農業經營

春日明亮，信義鄉梅子夢工廠人聲鼎沸，許多人圍著長桌，桌上是脆綠得如同春天微風的青梅，一顆顆圓滾滾。眾人灑上粗鹽奮力在圓盤中搓捻著，這個步驟是殺青，把青梅中酸澀的味道去除，要做一罐甜美爽口的脆梅；這也是春日即景，梅子成熟時已經走入民間生活，人人都可以自釀一罎美酒、一瓶梅醋或是一罐脆梅。

臺灣於2021年9月22日申請加入跨太平洋夥伴全面進步協定（Comprehensive and Progressive Agreement for Trans-Pacific Partnership, CPTPP），有鑑於貿易自由化與經濟整合、短長期風險如新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）、高致病性禽流感（Highly Pathogenic Avian Influenza, HAPI）、氣候變遷、俄烏戰爭等議題，對臺灣蛋雞產業帶來的各種挑戰與影響，臺灣農業施政部門已持續研擬因應措施。日本與臺灣蛋雞產業所面臨挑戰相似，包括飼料、養殖、加工、物流、銷售等產銷供應鏈各階段的成本、勞動工資、燃料和資材成本相對較高，以及人力缺工與雞農老齡化、雞糞處理再利用仍待強化、進口雞蛋低價競爭等，故其因應自由化提升蛋雞產業競爭力的策略，值得臺灣學習與借鏡，並可提供農業施政部門制定蛋雞產業因應自由化對策的參考。

聯合國氣候變遷大會（COP）自1992年創立以來，歷經30年，雖有多年來的努力但也被批評進展緩慢，難達成應有的進度及目標，因為近年來大氣的二氧化碳濃度仍繼續上升，1995年COP1（第一屆COP）時為360.97ppm，到2022年COP27時已達417.20ppm，難見減緩跡象。造成二氧化碳濃度上升的原因很多，但讓人擔憂的是要如何加強拯救碳排問題才是重點，值得關切。本文期盼藉由提出有機廢棄物處理的角度，來協助解決全球碳排問題，以拋磚引玉的心情，尋求強化多元減碳排的方案。

農業展除了展示與宣傳農業成果、推動貿易與拉動內需的重要槓桿，也是促進農業產品與生產資訊流通的重要手段。《豐年》今（2023）年5月前往第一屆日本九州國際農業博覽會（AGRI WEEK KYUSHU 2023，簡稱九州農業展），在九州熊本縣的熊本產業展示場（Grand Messe Kumamoto）內，看到各式各樣新世代農業機械設備、資材與服務，感受現場展商與農家互動的熱情與活力，農業魅力無法擋！

友人小慧分享她吃香蕉的經驗說：「抽筋我會吃香蕉，很有效；肚子餓臨時吃一根香蕉，能夠充飢2小時。」原來嬌小柔媚的一根香蕉因含豐富的鉀，可以矯正治癒肌肉痙攣、抽筋；含多量的纖維素及不可消化的澱粉，使停留在胃腸時間長些，可以充飢防四肢無力。

臺灣於2021年9月22日正式申請加入跨太平洋夥伴全面進步協定（Comprehensive and Progressive Agreement for Trans-Pacific Partnership, CPTPP），有鑑於貿易自由化與經濟整合、短長期風險如新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）、高致病性禽流感（Highly Pathogenic Avian Influenza, HAPI）、氣候變遷、俄烏戰爭等議題對臺灣養雞產業帶來的諸多挑戰與影響，臺灣農業施政部門持續研擬因應措施，而日本與臺灣養雞產業的生產環境與所面臨挑戰相似，包括飼料、養殖、屠宰、加工、物流、銷售等產銷供應鏈各階段的成本、勞動薪資、燃料和資材成本相對較高，以及人力缺工與高齡化等，故其因應自由化提升養雞產業競爭力的策略值得臺灣學習與借鏡，並可提供臺灣農業施政部門制定養雞產業因應自由化對策的參考。

誕生於南美洲的印加果，身懷耐旱、少病蟲害的特性，近年來在臺灣中南部遍地開花。因外形狀似星星、種子富含抗發炎的Omega-3，又被喚作「星星果」、「樹上魚油」，而投入印加果有機栽培的臺南青農陳憲弘，委託生技公司製作冷壓印加果油，參加2022年法國農產品加值協會（AVPA）國際油品競賽，一舉榮獲金牌。這份獎章不僅讓他堅定有機農法的初衷，也讓更多人看見臺灣農產品的光芒。

2050臺灣城鄉發展的四項目標包括幸福友善城市、永續韌性城市、智慧智慧城市與再生綠色城市，為達成幸福、永續、智慧與再生目標，都市林綠色基礎建設扮演重要角色。依聯合國估計，2050年全球將有70％的人口是居住在都市，相關在都市的產業活動，將使得都市的熱島效應問題更加嚴重。面對氣候變遷所帶來的自然災害挑戰，社會大眾及科學界對相關議題的重視日益增加，過去因氣候變遷引起的災害，習慣以「減災」、「擋災」手法處理環境變遷災害，忽視都市生態系的調節力。健康都市綠資源生態系，可發展對整體環境的「調適」、「自我復原與容納」、「自我維持」等多元能力，都市林的建構與規畫好壞，是否具有足夠的調適性，已成為現今都市發展的重點工作。如何發揮都市林生態系服務價值與調適力，有賴韌性都市林管理，包含具調適功能的韌性都市林管理規畫是否完善，以及樹木的維養護技術與維養護人員的職能訓練，將影響其防災與調適功能發揮、都市林健康與生態服務價值。

有「大地的蘋果」之稱的馬鈴薯，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於稻米、玉米、小麥。馬鈴薯原產於南美洲秘魯與波利維亞境內的安地斯山脈，臺灣自日治時期引進栽培至今，歷經80餘年來的演進，栽培產區由最初期的北臺灣逐漸南移至中南部地區。

芭樂一年四季都吃得到，全國都有栽種，清甜爽脆，人見人愛；如同所有的水果一般，芭樂在臺灣歷經百年發展，在無數農民和研究人員的努力下，集最好的風土、最美的水源、最炙烈的陽光，成就臺灣國民水果。

印度的農業及其相關活動雇用了總勞動力的54.6％，貢獻國內生產總值（Gross value added, GVA）17.8％，是一個以農業為主要經濟體的國家，且印度的耕地面積位居全球第二，占比接近全國土地的60％。

臺灣現在有眾多永續發展議題的挑戰，例如生態保育、氣候危機、淨零轉型、河川與空氣汙染、以及國土開發等。這些重大而急迫的議題經常沒有獲得足夠的正視，而爭議出現時，相關的公共討論也無法根植於紮實的知識基礎。在此同時，這些永續議題相關的學術研究，仍局限於單一學術領域，或缺乏從知識到行動的作為，因而研究成果難以轉化為政策與落地實踐。顯然地，臺灣在邁向永續轉型的過程中，從知識、到政策、到治理行動，這三者之間仍然存在重大的缺口需要被改善。

在清光緒年間，遷徙到恆春又返回花東縱谷的阿美族人，將牛隻畜力開墾、犁田的農耕技術帶回，建立雷公火社，即今天的電光部落。由於天然環境優越，在日治時期「東臺灣咖啡產業株式會社」曾於電光成立東臺灣「日之出」農場（日治末期殖民政府將「雷公火」更名為「日出」），於800多公頃的山坡地發展咖啡栽培業。於國民政府時期，電光溫暖溼潤的丘陵坡地，吸引了大量的西部移民者前來種植香茅。

翻開中央畜產會的統計資料，臺灣國產牛肉的自給率不足十分之一。因此，不僅消費者吃到臺灣本土生產牛肉的機會不高，每天在學校享用營養午餐的學童們因為臺灣牛肉的價格相對高昂，每餐2、30元的預算遠遠不足以滿足每公斤動輒百元的牛肉，與國產牛肉的距離就更遠了。

隨著氣候變遷加劇，人們對待生活、環境與產業發展日益多了分對「碳中和」的觀照，生質能（biomass）逐漸被視作調適氣候變遷的希望之一。廣義來說，動、植物都可稱得上是「生物質」資源。從總量來看，燃燒生物質所產生的二氧化碳（CO2）是生物成長過程中經光合作用所吸收，因此相對於燃燒化石燃料，大氣裡的CO2可被視為沒有增加，生物質因此具有碳中和的性質，是可永續再生的資源之一。如果從人類的生活來看，傳統農村砍伐木材或撿拾柴薪，用於生產或燃料等都可說稱作利用蘊藏於大自然中的生物質資源。而至現代社會，不論城市或鄉村，又或是城鄉交界地帶，都有家庭或事業廢水、汙泥、廚餘等廣泛的生物質資源。日本佐賀市透過發展生物質產業的案例，興許能帶我們一窺農村再生、地方創生如何與循環經濟及淨零碳排行動的結合成為可能。

近年來受到氣候變遷影響，常有極端的短延時強降雨等情形。2009年莫拉克颱風侵襲臺灣，挾帶破紀錄的降雨量，尤其受災地區以南部山區最為慘重，高雄市甲仙區小林村小林部落滅村事件，成為全民心中最為沉痛的記憶。經歷過此重大災害，民眾重視的災害防範意識開始形成，行政院農業委員會水土保持局臺南分局（簡稱臺南分局）透過培訓「水土保持志工」及「土石流防災專員」二大志願服務民間夥伴（核心成員），進入社區校園宣導水土保持與防災環境教育知識，提升一般民眾與學童對於水土保持與防災的常識，並且採取積極軟硬體措施，加強上游坡地集水區水土保持環境及完備各項保育設施，協助地方提升防災自主能力。

臺灣優質農產品種類多元，可供食品加工產業發展創新加工製品，因應消費市場激烈競爭及求新求變的趨勢，行政院農業委員會（簡稱農委會）農糧署（簡稱農糧署）攜手大專院校學研專家，結合鳳梨釋迦、文旦柚、檸檬及鳳梨等盛產期間大宗農產品，依產業發展需求，運用各式加工技術，開發突顯地方特色加工製品，鼓勵加工業者採購國產農產食材產製加工品，藉由建構標準化製程及改善設備提昇產製效率，有助於調節產銷，並於2022年11月23日在臺北喜來登飯店辦理成果發表記者會，藉由技術交流整合產官學及通路業者，加速研發成果與產業結合，為臺灣農產品創造新商機，更讓消費者分享創新優質的農產加工品。

「冷鏈」指的是將易腐食品或需溫控的產品，從生產端運送至消費端皆維持在低溫環境，以確保農糧產品、漁畜產品、冷凍食品、化學品及醫藥品等產品安全與品質的「低溫物流系統」。對於食物供應鏈而言，冷鏈為以確保食品安全與品質目的之「溫度控制食品的供應鏈」。

在全球人口向都市集中的趨勢下，各國鄉村都面臨相似的挑戰，一方面因為缺少工作機會與可持續的商業活動，將人們推往都市謀生；又因人口減少連帶使公私部門於鄉村的基礎服務的投資漸少，造成生活機能的不足與衰退，又再次將人推往都市。重複的負面循環，使得鄉村居於日益不利的地位。然而，鄉村富有諸多自然與人文資產，而且新科技與資通訊技術逐漸普及，兩相碰撞下，或許能激出新火花，開展鄉村新樣貌。近10年來，歐盟陸續對於如何利用科技突破鄉村困境，提高鄉村的競爭力與便利性加以討論，提出「智慧農村」（Smart Village）的概念與相關計畫。

工業研究院（簡稱工研院）規劃杭菊格外品循環經濟應用、碳足跡產品認證及導入產品安全履歷系統，讓杭菊在安全種植環境成長，使消費者得到安心、安全的保障。因此，將自然無害植栽技術、香花萃酵蜜釀技術與產品安全履歷雲端平台技術相結合，讓杭菊副產品的生產過程更透明化，開發出無毒且具競爭優勢，將花卉格外品變身為高經濟價值產品，創造出更高的營收及產值。