各期雜誌

臺灣曾是吳郭魚銷美第一的國家，但後來被中國與東南亞等地的低價魚瓜分市場，為了做出市場區隔，漁業署與產業界將吳郭魚改名為「臺灣鯛」。目前美國仍是臺灣鯛外銷主要市場，去（2024）年銷美量占總外銷量80%。雖然關稅問題看似來勢洶洶，但實際上主要競爭對手中國面臨比我們更嚴苛的條件。臺灣鯛產業的長遠隱憂，仍是國內放養量逐年減少，以及極端氣候造成養殖條件不利等問題。

為因應美國對等關稅政策，農業部盤點包含蝴蝶蘭在內受衝擊較重之農產品。臺灣一直有著「蘭花王國」美譽，2024年臺灣蘭花外銷總額為1.9億美元，其中蝴蝶蘭占比八成，輸出往美國的蝴蝶蘭又占據其中四成。臺灣已有相當成熟的蝴蝶蘭跨國接力生產模式，如何應對輸美關稅議題，除了從政策面上整合各方資源，更重要的是業者們仍得不斷精進栽培技術，並拓展美國以外市場。
（封面照為世茂生技公司奈米微噴技術客製國旗圖樣蘭花。）

臺灣本土肉牛產業規模近年發展中，也面臨諸多挑戰。目前牛肉需求仰賴進口，進行中的臺美貿易談判是否進一步開放牛肉品項，衛福部食藥署評估開放日本30月齡以上牛肉輸入，近兩年因應紐西蘭液態乳零關稅，國內酪農減產，牽動國內肉牛來源，小牛價格高漲，但本土肉牛產業的韌性也始終存在希望，國內首件民間品種「源興牛」育成，開拓臺灣肉牛種原。
（圖為源興牛種公牛）

農業生技藉由萃取農產品獨特成分，製成食品、保健品、化妝品等，不但達到更高的機能效益，更能為農產品加值，無論產、官、學皆積極投入，為臺灣的豐富物產賦予嶄新面貌。各界在技術上尋求突破，兼顧產品效益與市場接受度同時，也回到農業初衷：既要獲取利潤、養活農民，更要讓消費者健康又安心。

2023年臺灣宣布2050年要達到淨零碳排轉型目標，加上今年金管會要求上市櫃企業必須全面編製永續報告書，ESG（環境、社會、治理）已經成為各個產業界無法忽視的潮流議題。在農業領域，除了政府部門和民間企業動起來共同發展農業ESG轉型，小農和婦女也都積極在社會各角落實踐永續行動，不只要減碳還要有利於生態環境，同時要發展在地農業，企業投入的力量可望帶來更大動能，值得農企業、農友乃至全民關注。

農業旅遊已成為國人重要休閒生活，也是認識農業的一扇門，封面照片中的香格里拉休閒農場正是其中老牌的優質業者。農業旅遊結合國內深度旅遊趨勢，食農體驗、在地文化、環境生態都能發展成業者特色，進而規劃、串連遊程。農遊的意義，並不僅是旅遊的一種，更能具體發揮農業、農漁山村的多功能性價值。每一次的農遊，都有機會助益在地糧食生產、農業與農村乃至生態的永續性，這也是長期耕耘的休閒農場、農村餐廳、在地社區與各方協力者的關懷和期望。

12年前的癸巳蛇年年尾，臺紐經濟合作協定（ANZTEC）開始生效，12年來紐西蘭液態乳關稅配額逐漸擴大、配額內免關稅，至今年全面開放無上限的零關稅紐乳。紐西蘭、美國、澳洲等國乳品早已陸續來臺，近年新增品牌尤多，臺灣酪農難免擔憂利潤乃至生存空間受到影響，紐乳全面開放後將牽動未來更多貿易協定，同樣要求乳品零關稅。面對進口乳品，臺酪爭鮮，已是風味、品牌與產地識別的戰場。

臺灣的鰻魚產業發展已久，主要以日本鰻（Anguilla japonica，白鰻）外銷日本，包括捕苗、養殖、加工、出口皆有長期耕耘、技術獨到的業者，近年鰻苗資源短缺、中國鰻魚搶占日本市場，鰻魚產業鏈各端業者仍致力提高品質、拓展銷路搶攻海內外市場；利生生技更在花費10年、斥資億元後，育成臺灣第一尾人工鰻苗，盼技術繼續突破，從上游帶動產業發展。

今年10月30日，臺灣龍虎斑在歷經8年協商後，成功獲准銷日，成為繼青斑、龍膽石斑後第三種可以外銷日本的養殖石斑魚種。臺灣養殖技術先進、分工精細，有「養殖王國」之稱，與沿近海漁業互補供應國人水產需求。近年臺灣持續開發新養殖物種、精進技術，包括產業成熟的午仔魚、新興發展而漸有突破的黑喉、紅喉、土魠魚等，滿足市場需求也讓漁業邁向永續。

傳統農業與數位科技的碰撞，會產生什麼結果？數位科技早已融入日常生活，智慧型手機就是代表之一。產銷履歷等資料到倉儲物流、電子商務的營運少不了數位技術，人工智慧（AI）、物聯網（IoT）等智慧農業也可透過網路銜接到手機介面，農民還能拿手機拍照片、影片，透過社群媒體拉近與消費者的距離。生活數位化讓農產銷售管道更多元，改變了行銷方式，流量的確可能化為銷量！

水稻是國內最重要的農產品，除了生產面積最廣、產量最多，近年產值約維持在350億元左右，也是國人最重要的主食。然而，臺灣稻米年產量常年高於消費量，產量過剩導致價格難以提升。公糧稻穀保價收購制度雖然確保了糧食安全，卻也如同加重水稻生產的砝碼，與產業如何平衡？

這個可能性就在土地上，稻米與雜糧就像身處蹺蹺板的兩端，栽培量此升彼降之間，兩個產業卻可能達到互補互足，走向米糧雙贏之道。

農業是一門需要學習交流的志業，為了增加農業生力軍，新農民的養成從高中階段開始，選擇高中職業學校農業科系就讀的學生可以參與從農職涯探索，透過學校與農業部的媒合安排，進入過去不輕易對外人開放的農業現場。大專除了農業科系，農業部安排農校農業公費專班設置，讓有志從農的年輕人、二代農，有貼近產業學習交流的機會，及早從農。百大青農除了挖掘優秀青年農人，更讓人一窺當代農業多樣面貌。新農民的養成，向下扎根，讓農業未來充滿希望。

臺灣豬傳統豬瘟拔針屆滿一年，即將向世界動物衛生組織（WOAH）申請成為非疫區，臺灣生鮮豬肉可望再度銷售海外市場，成為亞洲第一個告別口蹄疫與豬瘟的國家。對於內銷為主的臺灣豬市場來說，外銷市場是產業鏈全面升級迎來的甜美效應。從2021年到2024年的因應貿易開放養豬產業全面轉型升級計畫，4年128.3億元的經費挹注，超過70億元投入養豬場及屠宰場現代化，提升設施，精準飼養且重視生物及食品安全管理，是讓產業得以永續的重要措施。

國產花卉之美，有以原生種驚豔世界的臺灣蝴蝶蘭，成功外銷日本的文心蘭切花，還是世界上最重要的馬拉巴栗苗木盆栽產區。國產花卉產業求新求變，名列臺灣第三名的出口農產品背後，花卉產業的競爭力是多種因素努力的成果——以智慧科技升級產業，重視品種培育，成熟的採後保鮮技術與運輸管控。

土雞的飼養期比白肉雞多出一倍以上，成本相對較高，但有抗病力強，皮下脂肪少，肉質富嚼勁等優勢；料理方式也多元，是臺灣民間不可或缺的食材。臺灣自1980年代開始土雞的保種與研究，僅晚於法國。在國際上，土雞會稱為local chicken、country chicken、traditional chicken、native chicken、indigenous chickens等，概括來說，土雞強調在地性、地方歷史與傳統，具種原多樣性及文化意義。

隨著碳交易上路，農業碳匯、碳權掀起話題。《豐年》雜誌向農業部、碳交所及學者專家訪問、邀稿，破除種碳煉金迷思，然而全球面對氣候變遷趨勢及淨零排放目標，碳抵換額度（碳權）仍是農產業的轉機，黃碳（土壤）、綠碳（森林）、藍碳（海洋）三大自然碳匯的效益亦不僅在碳權交易，如何發展值得國內農產業重視。

農業部林業及自然保育署近年積極推動非木質林產物的產業發展，去（2023）年農業部通過新增「森林精油」為林產品初級加工項目，林業保育署與轄下八個地區分署打頭陣，將造林木與原生植物萃取出精油，連結產官學三方共同投入，邁向臺灣森林精油生產的行列。

臺灣地酒，猶是少年少女。臺灣歷經整整80年的菸酒專賣制度，製酒乃至品飲文化發展因此大大受限。直到加入世界貿易組織（WTO）前夕，2000年《菸酒管理法》及《菸酒稅法》公布實施，農村製酒率先合法化，隨後因應世貿全面開放製酒，民間製酒業才彷彿從凍結時間的睡夢中醒來，一切從新開始。

遠洋漁業是指漁船在我國200浬經濟海域外，從事漁撈作業的漁業方式，主要漁法包括鮪延繩釣、鰹鮪圍網、魷釣兼營秋刀魚棒受網。我國遠洋漁船作業海域遍布世界三大洋，作業船隊與產量在世界名列前茅。（按：封面為自動魷釣機海上作業情況，封底為魷釣兼營秋刀魚棒受網漁船。）

聯合國農糧組織宣布2023年為「國際小米年」，雜穀類作物的重要性被世界看見。在臺灣談小米，就不能不談原住民族的傳統作物與農耕文化。本期探索小米在臺灣的故事，也看見原民傳統作物的潛能與生命力。（按：封面為禮納里部落，魯凱族耆老李蓮珠與油芒田的日常即景。）