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新鮮水產品該怎麼挑? 三招小撇步學起來讓你不出錯

臺灣四面環海,洋流交會,海洋資源豐富,無論遠洋、近海、乃至養殖漁業都是非常蓬勃興旺,因此在大街小巷的早市、黃昏市場甚至量販店等,都可以看見琳瑯滿目的水產品,消費者對於水產品的「新鮮」要求很高。本文整理消費者常見的水產品問題,以及辨別新鮮的訣竅,提供讀者們參考。

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【森林療癒了誰?】盤點秘境蓮華池 推動里山需要社區參與

林試所此次的行動參與包含資源盤點、場域評估、活動設計、引導員心法、社區串連等層面,主要介紹森林嚮導活動、五感療癒餐設計、手作工作坊的設計理念,並融入在地里山社區居民對於森林療癒概念的應用,以大農大富在地社區為主要採訪對象,相信未來能提供其他有志投入森林療癒的引導員參考。當所有人都能達到共識,以森林療癒活動設計為手段,以地方永續為目標,深入認識在地風土人文,感受自然富有層次及細節的變化,現代人與大自然的關係將能落實在生活中。

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【蘇花改生態之路】探尋兩棲爬行動物 清水斷崖成特殊生物地理區界線

美不勝收的海天一線及陡峭的懸崖景色可謂是蘇花公路的獨特景觀,為蘇澳至花蓮這段綿長的旅程增添許多風光。蘇花公路為宜蘭縣往來花蓮縣的唯一道路,長久以來蘇花公路落石坍方意外頻傳,加上維修施工不易,促成了蘇花公路改善道路工程(以下簡稱蘇花改)的興建。蘇花改除了興建一條能讓民眾安全回家的路之外,也加入了兼具生態永續的觀念,在經過特有生物研究保育中心(以下簡稱特生中心)團隊長期的生態監測調查後,我們看見蘇花公路沿線的另一種風貌。

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【地方創生術】老屋新生打造創生基地 富岡小鎮注入新活水

農村的發展,在過去半個多世紀來歷經了多次典範轉移的過程,目前國際上各種倡議都視農村為實踐永續發展的重要空間場域。回到在地觀點下的發展目的,我們無可迴避當代農村面臨的各種存續上的問題,諸如:人口流失、高齡化、生活機能低落……等。這些挑戰,反映出人口議題發生在農村的惡性循環。因此近年來,包括農村再生與地方創生的推動,無非寄望透過系統性制度的建立,為農村地區挹注新的發展活水,而其中最關鍵也最迫切的議題,在於如何透過人力資源的復振,超前部署農村發展。

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加薪!蘇貞昌大讚動物防疫做得好 2周前定案 獎勵防疫公職獸醫師

行政院長蘇貞昌今(16)日前往農委會家畜衛生試驗所視察,了解農委會的牛結節疹防疫應變措施以及疫苗施打與儲備情形。蘇貞昌表示,防疫前線工作繁重,國內動物疾病防疫工作成效良好,應加薪或給獎金,以獎勵辛勞的公職獸醫師,待遇調整計畫2周前已與人事及主計單位談定。

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黑面琵鷺全球普查數量再成長 臺灣紀錄逾3千隻創新高

黑面琵鷺是冬候鳥,每年從北方飛來臺灣度冬。今年「黑面琵鷺全球同步普查」結果公布,全球數量成長來到5,222隻,正式突破5千隻整數大關,其中作為全球黑面琵鷺最重要冬棲地的臺灣,記錄到3,132隻,也首度突破3千隻,刷新歷史紀錄。

鄉間小路
鄉間小路
以食復興,重回咖啡與油芒文化

日治時代曾是山地首都的德文村,在莫拉克風災之後成了失落之地,在返鄉部落青年的努力下,在森林裡找回咖啡,在漫草裡找回油芒,在教育裡找回希望,學習祖先的開墾精神,把部落的文化種回來。

【文明野味】寂寞的熱帶魚養在被安排的愛裡

「我常常想,餵魚的快樂究竟來自什麼呢。也許一切關於餵養的行為到底都是為了餵養自身,無論填補的是慾望或情緒或其他的什麼。」——〈魚藻〉,林薇晨散文集《青檸色時代》

天地祖靈的贈禮,潛入清流追尋真正的魚

在酒杯裡倒滿米酒套保力達B,一杯敬天,一杯敬河神,再一杯一飲而盡。喃喃念完獻給天地祖靈的祭告詞,顏紹家(Payas)帶著魚叉,全身浸入冰寒的急流,尋找魚的蹤跡。本業是筋絡舒壓師的他,在環島服務客人之餘探索野外祕境。對野地生活的直覺熟稔、漁獵的矯健身手,可追溯到骨子裡流的,泰雅與賽德克的獵人血液[註1]。

以部落傳統雜糧發酵,訴說排灣的料理語言

這幾年「小農餐桌」一直在扮演排灣族飲食文化的無痕接點,也許你去逛市集時買過小米甜甜圈;對原住民飲食更感興趣的人,可能曾經報名產地餐桌活動,到萬安部落看過一片黃綠的小米田。接著是3月開賣的雜排包,有如飲食實驗室般用小米糰養酵母做酸種麵包,試圖讓傳統作物萌發新生命。

探尋野地裡的豐饒,開啟一場野菜的奇幻之旅

一年半前,有個臉書粉專推出了「一星期一部落」的直播,從臺東南迴線到東海岸,再到縱谷,至今造訪了60個部落。約三分之二的部落事先無互相熟識的聯繫人,部落間的自然人文環境也有差異,直播工作人員只能趁場勘時主動接觸、認識在地人。一年半來,陌生人越來越少,部落朋友越來越多。這個自媒體團隊是「野菜皇后」,以野菜作為串起部落交流的共同語言。

【原味觀察】串聯風土人文的原食力

石板烤肉、小米酒、原住民風味餐,是許多人對於原住民飲食的印象。作為一位研究原民飲食文化的漢人學者,2004年起我投身原住民觀光和風味餐的田野調查與研究。從食客、廚房小幫手到與族人協力合作,「原味」也成為我個人的日常與記憶。

豐年雜誌
豐年雜誌
你甘知影阮ㄟ名?臺灣原生野花草化身「野花園」主角

「許多野花草也存在都市裡,可是小到很多人根本就沒有注意到。」野花園發起人、林試所植物園組助理研究員伍淑惠持續種植不同季節的野花草,使其成為充滿變化和生命力的花園。她說,野花園引起了園藝景觀、自然教育等領域的熱烈迴響,希望藉此推動多元領域的應用,以喚起對原生植物的了解與認識。

客座總編輯|東華大學自然資源與環境學系副教授楊懿如:凝聚共識正確應對入侵種

外來入侵種的控制,其實和現在防治COVID-19的概念很接近,最佳防治時機,是料敵在先!若擴散到後面的階段,就得花上更多金錢和資源。臺灣現在面對福壽螺的入侵,其實已經很難再積極處理,因為福壽螺在臺灣的族群數量,已經成長到難以根除,期待未來發現新的入侵種時,民眾能有共識,一同面對外來種問題。

抗衰老兼美白!百香果美妝應用趨勢分析

過去在百香果產業應用上,大多取其果汁食用,而果殼、果籽等都是龐大的副產物資源,因此本文將透過專利分析及產品應用調查,探討如何將百香果的副產物應用於化妝品領域,並期許可達到農產品加值利用之目的。

【銀髮友善食品特輯4】「高鈣」雨來菇成銀髮族祕寶 空服員的「九次」藻麵

長相黑黑皺皺的「雨來菇」,近年被賦予「情人的眼淚」美名,人工種植技術普及後,「雨來菇炒蛋」成為恆春半島及花東餐飲業常見的平民美食。農民除了研究增加產量及品質,更有空服員轉行務農的丁采綸,憑著一股傻勁投入難度十足的加工,靠著雨來菇加工品「九次藻麵」,在2020年銀髮友善食品評選中獲得銀膳獎,引發各界關注目光。

散播原鄉好味道!泰雅族常見野菜栽培秘技

近年來保健養生及身土不二的觀念逐漸成為風潮,本土可食用野菜逐漸成為消費者的新寵兒,尤其原住民部落自古以來具有利用野蔬的文化特殊性,又能適應在地環境,再搭配休閒農業的發展下,這些具有原鄉特色的野菜,亦為原鄉地區吸引遊客消費的特色之一。

【銀髮友善食品特輯3】以技術之鑰開通銀髮商機 格林全食物的飲食理念

日本的介護食品(註)行之有年,產品強調健康、營養、無負擔,讓老年人在進食功能弱化後,仍能享受進食的尊嚴和樂趣。近幾年國內的老年人口逐漸上升,長照飲食越發受重視,2020銀髮友善食品之中,格林全食物股份有限公司(簡稱格林全食物)透過「TFL全食物液化技術」囊括5項產品獲選,發揮讓「食品」重回「食物」的初衷,讓老年人再次享受「全食物」所完整保留的美味與營養價值。註:介護食品是以「易食」為出發點的軟質食品,提供給牙口不佳、吞嚥咀嚼較退化的族群使用。

農藝
農藝
拍一場臺灣茶葉史 看見臺灣茶價值

拍賣農產品不稀奇,但把農產品當成可以蒐藏的精品來拍賣,最知名的是香港人拍普洱茶,今年臺灣新象春拍鄭重的把臺灣茶端上檯面,從年份、產區、種類、工藝各個層面都有所關照,從一場茶拍看一段臺灣茶的歷史。

進入頂級市場的臺灣山茶 六龜國有林裡的珍寶

清明前後是臺灣各地準備採摘春茶的時間,尤其是一年只能在4、5月間採收一次,全臺產量最少、摘採困難度最高,又具危險性的國有林野生臺灣山茶(Camellia formosensis),事前的準備工作更需慎重其事,從華興製茶廠的劉士輔以全副武裝、謹慎戒備的程度,來了解這一年一度的盛事。

澤珍珠菜離家一年後要重回原生地

去年在臺灣消失123年的澤珍珠菜,於基隆暖暖運動公園重現蹤跡,一年後,3月26日第一發現者蘇惠昭回到當初發現植株的草地,只發現1、2株在繁茂的禾本科草叢間,兀自綻放。

吳密察:要知臺灣史先懂臺灣農業史

歷史學家是說故事的人,他是歷史學裡的農家子弟歷史學家。現任國立故宮博物院院長吳密察,完成《伊能嘉矩‧臺灣地名辭書》的翻譯,他不但善於說故事,更專長說臺灣人的農業故事,每一次用臺語詞彙說出讓人想破頭的地名與典故時,都是一則亟待保留的臺灣農業史。臺灣人都來自於農業時代卻不自知。

【風物寄語】鳳梨-如何製作一個世界

可以豪邁的來個一整顆,像是上個世紀初的罐頭裡,裝的是一顆未分切的果實;也能細緻如打磨的六爪鑽,以各個角度閃現亮點,那是主廚萃取果膠與酵素的樣子;百年來被島嶼刻意栽培、呵護,一開始就登上世界第一的寶座。食用鳳梨Ananas comosus (L.) Merr,臺灣旺來。

【風物寄語】南庄橙—如何回歸 要往哪裡去

冬天是橘子的季節,恰在新舊年交界的日子盛產,因此,常常被譽為喜慶的象徵,在世界各地都有自己的傳說,也是啟發各個族群文學創作的繆思,在我們這個多元族群融合的國家臺灣,關於橘子的吃法、喜好、諺語、傳說,多到讓島嶼色彩繽紛。近來最讓人心生歡喜的大約就是剛回家的南庄橙,植樹儀式從中央林務局到地方人士,齊聚在聖稜線上的加里山大坪登山口,以賽夏族的祝禱盛大歡迎,何以讓人心生喜悅?