封面故事
義大利麵
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【PASTA專修班】義大利麵跟你想的不一樣

在臺灣,大家習慣吃料很滿、醬很多的義大利麵:青醬雞腿義大利麵,一大塊雞腿排擱在青醬義大利麵旁邊,豪邁噴香,可是麵吃光光了,青醬汁卻溼淋淋的剩在盤子上……這光景在義大利不可能發生,容我慢慢解釋。

豌豆粉
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以稀豆粉米線,追索家族的流離記憶

不只有用麥粉做的麵條,粄條、米粉、米苔目等米麵家族也在臺灣麵食裡自成一派。慢島劇團團長王珂瑤承襲雲南外公與擺夷外婆的飲食習慣,吃的是從滇緬傳入的米線、米干、粑粑絲。白泡泡的米線加上熱呼呼的豌豆粉,辛香料自由添加,王珂瑤私心認定最幸福的料理上桌開吃!

統一滿漢大餐泡麵
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調味乾蔥粉、蔥油油包,以及傅培梅參與研發的調理包……台味泡麵怎麼來?

「泡麵是失眠人的好朋友。」這是男神金城武在電影《喜歡.你》中的經典臺詞。每當我們工作忙碌、夜半飢腸轆轆,或是饞意上心口處時,肯定會想到泡麵。但滿足口腹之欲以後,總是萬般後悔打開那層誘惑的薄紙蓋,罪惡感油然而生。泡麵,就是一種極致矛盾的存在:你明知道它不營養,卻還是忍不住享用。

溫記手作麵溫育澤
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翻玩麵粉做實驗,優遊手作麵條的多元宇宙

陽春麵就是便宜?義大利麵一定要硬?烏龍麵是軟軟的嗎?放下這些對麵的刻板印象,來到「溫記手作麵」,從麵粉開始講究,而手作的驚奇是每一口都能有微妙的不同。吃個麵也能這麼有趣?也沒想到全球的氣候變遷會影響小麥與水的品質,進而影響麵體吧?原來要吃到心目中最好吃的麵,必須天時、地利、人和才可以呢。

人物
陳惠琪 阮予希 陳右穎
人物
【青農對談】農漁村生存指南與交陪心法

你曾經憧憬過養殖漁業或從農生活嗎?離開沉悶的辦公室,藍天白雲取代天花板,風和日暄是天然的照明及空調,身心自由後彷彿連空氣都特別清新。但是鄉村生活不如都市便利,濃厚的人情味中隱藏著交際規則,勞作辛苦更是無法言喻。三位來自農漁村的青年,以不同身分與角度分析利弊,指引欲移居及返鄉的人一條明路。

好好生活書店
人物
【小村造夢】我在家鄉開一間24小時營業的書店

最初萌生在家鄉開書店的想法,是大三構思未來的理想生活時蹦出來的,當時非常迷茫於要北漂進劇組還是留在家鄉,一個人去澎湖待了十天沉澱自己,期間遇見無人書店「安書宅」,開啟我對經營一間店不同的想像,後來知道日本也有無人書店,確立了接下來五到十年的生活:在家鄉開一間不會綁住自己的小店,一邊當個自由接案仔。

野地花草布置餐桌
人物
【小村造夢】我們在荒煙蔓草中挖出一個寶

如果有人問我怎麼找到長濱的家屋「海邊小巫」,我會說是土地找到我們的。2018年的秋天,不管是學歷、工作經驗,還是人脈或存款戶頭,我們把一切歸零,如一張白紙地到了澳洲,最後半年待在一個樸門園區生活,釐清了我們渴望創造的不是社會認為成功的事業,而是屬於自己的生活方式,並且分享喜愛的事物。

林林農園林志鴻
人物
【小村造夢】實現夢想藍圖的食農職人

風土民情影響了食物,在地文化左右了飲食,這是我對飲食文化的見解。從米戚風蛋糕專門店到現在的林林農園,我正走在自己嚮往的飲食文化道路上。

土地
大稻埕慈聖宮
土地
【神明好農情】到廟口祭五臟廟

曾聽有位美食家說:「不管到哪個鄉鎮,先打聽哪裡有大廟,就會找到讓人滿意的小吃店。」我則篤信傳統小吃聚集地多半是當地信仰中心,按照這線索尋找歷史悠久的廟宇,往往八九不離十。

見晴懷古步道
土地
【生態抓寶趣】宜蘭太平山拜訪春天

春夏交際,中海拔山區野花盛開,這時候上山賞花、尋寶最是心曠神怡。太平山是宜蘭著名的國家森林遊樂區,也是臺灣中海拔山區動植物生態的聖殿,這一次生態抓寶就帶大家到太平山輕鬆走訪見晴懷古步道與翠峰湖環山步道,尋訪令人魂牽夢縈的台灣胡麻花、高山杜鵑,以及繽紛多彩的中海拔蛾類,為春天留下美麗的註腳。

捕飛魚
土地
【島民觀察】逐浪追飛魚

連著好幾天一早到部落的雜貨店門口報到,maran跟我說視當日天氣決定是否出航,「今天浪太大沒有哦!」總是得到這樣的回覆。野銀部落位在小島的東南方,是島上人數最少的部落,至今保留全島最完整的傳統建築群。

深林
土地
【非關爬山】給吉那莎薇

太古之初,有個女巨人在大地悠遊,千萬年來如是。一天他終於累了,坐在山巔上,呼出的氣息化成溼潤白霧沾染大地,長出各式各樣的草木。他長長的髮絲化作一重重的山稜往外延伸,幾乎要包圍整個身體;身上的汗水留下,匯聚在兩腿之間,成了綿長的溪流。野獸從他的右腿竄出,鳥從他的左腿飛來,最後他的身體長出了跟他外觀一模一樣的人,蔓延了整個身體。

飲食
鬱金香
飲食
【植物系.食旅日誌】紐約的花,廚房的草

若無法擁有一片草原,那麼我選擇手捧一撮泥土。抱持這樣的想法,我跳進了湖水般冷冽的北美之春,搭乘轟隆隆的地鐵線,風塵僕僕抵達曼哈頓市中心。「14街聯合廣場到了,14街聯合廣場到了」,廣播夾起閘門,兇猛催促乘客下車,我被擠出人潮間隙,隨著城市的心跳,一起浮上地表。

保久乳
飲食
【臺灣究小食】愛的封存──臺灣保久乳(下)

「如果非要在這份愛上加上一個期限,我希望是,一萬年。」這是港星周星馳在一部知名電影中的經典臺詞,雖然保久乳沒有誇張到可以保存一萬年,但對比只有短短幾天效期的鮮乳,這句臺詞拿來形容保久乳簡直恰恰好。

屏東建國市場
飲食
【菜市人生場】行人與外地人慎入

「出火車站右轉,第一個路口左轉就有攤販了。」還真如朋友說的,一步也不差。路口左轉到建華一街,還未到後邊巷中的建國市場,馬路兩側買氣已經如日中天,仗著路寬,人人買菜不下車,機車是身體部位的延伸,狠煞急轉都華麗自如,我等外地人肢體障礙無處躲。

菲律賓炸魚丸醬汁
飲食
【異鄉人的療癒餐桌】強李的菲式人生

廚房新來的同事強李,是個長得眉清目秀的菲律賓小哥,個性平易近人十分大方,工作時不是在講話就是在唱歌,很快就跟大家打成一片。跟他一起工作的時候,他老愛促狹地捉弄人;但時不時又展現體貼入微的一面,像是自己明明只有一小塊蛋糕,還是切了分給廚房的夥伴吃;午休我們去吃冰淇淋,我早已把我的份吃完,他看我還是一臉饞,推說吃不下,把另一半分給我。

藝文
《牡蠣男孩憂鬱之死:提姆.波頓悲慘故事集》(圖片提供/時報出版)、《黑暗騎士崛起:蝙蝠俠全史與席捲全世界的宅文化》(圖片提供/木馬文化)
藝文
【文明野味】有一種宅叫蝙蝠俠

2009年,紐約現代藝術博物館MOMA舉辦過一場電影導演提姆‧波頓(Tim Burton)的漫畫特展,波頓原本是迪士尼的畫師,後來轉行成導演,擅長打造復古、憂鬱、哥德式冒險的異想世界,當時他已經是好萊塢的明星導演之一,此前他的《剪刀手愛德華》、《蝙蝠俠大顯神威》、《地獄新娘》等一長串作品已經是談及美國通俗片史時完全無法繞過的障礙,簡而言之,「提式風格」已經是一種文化現象,有看電影習慣的一般大眾可以豪不費力地把它當成共通話題。

《八月狂想曲》
藝文
【文明野味】蟻夢

「有時,我也會夢見自己成了人類,在數字裡跋涉一生
穿越無數的0,或穿越無數的同類向更深更深的慾望森林探險……」
──辛金順,〈蟻夢〉

《可能的花蜜》(圖片提供/尖端出版)、《蜉蝣之島Mayfly Island》(圖片提供/慢工文化)
藝文
【文明野味】蜂狂末日

「對一種愛來說,如果是言語就可以表達的事,都是小事。對繞行的蜜蜂來說,如果是不能儲存在蜂房的,都是小事。」──林婉瑜,〈小事〉,《愛的24則運算》

史坦貝克短篇小說選集 柯提茲的海
藝文
【文明野味】潮汐之間

我的父母相識於墾丁,也許是因為這個感性的事實,我的童年幾乎年年造訪墾丁,無論是在落山風可以把人像風箏一樣吹上天的冬日,或者是陽光沙灘碧海藍天的明朗夏季。

各期雜誌
鄉間小路碗裡麵的事
各期雜誌
《鄉間小路》2022年5月號 碗裡麵的事

從銅板價的巷口乾麵了解地方民情,吃到在拉麵與義大利麵中遊歷八方四海,麵可奢華可平價,可本土也可接軌國際,把人人都捲入無邊無際的「麵」宇宙。然而天天吃麵,卻不一定知麵:蚵仔麵線有清派與糊派之分、米粉還能細分成水粉跟炊粉?碗裡麵的事竟是如此博大精深!

鄉間小路小村日和有機走村
各期雜誌
《鄉間小路》2022年4月號 小村日和.有機走村

散步於小村,奔流的溪水、田裡的作物、均一價的柑仔店與古早味麵包坊,都有說不完的故事。雖然村子小小,人有點少,日子卻過得很「有機」──不是農業型態、只看認證的消費時尚,而是人與內在身心狀態、外在自然環境和諧共處的生活態度。

鄉間小路漫食晨之美
各期雜誌
《鄉間小路》2022年3月號 漫食晨之美

早上叫醒你的,是鬧鐘還是早餐店阿姨呢?一進去就被叫帥哥美女,還能滿足巧克力肉鬆半熟蛋吐司……各種腦洞大開的口腹之慾。親切感百分百的老闆,和多到讓人選擇障礙的品項,都是臺灣限定的早餐小確幸!

鄉間小路植迷花事
各期雜誌
《鄉間小路》2022年2月號 植迷花事

本是為了吸引蜂與蝶的青睞,花奮力綻放姿態、散發芳香,把握短暫燦爛完成傳承使命。渾然天成的美,竟然連人也淪陷,記錄命名、採集培育、贈禮傳情……種種對花的執迷與狂熱,讓原生於野地的花卉,在生活中蔓延盛開。