農業技術

近年來，臺灣蜜蜂減產的新聞時常躍上版面，如何藉由育種、穩定性狀表現，讓蜂農的減少損失、邁向穩定收益，是農業部苗栗區農業改良場努力的目標。苗栗農改場從蜂群的清潔力、採蜜力2項關鍵指標，育出高耐病、產蜜蜂種，並藉由「雜交性狀保留技術」穩定性狀。

農業自一萬兩千年前誕生以來，深刻改變了人類文明，也悄悄重塑了地球的生態。人類在馴化作物、追求高產與美味的過程中，卻無意間切斷了植物與微生物長久共演的關係，使土壤逐漸貧瘠，農業走向依賴化肥與農藥的惡性循環。近年研究揭示，植物其實仰賴「植物微生物體」維繫健康與產量，而野生種與野生親緣種正保存著關鍵的「M基因」與微生物夥伴。

在能源危機與極端氣候加劇的當下，農業面臨資源枯竭與生產不穩定的雙重壓力。近年循環農業的發展，將焦點放在如何把這些富含養分的副產物轉化為有效資源，其中以微生物發酵製成的生物性有機液體肥料受到關注。農業部臺中區農業改良場篩選出的液化澱粉芽孢桿菌（TCB9722），結合豆奶粉、海草粉、蝦蟹殼粉與糖蜜等農業剩餘物質，可發酵產出具氮、磷、鉀及多種微量元素的液肥。

2025年即將邁向尾聲，這1年來，農產加工與食品產業有哪些新的動態與趨勢，回應氣候變遷、地緣政治、跨國貿易等議題？陸續問世的新興科技，不只讓農產品有更多元的風味與更長的保存期限，更能成為農產食品加工產業應對新興法規、健康意識與環境永續等觀念的利器，目前國內外都有企業持續投入，推動食品加工走入新的篇章。

馬鈴薯（Solanum tuberosum L.）為全球四大糧食作物之一，不僅含豐富澱粉與多種營養，也是洋芋片、薯條、可樂餅及咖哩等食品的重要原料。在臺灣，馬鈴薯主要作為冬季裡作栽培，適合中南部涼爽氣候，栽培面積近3,000公頃，平均產量約每公頃22公噸。為了因應市場對高品質、多用途品種的需求，農業部種苗改良繁殖場育成「種苗6號」，兼具鮮食與加工特性。

今（2025）年10月傳出的非洲豬瘟確診案例，不只再度激起廚餘養豬存廢討論，也讓民眾關注廚餘去化的方式，包含廚餘在內的有機廢棄物，現行常見的處理方式包括焚燒、掩埋或堆肥，皆有缺乏效率甚至造成環境汙染的問題。由中央研究院院士楊秋忠研發「創新TTT酵素技術」，利用「標靶酵素」原理，將包含廚餘在內的有機廢棄物轉化成有機肥料。

胡麻（Sesamum indicum L）成熟時蒴果會自然開裂落粒，使採收仰賴人工，讓人力成本高達總成本的四成。為解決缺工與機械採收困難問題，農業部臺南區農業改良場歷時10年育成低落粒、可機械採收的新胡麻品種「臺南2號」。此品種蒴果不易裂開、莖桿粗壯不倒伏，含油率高、風味佳，且採收人力可大幅減少，其作業時間更縮短95%，成本降低三成以上。

對於許多消費者而言，臺灣茶是品質保證的代名詞，但茶葉、茶飲品是否真的使用臺灣茶葉，恐怕難以單從肉眼辨別。農業部茶及飲料作物改良場研發「茶葉DNA指紋鑑定技術」，識別茶葉品種與親緣關係，除了避免消費者買到混充低價品種的產品，也能用於臺灣的茶樹品種權與種原保護，助臺灣茶產業永續發展。

當我們走在臺灣的校園或城市綠地時，是否曾注意過不同樹木的樣子？有些筆直高聳（如龍柏），有些低矮寬展（如榕樹）；有的枝葉緊密向上，有的則如傘般開展。這些外觀上的差異，不僅豐富了我們身邊的綠地景觀，提供視覺上的多樣性與觀賞價值之外，更深刻地透露出植物與其生長環境之間長時間互動後所形成的「適應策略」。

農業部農業試驗所歷經多年研究，成功育成高油酸落花生品種「台農11號」，不僅株型矮、適合機械化採收，還具備高產量與高品質特色。與一般品種相比，秋作產量提升達三成，油酸含量更高達78～83%，顯著優於一般落花生，能有效延長油脂穩定性與保存期限，大幅降低加工業者在倉儲與品管上的壓力。