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日本鵪鶉產業近年面對嚴峻挑戰,但也有進行「六級產業化」轉型,力求突破困境的業者。

當鵪鶉農家開起咖啡廳──日本鵪鶉業者的六級產業化轉型

日本的鵪鶉產業在諸多問題衝擊下,飼養戶從1970年代極盛期1,000多戶下滑到2021年僅剩27戶,飼養數亦僅剩300萬隻左右。面對嚴峻挑戰,有幾家日本業者積極進行「六級產業化」轉型,亦即整合農業、 工業、 服務業,創造高附加價值,力求突破困境。

國內鵪鶉產業早已有相當歷史,僅鵪鶉蛋年產值便有5.6億元,且已外銷到日本、北美等地。

將要正名的百萬家禽大軍──臺灣鵪鶉產業發展現況與未來

國內鵪鶉品種源自於日本,早期透過民間當作觀賞鳥引進臺灣,約40、50年前開始發現鵪鶉蛋的經濟價值,開始被農家飼養,早期因飼養人數不多、產值不大、產區分散又副業經營,以致未受到產、官、學界的重視;然而,隨著時空環境的改變,產業邁向多元化及產品外銷後,鵪鶉產值逐步上昇。

1980年7月,時任臺北市長的李登輝在北投八仙里慰問幫助農民收割的國軍,親自操作脫穀機。(圖片來源/翻攝自國史館出版之《李登輝總統照片集》)

李登輝在《豐年》的農業遠見(二):農業生產專業化與農業金融

前總統李登輝在政治領域成就之外,也是一位聞名於世的農經學者。他於1972年擔任農復會農業經濟組組長時,就認為在社會工業化、農業現代化趨勢下,農家勢必朝向擴大規模與專業化生產,而在《豐年》半月刊發表〈農業生產專業化與農業金融〉,指出農業金融體系也必須加以改進配合。

在調理海鮮中,蒲燒鰻可說是非常成功的案例,除了方便大家烹調,也有研發即食產品的潛力。

海鮮加工即食學問多 市售蒲燒鰻讓你在家快速上菜

現代人生活忙碌,因此街邊巷口的便利商店成為上班族常用餐的地點,其中調理水產品與白飯十分搭配,鮪魚飯糰、海鮮燴飯或海鮮炒飯等即食產品經過微波即可食用。在調理海鮮中,蒲燒鰻可說是非常成功的案例,甜中帶鹹的蒲燒醬汁與軟嫩的烤鰻魚製成真空包,不僅美味也方便保存。

李登輝在農復會時期,對臺灣農業發展做過非常深刻的研究。(圖片來源/翻攝自國史館出版《李登輝總統照片集》)

李登輝在《豐年》的農業遠見(一):毛豬外銷 大有前途!

前總統李登輝在農復會時期從事大量研究,到1972年已有不少成果,包括由他擔任主編的《臺灣農業結構變動之研究》系列開始出版,當年初他也在《豐年》發表了兩篇投書,都展現出在農經領域的扎實學識與遠見。巧合的是,這一年也是他人生的轉折點之一,從純粹的學者出任行政院政務委員,走上從政之路。

顏文雄高齡81仍頭腦清晰,對養雞事業能侃侃而談。背景上上等畜牧場正為其「白肉雞一條龍」擴展事業之一。

【在地農人02】隨著時代前進的上等畜產──進擊的顏文雄擴展養雞事業

上等白肉雞電宰廠成立於1988年,在此之前,總裁顏文雄先生在臺南養雞已經超過20年,作為農家子弟,自小從種田、養豬、養魚為生,到如今擁有大規模的養雞場,可以完整的鏈結養雞產業,他的務農人生,可說是農業人事業有成的典範,更像是一位典型的臺灣企業家。

雲林口湖漁類生產合作社

【未來農業系列報導】「潮鯛」征服世界味蕾 全國最有競爭力養殖魚臺灣鯛

「看天吃飯」是一般人對於農漁業的既有印象,農漁民面臨太多環境、生態充滿不可預期的變數,而在人口老化和少子化影響下,更面臨嚴重缺少接班人的問題。在這樣的逆境中,口湖漁類生產合作社不只取得全球前2%魚類養殖業才拿得到的BAP認證,從加工、養殖到飼料認證,現在更朝著取得魚苗認證努力。

在學甲鄉間路上,不難看見運轉著打水車、連綿的養殖魚塭,徐嘉隆獨立的溫室養殖場顯得格外醒目。

【在地農人01 】無抗養殖生食等級鮮蝦──海水循環利用 徐嘉隆建水產王國

學甲區是臺南養殖漁業重鎮,利用魚塭養白蝦、養虱目魚不稀奇,一夫水產創辦人徐嘉隆卻是用搭建溫室養蝦, 利用海水循環系統養殖,大幅節省水資源,且無須投放抗生素,卻能養出生食等級白蝦及草蝦,供應飯店餐飲、日本料理店使用,甚至外銷北美地區。

受疫情影響,網路購物已成為防疫期間主流的消費模式之一,農委會推動的「電農培訓及輔導專案計畫」可供農友參考。

產地直送到餐桌 搶攻臺灣潛力無窮的農業電商市場

為協助農民拓展多元銷售管道,農委會自106年起推動「電農培訓及輔導專案計畫」,協助農民與電商平臺合作銷售農產品,迄今已有近700位農民朋友參與培訓及輔導計畫,成功縮短農產品從產地到餐桌的距離,也協助農民拓展行銷通路,增加收益。

青鯤鯓扇形鹽田是臺灣戰後唯一新闢的鹽田,雖已廢曬,扇形分布的景觀仍非常優美。

【遊於農03】到鹽分地帶 體驗鹽業興衰及濕地生態

俗話說「靠山吃山,靠海吃海」, 正是臺南沿海鄉鎮北門、將軍、七股等地最佳寫照。因為近海,養蚵、虱目魚、鰻魚、文蛤、白蝦等養殖漁業興盛,並從明鄭時期起就有「曬鹽」產業,雖然鹽田2002年起廢曬,但遺留下的鹽田設施,以及鹽田濕地豐富的生態,卻是近年旅遊觀光的一大看點。