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從挖鳥糞到開工廠!氮肥發現促進綠色革命 科學曾經挽救世界?

德國化學家弗里茲.哈伯開創了化肥製程,全世界的化學肥料現在幾乎全都以哈伯法生產。1960年到2000年間,化學肥料使用量增加了800%左右,估計供應全球人口45%的主要糧食,這等於養活超過30億人。但有利就有弊。近60年來使用的肥料中,有40%左右沒有被植物吸收,對生態影響巨大。

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殺蟲保收成? 這些蟲留著對作物比較好

農民種植農作物怕害蟲,常常恨不得除「惡」務盡,只要是蟲、看到就殺。但菸盲椿象會捕食粉蝨、潛葉蛾等害蟲;黃斑粗喙椿象捕食紋白蝶、斜紋夜盜蛾的幼蟲;瓢蟲則能捕食蚜蟲、粉介殼蟲,都是農民作物栽培的好隊友。

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第二屆十大綠色照顧頒獎 明年綠照示範站上看百家

農委會主委陳吉仲今(26)日出席「第二屆十大綠色照顧」頒獎典禮時表示,他退休後也想回到屏東萬丹老家居住,今年全臺已有76家示範站,期待明年綠色照顧示範站可以輔導達到100或120家。

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前11月肉品監測 美牛邊境查驗及市售抽驗萊劑殘留各1件超標 豬肉全合格

行政院發布進口美國牛肉邊境檢驗結果,今年1月至11月22日檢驗491批,1批萊克多巴胺超標,合格率99.8%;抽驗市售進口美牛1,089件,1件萊劑超標。此外,今年元旦起開放含萊劑豬肉進口,邊境查驗進口美豬含萊劑情形,報驗263批全部檢驗,萊劑均為未檢出。

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鯨豚救援27年 首次成功救活偽虎鯨並成功野放

鯨豚救援傳出好消息!海保救援網(MARN)救援團隊11月17日在宜蘭蘇澳海灘救回的受傷偽虎鯨,經過9天緊急醫療及調養,今(25)日從基隆八斗子漁港出海野放成功,這是國內長達27年的鯨豚救援歷史中,第1次偽虎鯨活體復健並成功野放的案例。

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企業相挺吃掉內銷鳳梨8成 農糧署看好外銷日本、農民不必減產

農委會農糧署長胡忠一表示,今年鳳梨外銷日本從去年約2千公噸大幅增加到近1萬8千公噸,日本市場還有成長空間,未來除了台糖土地生產內需鳳梨需要減產,農糧署希望輔導農民拉長鳳梨產季,拓銷多元市場,不必大量減產。

鄉間小路
沙漏
鄉間小路
【乳香生活】沙漏

家裡剩下一罐奶粉。是最後一罐。
戒了夜奶後,夏天裡,孩子更愛飲冰涼的鮮奶,總仰頭一口喝盡。

幼童抱奶粉

煉乳、克林姆麵包、美援脫脂奶粉,細數陪伴臺灣人成長的奶製品

現在鮮奶、鮮奶茶可說是隨手可得,隨意走進一間超商就買得到,但在牛奶還很昂貴的年代,人們是如何喝奶的呢?

進口乳牛

那些年我們這樣養牛、那樣喝奶

現在要去超市挑一瓶鮮乳真不是件簡單的事,除了耳熟能詳的大廠牌,還有各種小農鮮乳一字排開,雖然賣的都是白色乳汁,卻讓人眼花撩亂。然而在阿公阿嬤的時代,一頭乳牛要用一分農地來換,更別說牛奶,那是有錢人家生病時的營養補給品。這一百年來,牛奶究竟是如何從高貴食品,變成百家爭鳴的日常飲品?

烏巴紅茶沖煮奶茶

純白之中的萬千風味,牛奶也能喝出風土原味

「以前以為芒果就是愛文、鳳梨就是金鑽,其實水果的品種很多,風味都不一樣,牛奶也有這樣的潛力。」生活選物電商AICU執行長羅英維2010年至牧場記錄鮮乳產銷流程,發現新鮮牛奶的味道跟他小時候喝的保久乳很不一樣,就此養成去到哪便買當地牛奶喝看看的習慣,開啟尋訪風味的旅程。

牛奶

牛乳學問一籮筐:小牛貼紙是什麼?乳糖不耐症其實很正常?

根據全球數據庫(Numbeo)調查,臺灣牛奶一公升均價為臺幣93元,為僅次於黎巴嫩的世界第二貴。儘管如此,我們仍對牛奶和各種乳製品──冰淇淋、優格、起司、蛋糕、手搖飲、調味咖啡趨之若鶩、樂此不疲。牛奶在臺灣為何如此昂貴?為什麼乳牛產乳可以源源不絕?以下為你解答關於乳牛、乳品加工及營養的疑惑。

獸醫龔建嘉

用心照看乳與牛的超人特攻隊

除了牧場酪農,還有一群幕後功臣照看著乳與牛的狀況──有營養師把關飼料配方,乳牛得以吃飽吃巧頭好壯壯;指甲長了容易受傷,交由修蹄師協助修剪;各種疑難雜症,大動物獸醫使命必達;乳品的品質則由品保員把關,他們是鮮奶背後的超人特攻隊。

豐年雜誌
釀啤酒用的麥芽
豐年雜誌
致本土雜糧的粉紅泡泡夢 中都農業生產合作社鑽研麥子到麥芽

默默走過十年的中都農業生產合作社(以下簡稱「中都」),從零開始推動臺灣雜糧復興風潮,並以「十八麥」國產麵粉席捲烘焙業者,使得用臺灣小麥的麵包越來越多見;而許多人不知道的是,推動著這一切的,卻是創辦人馬聿安長久以來心懷的臺灣精釀啤酒夢……

二十四節氣啤酒

釀出從土地上長出來的酒,啤酒頭從二十四節氣玩到香菜梗

「我們釀的不僅只是一杯啤酒,更充滿釀酒人對這片土地的關懷與熱情。」一進入啤酒頭釀造(Taiwan Head Brewers)官方網站的首頁,斗大的文字直接標記出對臺灣土地的情懷,六年多前創立,以「二十四節氣」系列一炮而紅;去年以國產洛韶啤酒花入酒釀造創造話題;今年更推出「暴力香菜啤酒」而轟動一時,啤酒頭釀造(以下簡稱啤酒頭)創辦人宋培弘,認了自己有些幸運,但也大方承認:「沒錯,啤酒頭想做的,就是屬於臺灣在地的精釀啤酒。」

啤酒

全臺農會精釀啤酒搜查線

富含臺灣農產特色的精釀啤酒,你喝過哪幾種呢?近年除了在國際舞臺上獲獎無數的民營業者,肩負整合在地農業產業鏈的各地方農會,也精心推出各色啤酒,目的既是透過多元加工,調節本地大宗作物的產銷情形、擴大剩餘蔬果的利用價值,也希望結合新穎的行銷包裝和最安心友善的生產保證,繼續擦亮草莓之鄉、紅棗之鄉……的金字招牌!

啤酒乾杯

釀酒工藝×特色農產 臺灣精釀啤酒的美味密碼

紅棗啤酒?馬告啤酒?酸柑茶啤酒?別鬧了,竟然還有香菜啤酒?

有別於大量生產的商業啤酒,精釀啤酒業者堅持少量多樣與原創精神,經過無數次試驗,耗資費時推出各種酒款,有的獵奇奪目,有的雋永暢銷,帶給世人無窮驚喜。臺灣農業技術精良,品項繁多,提供釀酒人源源不絕的創作素材,各大精釀啤酒品牌,近年爭相從臺灣在地農產汲取創意,以釀酒工藝淬鍊出新滋味,在各項國際比賽大放異彩。

還有哪些農產品適合釀成啤酒?以國產麥芽和本土啤酒花釀造的「百分百MIT啤酒」是否可能?臺灣農產品在麥芽、啤酒花與酵母的催化下,還能迸發出哪種絕妙滋味?可以確定的是,精釀啤酒精神,象徵的是無限可能,你永遠不知道,下一支爆紅的作品會是什麼。

旦是柚何奈啤酒

「旦是柚何奈」航向加工新藍海!東豐拾穗化剩果為商機

文旦、小麥、啤酒花,加上45天緩慢醱酵,構成「旦是柚何奈」啤酒美好獨特的風味。花蓮東豐拾穗農場負責人曾國旗強調:「重點是要將柚子放在裡面和小麥一起釀造,而不是額外將柚子的味道加進啤酒裡,這兩者間有很大差異!」這支在3年前推出的文旦啤酒,具有清爽風味與滑順口感,散發柚子天然香氣,還能感受到小麥帶來的回甘韻味。而啤酒本身的命名也饒富趣味,短短幾個字,道盡這款啤酒生產背後文旦農的心聲。

翻開MIT啤酒歷史新頁!洛韶啤酒花成國產化先鋒

啤酒花作為釀造啤酒四大原料之一,是生長在溫帶的大麻科葎草屬植物「蛇麻」的俗名。過去在臺灣,受限氣候與引種檢疫法規,一直未有規模化種植,國內業者多使用進口乾燥粒錠代替。

農藝
晚年的楊基炘先生。圖片來源/翻攝自自楊基炘攝影集《時代膠囊:千禧年半世紀前的影像臺灣》
農藝
追上時潮的飄搖之眼:攝影家楊基炘的深情且深邃

1950年代,楊基炘進入豐年社及農復會新聞組任職,當時的全球攝影風潮正處於一個從純粹紀實,轉換至商業與藝術領域的交界期。翻閱當時的《豐年》,不難發現在這股風潮下的編輯前輩們,大概也在思索著如何用更嶄新的視覺語言,來詮釋當時的臺灣農村風情。

豐年社時期,到農村中與農民交流的藍蔭鼎。圖片來源/翻攝自蕭瓊瑞《真善美聖的實踐者:藍蔭鼎的生命與藝術》

世界級的水彩畫家 亦是媒體人──豐年社創社社長藍蔭鼎

藍蔭鼎敏銳於現代化、國際化潮流,也很早與國際畫壇建立關係。他在二戰後以畫家兼媒體人的身分,結識愛好藝術的時任美國新聞處處長許伯樂(Robert Sheeks),在許伯樂的認同與支持下,將創辦農民刊物的想法寫成計畫,向美國國務院爭取經費,成為豐年社創立的緣起。

拍一場臺灣茶葉史 看見臺灣茶價值

拍賣農產品不稀奇,但把農產品當成可以蒐藏的精品來拍賣,最知名的是香港人拍普洱茶,今年臺灣新象春拍鄭重的把臺灣茶端上檯面,從年份、產區、種類、工藝各個層面都有所關照,從一場茶拍看一段臺灣茶的歷史。

進入頂級市場的臺灣山茶 六龜國有林裡的珍寶

清明前後是臺灣各地準備採摘春茶的時間,尤其是一年只能在4、5月間採收一次,全臺產量最少、摘採困難度最高,又具危險性的國有林野生臺灣山茶(Camellia formosensis),事前的準備工作更需慎重其事,從華興製茶廠的劉士輔以全副武裝、謹慎戒備的程度,來了解這一年一度的盛事。

澤珍珠菜離家一年後要重回原生地

去年在臺灣消失123年的澤珍珠菜,於基隆暖暖運動公園重現蹤跡,一年後,3月26日第一發現者蘇惠昭回到當初發現植株的草地,只發現1、2株在繁茂的禾本科草叢間,兀自綻放。

吳密察:要知臺灣史先懂臺灣農業史

歷史學家是說故事的人,他是歷史學裡的農家子弟歷史學家。現任國立故宮博物院院長吳密察,完成《伊能嘉矩‧臺灣地名辭書》的翻譯,他不但善於說故事,更專長說臺灣人的農業故事,每一次用臺語詞彙說出讓人想破頭的地名與典故時,都是一則亟待保留的臺灣農業史。臺灣人都來自於農業時代卻不自知。