農傳媒
從中毒到解毒：近代日本「河豚料理」的故事／郭忠豪
提到日本食物，你會聯想到什麼？精緻高雅的「懷石料理」、新鮮美味的「握壽司」，或是街頭巷尾經常出現的「拉麵」與「居酒屋」？日本強調職人精神，其飲食不僅受到世界各地的喜愛，與飲食相關的大眾文化也十分流行，諸如「深夜食堂」、「將太的壽司」、「妙手小廚師」等，都是臺灣觀眾熟悉的作品。學界也有許多關於日本飲食文化的研究，包括拉麵、啤酒、和食、壽司與茶道等。
Radical Insider──體制內的革命者：讀《永遠的農業人：李登輝與臺灣農業》／鄭紹鈺
過去幾年在臺大經濟系唸書，曾輾轉在幾門課上，頻繁地聽到了「李登輝老師」這個稱呼，原來李登輝前總統從康乃爾大學剛取得博士學位回臺時，其實很長一段時間在經濟系開課，是許多系上老師的老師。這位「李登輝老師」外表看似文靜，總是在做研究，看數據，與學生研討論文，實際上頗為「激進」……
一槌定音！農田水利組織改制「全部合憲」 農水署將全力發展灌溉服務
立法院109年7月三讀通過農田水利法，農田水利署同年10月成立，各地農田水利會正成改制為公務機關，但38名在野黨立法委員認為農田水利法部分條文違憲，聲請釋憲，憲法法庭今（12）日做出111年憲判字第14號判決「全部合憲」。農委會主委陳吉仲表示，「這項判決象徵農田水利署近4千位同仁們的努力受到肯定」，未來將持續推動擴大灌溉服務工作，預計114年擴增到8.8萬公頃。
臺灣獼猴遭毒殺？高市農業局屍檢查死因 害死野生動物最高開罰30萬元
高雄市政府農業局自7月起陸續接獲臺灣獼猴不正常死亡通報，目前解剖猴屍，發現皮下組織瘀血，已採集2隻猴屍檢體送農委會進行毒物檢驗分析，以釐清真正死因。農業局表示，臺灣獼猴雖非保育類野生動物，但仍是受到《野生動物保育法》保護的野生動物，無故傷害獼猴致死，依野保法可開罰6萬元至30萬元罰鍰。
漁業署首次補助漁船購置「充氣式救生衣」 未滿5噸漁船筏、遠洋漁船優先
漁船海上作業風險大，風浪一打來，船員可能因為沒站穩而落海，捕魚時穿好救生衣才能提高落海生存率，農委會漁業署今年優先補助總噸位未滿5噸的小型漁船筏及遠洋漁船，購置充氣式救生衣使用，每件最高補助2,000元，補助數量有限，小型漁船筏要在9月15日前向漁會提出申請，遠洋漁船則是11月30日向漁業公協會或區漁會提出補助申請。
無人機航拍在香蕉植株保險勘災之應用
相較於衛星雲圖拍攝時容易受到雲層影響，無人機航照不易受雲層干擾，且機動性高，配合自動導航技術以及穩定的取像設備，可以自動化拍攝即時且解析度高的照片。國內勘災主要應用於山坡地監測、集水區崩塌、土石流及河道與植被變遷，以及區域淹水監控等，不僅可用於災後處理，也能加強災前環境調查與評估。
影音專區
鄉間小路
發揚台菜為使命，創意玩轉禽類料理
以肉質軟嫩的宜蘭櫻桃鴨，取代紅面番鴨做成薑母鴨；將啤酒入菜，上桌時還會冒泡泡的啤酒三杯雞……這些和傳統台菜有點不同的料理，是「真心台菜」執行副總經理王聖堯的創意，為台菜注入嶄新氣象，炒熱話題。節目《型男大主廚》常任主廚吳秉承師傅是他的台菜技藝啟蒙師父，又跟隨前五星級飯店泰籍廚師李明芢學習泰國料理，多元的料理經歷讓他得以信手拈來，結合異國元素創作出精緻的創新台菜。
蔗甜鹹香，鴨賞燻出宜蘭養鴨風情
蘭陽平原河川密布，水源豐富清澈，養鴨人家於焉產生。這些統稱「鴨母主」的養鴨人家把受精鴨蛋賣給孵化場，花費28天的工夫孵出小鴨，因誕生率很高，漸漸鴨子成群。傳統農家因物資缺乏，發展出「逃冬」的養鴨方式──大清早就趕鴨子進收割完畢的稻田，啄食掉在地上的穀子，傍晚再把鴨子趕回鴨舍。一大群鴨子怎麼趕？其中自然會出現一隻「鴨母王」，整群鴨子都跟著牠走。鴨母王怎麼認？農民也說不出一個道理來，應該是心電感應吧？
知禽知彼派對，搭起友禽的橋梁
站在超市肉品展示櫃前，或是走逛傳統市場的時候，你的腦海是否曾閃過以下困惑──白肉雞、土雞、放山雞、烏骨雞選哪個好？薑母鴨要買哪種鴨來煮？小巧玲瓏的鐵蛋是什麼蛋？來到友禽俱樂部，不只解析家禽的品種、肉質及料理方式，還要帶各位分辨雞鴨鵝鵪鶉的差異，建立「友禽」的橋梁。
【非關爬山】日升嘉明人之初
凌晨3點5分，海拔3100公尺的營地，只見頭燈的光在黑暗中窸窸簌簌，空氣凝結成冰。一名學生裹著羽絨外套來到帳裡，Katu老師給他的手指套上血氧計，血氧值還算正常，但心跳高達121。
【異鄉人的療癒餐桌】Gazpacho西班牙冷湯
某個炎熱的倫敦夏日午後，我坐在馬力歐位於東倫敦老宅的廚房流理臺上，看他打著赤膊流利的剝蒜頭，切番茄、黃瓜與甜椒。廚房裡放著大聲的西語音樂，他一邊切菜一邊跟著音樂扭動身子，舞步令人發噱。
【生態抓寶趣】觀音山步道抓「雞」
觀音山是臺北盆地西面最醒目的天然地標，也是一處生態小綠洲，春去秋來，各種蝴蝶、昆蟲、鳥類南來北往，前幾年更掀起一股「抓雞」熱潮，此雞非彼雞，是一種美麗又危險的昆蟲──龍眼雞。
豐年雜誌
客座總編輯｜農委會花蓮農改場場長杜麗華 臺灣中草藥產業化 需要衛福部打開一扇門
今年新冠肺炎疫情急遽升溫，染疫人數暴增，「清冠一號」及防疫茶等配方引發搶購熱潮，甚至一度傳出藥材供不應求的消息，讓市場看到了臺灣中草藥產業化的重要性與需求性，不只我們重視中草藥作為防疫的角色，國外也往中草藥進行研究，畢竟對人體相對無害又有功效。不過，臺灣中草藥產業化談了幾十年，一直有制度面與實際操作面的問題，首要關鍵還在法規上的框架，有賴行政院衛福部願意帶頭斟酌法規上的調整。
美國食物箱計畫 創新供應鏈打造疫情下產地與社會共好模式
新冠肺炎疫情期間，為消化品質良好但滯銷的農產品、解決失業潮問題，並改善全國各地食物匱乏的困境，美國農業部（United States Department of Agriculture, USDA）推出農業急難救助政策：「農夫到家庭食物箱計畫（Farmers to Families Food Box Program）」（以下簡稱食物箱計畫）為農民開闢銷路、為企業創造工作機會、讓家庭不因疫情而斷炊，也展現出政府支持農業供應鏈存續的政策行動力。
開心農場自己來，哪些菜苗最好種？
現代人當起城市農夫，不怕無地可耕，自家陽臺與盆栽就能成為一方天地，現在到花市裡買都市農耕盆苗，不用從種子育苗開始，連同介質、盆器、肥料，應有盡有，一次購足。
提高洋蔥長期貯藏力 控管水分與病害 洋蔥採收前注意事項
恆春半島的洋蔥因栽培時期與氣候條件與其他產區不同，所生產的洋蔥球較硬且耐貯運，主要供應長期貯藏市場的需求，故對於蔥球的含水量、硬度及田間管理的要求高於其他產地的鮮銷洋蔥。本文以恆春半島為例，提醒洋蔥採收前田間管理的注意事項，供農友栽培參考，以提升蔥球品質及貯藏力。
客製化的大冷鏈時代 後疫情時代冷鏈重要性及外銷果品應用
新冠肺炎（COVID-19）疫情肆虐已經過3年時間，對全球各產業造成不少衝擊。醫療藥品、疫苗到民生需求的食品及生鮮蔬果等，都因疫情的影響而導致運輸時間延長及保存困難等問題的產生。臺灣於疫情爆發期間，因居家辦公、遠距教學及限制餐廳內用等政策下，使得國內物流的需求大增，進而導致各類貨品物流配送時間延長，其中對於具有時效性且易腐的生鮮貨品影響更大。不只是國內運銷部分，運送時間更長的生鮮出口運銷更是受到顯著的影響，直至目前2022年初，由於疫情造成航運成本增加、貨運塞港問題依然存在，因此生鮮蔬果保鮮成為外銷產業面臨的挑戰。
讓產銷失衡的「Ｘ」線消失！ 紅龍果多元加值應用趨勢分析
紅龍果產季於5～12月，因喜氣的外觀，成為傳統民俗過年祭祀的熱門水果選項。近年產量逐年攀升，紅龍果卻因量多而出現價跌的現象，導致單價與產量呈現相反的走向，恰巧像是英文字母的「Ｘ」，急需透過外銷或加工等手段來平衡國內紅龍果的利用與價值。本文將針對目前國內外紅龍果的加工應用趨勢進行分析，探討紅龍果產業未來在國內外的加工產業中，擁有哪些應用機會及加值可能性。
農藝
【農業英文】荒野小農鼠，以及其他野生小農
美國佛羅里達大學的維若妮卡‧薛爾頓（Veronica Selden）和佛朗西斯‧普茲（ Francis E. Putz）在7月11日的《當代生物學》（Current Biology）期刊上發表了他們的新發現：愛挖洞、對熱量需求很高的囊鼠，會整理並照顧在自己挖掘的隧道中長出來的、牠們愛吃的植物根部，以滿足自己每日的熱量需求。
【集市散策】車城滿豐定置漁場：吹拂南方海風 鮮購當季現流仔
在這個不以觀光招徠生意的小海灣小漁港，一次買一大箱數十斤當然受歡迎，可一次只買一條魚也不是不行，如若你什麼都不買，純粹是個好奇的海島路過人，想來這裡見識所謂「定置漁場」的拍賣作業，看看國境之南的漁獲和花蓮七星潭、新竹香山海域的定置漁場有哪些不同，也不用擔心被側目。
【產地與飯】冬養海帶，夏殖淡菜：在馬祖遇見前線養殖業者的餐桌
在馬祖，有「一村一澳」的說法，澳口是船可以停泊上岸的地方。船若可以歇息，人就能生長，南竿島四維村的澳口喚作芙蓉澳，馬祖的水產養殖試驗所就位在芙蓉澳，以養殖俗稱馬祖淡菜的紫貽貝 (Mytilus edulis) 最為出名。
【封面後的故事】自製瓦斯讓太太登上封面 推廣技術順便放閃
在距今60年前的1962年，有個愛妻男子憑著在家自製「瓦斯」（沼氣）的技術，獲得登上《豐年》雜誌封面的機會。愛妻男叫做陳平助，藉由水肥發酵實驗的經驗，在自家製作出「瓦斯產生器」，封面上便是陳平助嫂示範使用瓦斯爐的模樣；陳平助本人的身影，則是在內文出現。
【農業英文】一邊吃素一邊吃肉有可能嗎？來塊「真菌肉排」吧！
你可能聽過在實驗室用動物細胞培養的「組織培養肉」，還有利用大豆等豆類蛋白製成的「素肉」或「未來肉」，但微生物蛋白質並不屬於以上這兩種，而且因為產能效率太好，已經成為「仿造肉」（meat analogues）市場的第三大支柱。
【順其不自然】自然農法草莓可行嗎？拜訪草莓先生机益世
知道机益世很久了，自然農法草莓聽了好多年，很好奇他的栽種細節。早就想拜訪他，但不好意思，「會不會太打擾人家？人家會不會願意？」我是那種很怕麻煩別人的個性。不過老斌說，我們跟他有共同朋友耶。後來透過共同朋友牽線，我跟老斌終於去到机益世的草莓園。