青椒、苦瓜、茄子、紅蘿蔔、香菜……你挑食嗎？挑食問題深深困擾許多家長，但不只孩子們挑食，大人也會，碰到不喜歡的食材，就算捏著鼻子依然難以吞入口。為了解決煮婦煮夫們的困擾，資深主婦季勳祭出四大料理攻略。營養師劉怡里更專業解析食材中的營養奧妙，還有不可不知的飲食風險。

走進超市，貨架上成排整齊的商品映入眼簾，數十年如一日的豐饒景觀背後，倚賴的是規律而效率的新陳代謝——生鮮熟食上架後兩、三天就得丟棄；食品每隔幾個月、數年就要汰換一輪。如果有一套顯示即期品動態的系統，不就能讓大眾追蹤以搶救食物？致理科技大學的一群師生開發App，邀請大家用手機連線通路貨架，一起將即期品轉變為及時下肚的美味。

「垃圾好臭喔！今天一定要倒垃圾。」相信這是許多人無奈的心聲，尤其疫情期間，想要減少外出接觸人，但不管是外帶回家吃、自己煮或僅僅切個水果，多多少少都有廚餘。夏季天氣悶熱，將要回收的廚餘收集起來，放一天就產生臭酸味；有時只有一些菜屑果皮，不禁又煩惱到底是要多累積一點，還是今天就拿去丟。

前陣子社群媒體上流傳著挑食賓果圖片，我當時心中冷笑：「哼，這有什麼難的。」若要細數我挑食的食物，真的不勝枚舉，蔥、薑、蒜苗、辣椒、香菜、芹菜……許多辛香料都不吃，若加入料理也絕對會挑掉，還有蚵仔、海膽、羊肉也在我的挑食名單中，不光如此，就連水果也能挑，鳳梨、香蕉、奇異果。更遑論一般大眾普遍挑食的前幾名，例如青椒、甜椒、苦瓜、秋葵……都是我避之唯恐不及的食材。

循著曾文溪來到上游，嘉南平原與丘陵的交界地帶，曾為平埔族棲地的臺南大內，與生俱來肥沃的砂質沖積土壤以及排水良好的地勢，在近代農業墾拓下逐漸發展熱帶果樹產業，細見山坡種植作物，有鳳梨、荔枝、龍眼、阿拉伯椰棗、文旦、白柚、柳橙等，其中產量稱霸全國的酪梨，更是為大內掙得「酪梨故鄉」美名的重要農特產。

以《阿三哥與大嬸婆》系列作品風靡全臺的國寶級漫畫家劉興欽，生平創作無數，他的漫畫角色多取材自鄉下小人物，描繪的情節、場景也如同一幅幅農村生活畫，自六〇年代起便樹立了獨樹一幟的風格。當年劉興欽的漫畫在多家報刊連載露出，包括以農民為主要讀者、發行量最大的《豐年半月刊》。在1964～1972近十年的合作期間，他不僅畫出《老福財》、《錢如命先生》等系列作品，也發揮漫畫老少咸宜、淺顯易懂的優點，配合政府政令宣傳現代化知識。

以「雞籠生」為筆名的陳炳煌，是臺灣戰後著名的漫畫家、大眾文學作家，在《豐年》創刊初期的1951～1963年，更曾長期擔任豐年社副社長一職。當時陳炳煌離開生活20多年的上海回到臺灣，在《豐年》時期的他，運用了曾參與臺灣新民報社時所熟習的圖文技藝，投入了「為農民之友、是生產之道」的農村、農業與農民的世界，徹底發揮推廣雜誌在農村的影響力，對戰後臺灣農業與農村現代化進程貢獻良多！

《豐年》是臺灣農業媒體的先驅，多年來伴隨臺灣經濟成長與農業發展轉型而蛻變，提供讀者最佳精神食糧，增廣其視野，滿足其求知慾。1991年，豐年社出版另一本名為《鄉間小路》的雜誌，有別於《豐年》，它的讀者群擴及一般社會大眾，報導農產品從產地到餐桌，也是提醒人如何養生保健，如何與環境共好的雜誌。這本雜誌拉近社會大眾與農業的距離，而且在親近農業、關心農業的過程獲得日常生活可應用的知識。

《豐年》雜誌創刊於1951年7月，發行迄今，是臺灣出版史上發行悠久、從無間斷的一份雜誌，也是戰後臺灣農業發展的重要推手與見證。茲逢《豐年》70週年慶，謹以此文緬懷創社初期的社長藍蔭鼎與美術編輯楊英風兩位藝術家，重溫當年的豐年風華與藝術丰采。

《豐年》自1951年7月15日發行創刊號，迄今發行不輟，已出版1621本雜誌，是臺灣歷史最悠久的定期刊物之一。70年來，《豐年》一步一腳印，不僅見證臺灣農業發展每一個關鍵時刻，《豐年》自身從創辦、成長到蛻變轉型的過程，也可看出臺灣農村隨著時代變遷的各種樣貌。

清明前後是臺灣各地準備採摘春茶的時間，尤其是一年只能在4、5月間採收一次，全臺產量最少、摘採困難度最高，又具危險性的國有林野生臺灣山茶（Camellia formosensis），事前的準備工作更需慎重其事，從華興製茶廠的劉士輔以全副武裝、謹慎戒備的程度，來了解這一年一度的盛事。

去年在臺灣消失123年的澤珍珠菜，於基隆暖暖運動公園重現蹤跡，一年後，3月26日第一發現者蘇惠昭回到當初發現植株的草地，只發現1、2株在繁茂的禾本科草叢間，兀自綻放。

歷史學家是說故事的人，他是歷史學裡的農家子弟歷史學家。現任國立故宮博物院院長吳密察，完成《伊能嘉矩‧臺灣地名辭書》的翻譯，他不但善於說故事，更專長說臺灣人的農業故事，每一次用臺語詞彙說出讓人想破頭的地名與典故時，都是一則亟待保留的臺灣農業史。臺灣人都來自於農業時代卻不自知。

可以豪邁的來個一整顆，像是上個世紀初的罐頭裡，裝的是一顆未分切的果實；也能細緻如打磨的六爪鑽，以各個角度閃現亮點，那是主廚萃取果膠與酵素的樣子；百年來被島嶼刻意栽培、呵護，一開始就登上世界第一的寶座。食用鳳梨Ananas comosus (L.) Merr，臺灣旺來。

冬天是橘子的季節，恰在新舊年交界的日子盛產，因此，常常被譽為喜慶的象徵，在世界各地都有自己的傳說，也是啟發各個族群文學創作的繆思，在我們這個多元族群融合的國家臺灣，關於橘子的吃法、喜好、諺語、傳說，多到讓島嶼色彩繽紛。近來最讓人心生歡喜的大約就是剛回家的南庄橙，植樹儀式從中央林務局到地方人士，齊聚在聖稜線上的加里山大坪登山口，以賽夏族的祝禱盛大歡迎，何以讓人心生喜悅？