若以植物比擬人生劇場，咸認紅花為主角，綠葉為陪襯；然而花只綻放於一時，葉卻能在冒出嫩芽、生長繁盛、枯黃落地的完整歷程中，展演生命的循環。

於是賞花之餘，觀葉亦值得注目。從路邊的變葉木、彩葉草、朱蕉，發現葉子也有常綠以外的色彩；無法外出的疫情期間，困在家的人們被龜背芋、蔓綠絨、合果芋等雨林植物各異其趣的葉形攫住目光，開始把森林搬進家中，不用遠赴它們的原生地，也能被綠植圍繞，打造植感生活。藝術家更從綠意汲取靈感，新生或凋謝都化為創作的養分。

從斗室來到戶外，在南投蓮華池及恆春熱帶植物園中打開感官，觀察葉子的色澤、形狀、脈絡、氣味與質地。只要慢下腳步並留意周遭植物，山林、海畔、甚至住家附近的公園，都能成為觀葉祕境，在與植葉無聲相談的過程中，找回內心的平靜。

不知從何時開始，我每年聖誕節都會釀酒，等到隔年聖誕節開封最好喝。小啜去年的酒，彷彿時間可以逆流。

時光回溯至1900年，唐惠桓的曾祖父在家鄉金門創設泉茂商行，為當地18家民間小酒坊之一，由於手藝精湛，所釀造的地瓜酒近似於日人偏好的「芋燒酎」（即地瓜燒酒），日治時期深受日人青睞，每逢發餉日軍官就前來泉茂購酒，風光一時。

「不只要有品酒能力，還要能夠觀察到客人想要什麼，即時提供服務。」侍酒師Ray認為，以「侍」為先、以「酒」為次，這個「侍」並非單指侍候、服侍。比起餐桌服務與優秀的品酒能力，具有謙虛、細心、洞察客人需求，甚至閱讀空氣的技能，都是侍酒師更須具備的能力。

來到南投縣信義鄉農會梅子夢工廠，釀酒師林三隆將酒精濃度12％的「柔水」與50％的蒸餾梅酒「狂野」融合，風味奔放，他說這杯更適合狂野到無可救藥的性情中人。淺酌玉山山麓泉水的微醺，果然，來自林三隆有如玉山般強大的豪氣後勁。

因應政府淨零排放目標，農業部門使出渾身解數，為的就是減少千分之四的排放量，而畜牧廢棄物占農業排放廢棄物總量46.7％，其中禽畜糞占據畜牧廢棄物的95.6％，可見若解決禽畜糞排放問題，對於減低農業部門的排放量有很大助益。從資料顯示，自2009年起行政院農業委員會（簡稱農委會）農業試驗所（簡稱農試所）即開始對禽畜糞尿進行肥分還田的研究，而且農委會於2011年開始，依據「農業事業廢棄物再利用管理辦法」進行「個案再利用」措施，無不為了降低禽畜糞廢棄物的生成量。要再使用禽畜糞還田，需經由堆肥醱酵腐熟後，方可作為有機質肥料使用，本土禽畜糞廢棄物若能開發新的技術或增加再利用量，可穩健農業環境永續經營及內循環經濟的量能。

簡單鋪上一塊青翠的草皮，就能為單調的工作職場或居家環境，植入一畝生機盎然的綠意雅致。從大規模工程綠化到小坪數住宅點綴，都是草坪展現療癒身手的舞臺。在法規明令土葬僅限於公墓後，草皮需求銳減，傳統草皮產業面臨轉型危機，而林育諠身為農三代接班人，勇於突破世代框架、翻轉草皮印象，創造獨有的新型草坪事業。

據世界氣象組織（WMO）及美國國家海洋暨大氣總署（NOAA）報告指出，氣候變遷主要原因來自工業革命以後溫室效應氣體的提升，大氣中二氧化碳（CO2）濃度從1850年的280ppm，到2006年381.2ppm，2021年達414.72ppm；地球平均溫度1880年後每10年平均提高0.08°C，1981年後每10年提高0.18°C，2021年是歷年第6高溫，比上世紀平均高出0.84°C。環境科學家Delphine Deryng整理前人利用輻射驅動力（W/m2）相對於工業革命前水準提出代表濃度路徑（RCP,Representative Concentration Pathways）值，預估21世紀末如果世界各國不減排，CO2大於1370ppm，其RCP8.5W/m2；若減排不力CO2達850ppm，RCP6.0W/m2；盡全力減排CO2約650ppm，RCP4.5W/m2。各國低量增加碳排則CO2約490ppm，RCP2.6W/m2。世界各主要國家包括臺灣擬2050年達碳中和。

春石斛蘭（Nobile-type Dendrobium）為國際盆花市場新興花卉，目前年需求量達800萬盆以上，主要市場有歐洲、北美、巴西、中美、日本及中國，具有蝴蝶蘭20％產量的潛力。早期春石斛蘭品種需於冷涼氣候下生產，多為高大的禮花品種，栽培期長且難度高，因此在臺灣的栽培發展十分緩慢。近年國際市場興起、家庭用花量增加及氣溫暖化，致使春石斛蘭生產者積極尋求規格適合且易栽培的新品種，而臺灣所育成的新品種正是國際業者的目光焦點。

在能源轉型、淨零路徑等議題不斷為各界所重視的臺灣社會，在各產業部門中原是最具「永續」潛力的農業部門，卻往往陷入與產業永續發展衝突的兩難困境。舉例言之，現行太陽能光電的各種發展模式中，農業部門被期待的貢獻，無論是「農電共生」、「漁電共生」、「畜電共生」等經營模式，目前皆不脫朝向「農地利用」的方向進行，進而導致看似立意良善、充滿進步價值的策略，造成農地恐被蠶食鯨吞的疑慮與結果。

世界各國早就開始投入研究農業機械的智慧化，將各種新科技整合到農機上，設法處理一部分的農業問題。許多大學、科技人才投入農業與機械的整合，設計出可以全自動、執行多種功能的農業機器人，而有了智慧型手機與平板電腦的輔助，農業機器人的操作也已經變得比過去更簡單、也更容易上手。

種鳳梨時偶會遇到路過的大哥大姊停下來。他們幾乎都說：「阿你沒有鋪塑膠布喔，哦，種鳳梨要鋪塑膠布啦，按呢袂使啦。」以前是每年都會有人停下來，現在附近的農友都已經知道了，只有不熟的才會好奇停下來問。好像鋪塑膠膜種鳳梨是一種理所當然的事，就像吃臭豆腐一定要配泡菜那樣。

許多臺北市民總覺得，位於萬華之南、華中橋下的「臺北第一果菜批發市場」很遙遠，實際逛過以後方知，這裡有十幾線公車直達，晃過大稻埕啦西門町啦植物園啦青年公園啦，有著48年歷史的「一市場」就到了。下車以後走個三分鐘，穿過小七、屈臣氏和好幾家老魚丸店，左轉富民路，每日為大臺北地區七百萬人餐桌努力供銷的「一市場」已在眼前。

「失戀要吃香蕉皮」，要我們吃下只有失戀才要去吃的苦澀粗韌香蕉皮，應該要有很好的理由吧？是的，香蕉皮不但富含膳食纖維（完全可以想像），還有豐富的營養素，如鎂、鉀，有助調節血壓、降低腎結石風險，有維生素A、B6、B12和蛋白質、血清素、抗性澱粉，並富含多酚類、類胡蘿蔔素和其他抗氧化物，可對抗自由基……但香蕉皮真的能變「好吃」嗎？

臺灣曾經歷一段以茶作為外銷主力的茶金歲月，茶金歲月落幕後，臺灣茶又何去何從？中央研究院「研之有物」專訪院內民族學研究所余舜德研究員，透過特展「跟人類學家喝茶去」，帶我們重回 70 至 80 年代的臺灣，了解「高山茶」與「茶藝」的興起如何為臺灣茶開創新局！