各期雜誌

在氣候變遷影響下，露天栽培愈加容易遭遇豪大雨、病蟲害等危害，設施栽培在國內外都成為農耕趨勢。
藉由溫網室設施營造良好栽培環境，物聯網（IoT）、資訊通訊科技（ICT）與人工智慧（AI）等「智慧農業」相關技術的導入應用，顯示出不可忽視的效益。包括省工乃至自動化、遠端遙控、環境溫溼度控制，減少外部氣候因素影響的智慧溫網室，正是「精準農業」的最前線。

市場上品質穩定的農產品怎麼來的？
在農民栽培生產以前，它們的種子、種苗來源都有專業的分工，有專業的品種研育、種子及苗的品質管理；然而種子種苗雖是現代農業生產的「根源」，種苗產業卻可謂與末端農產消費者最為遙遠。

面臨氣候變遷的巨大挑戰，農業部積極布局臺灣農業淨零排碳之路，今年大推汰舊燃油農機換購電動農機，令人想起前兩年席捲臺灣市場的日本動畫電影《鬼滅之刃》，男主角竈門炭治郎經歷絕望卻仍擇善固執，以及在危機之中尋找破局關鍵的智慧。

臺灣文蛤證實是原生種的新聞，引發網路廣泛的「蛤？」熱潮，對於豐年編輯群，更多是對現代文蛤養殖究竟怎麼一回事的想像。待實際踏上富含水、陸資源的「倒風內海」沙灘，在退潮中的海水中「摸蛤兼洗褲」，想到文蛤從生長、被挖掘，最後上桌成為美味佳餚，驚嘆：臺灣文蛤，真正神奇寶貝！

1951年7月15日，《豐年》雜誌發行創刊號，至本期已滿73年，在這漫長歲月當中，見證了臺灣農業的發展，與主管機關體制的流變，從當年一手催生《豐年》的農復會，到今（2023）年8月1日將正式掛牌上路的農業部，豐年社73週年慶的時刻，再次紀錄臺灣農業史的重大里程碑。

58年前臺灣大學畜產系教授季培元在《豐年》撰文推廣「雞糞就是錢」，因為雞糞主要成分是氮、磷、鉀和有機質，都是作物所需要，證明雞糞的肥料價值極高。58年後的現在，《豐年》希望透過雞糞處理再利用技術的介紹與應用，讓社會大眾更了解雞糞的價值，也提供雞農在禽畜舍轉型升級之路更全面的考量。

氣候變遷日益極端，在臺灣愈來愈感受天氣不穩定，冷時如墜冰窖，隔天卻猶如酷暑，日夜溫差大，這樣的天氣讓人容易感冒，家禽同樣無法倖免於難，特別是體質敏感的蛋雞，更容易受到環境變化衝擊，身體免疫力下降，產蛋能力也下滑，禽流感來襲無疑雪上加霜。這一波蛋荒很艱辛，且看蛋雞產業的努力，讓危機成為轉機。

懂得吃喝的蘇東坡說：從來佳茗似佳人。一如臺灣喝茶的方式，從早些年的壺泡、茶藝館，現在已經是手搖茶、罐裝茶當道，茶湯卻依舊那般甘醇引人回味。今年早春以來的乾旱重擊了茶園的生產，突顯氣候調適議題的重要性，也讓人更體會到臺灣春茶的珍貴。

所謂綠肥(Green Manure)，是不採收栽培的植物而直接翻耕入田作為肥料的方法，特地種來耕入土壤內的植物稱為綠肥作物。中文俗語有一說：「綠肥壓幾年，差田變好田」、「花草種三年，瘦田變肥田」，很多人對綠肥可能不太熟悉，卻是農家自古以來常用的栽培方式，用來維護農業生產已有數千年的歷史，在臺灣早期也極重視綠肥利用，直到被蓬勃發展的化學肥料逐漸取代。

掌握冷鏈就掌握價格！本期《豐年》邀請農委會主委陳吉仲擔任客座總編輯，分享產地到餐桌全程不斷鏈目標，如何逐步完成從出口導向的旗艦型、內外兼顧的區域型到各大批發市場與農民團體、農企業等冷鏈建置，穩內銷、拚外銷，全面的冷鏈物流系統，將成為農漁民最堅實的後盾。

農曆過年吃團圓飯，這期《豐年》我們邀請徐仲擔任客座總編輯，從過年最常見的芥菜與雞，談談現代過年的吃與農業發展有什麼關係，並拜訪產地：全臺最大西螺果菜批發市場、新竹客家閹雞、斗南馬鈴薯和臺灣牛，及彰化生態養殖的文蛤、黑蜆、白蝦，了解第一線農業力，掌握春節供銷情形與地方農產風情。

農產加工是好工具，臺灣夏秋兩季高溫潮溼，易生病蟲害，又常有颱風侵襲，農產供應常見青黃不接，價格起伏波動大，若在盛產時適當加工，既充分利用農產品，也破除季節性限制，而開放農民跨足加工，有利於經營企業化，進一步加值農民收入，同時滿足消費者更多元的需求，成為外銷全球市場的基礎，搞不好還能上太空。

可可、咖啡、茶是世界三大飲料作物，溫暖療癒的可可、浪漫濃郁的咖啡、自然清新的茶香，何其有幸，竟因氣候暖化的緣故，都在臺灣寶島落地生根了！提供從產地到餐桌的最短碳足跡產品，充分滿足每個人不同的飲品選擇。從稻米的黃金到檳榔綠金再到現在的可可黑金，臺灣農民的實力遠超想像，結合在地豐富的人才與資源，徹底發揮全果利用的零農廢精神，把可可果漿包括果殼，在可可豆的黑金之外，全部化作循環綠金！喝過酸甜又爽口，帶著山竹風味、釋迦香氣的可可果汁嗎？無法想像不是問題，走一趟臺灣可可產地屏東和南投吧！

大豆有三寶，黃豆、黑豆和毛豆。不說飼料與榨油用途，只說給人吃進肚，簡單點的豆漿、豆腐、豆干、豆皮、味噌……到現代感十足的運動補充品高蛋白粉、環保蔬食者吃的植物肉等，而最好的國產豆奶當然先給孩子！國產雜糧復興，鮮食大豆先行！新鮮、安全、健康、非基因改造、低碳足跡、可追溯，行政院農業委員會「大糧倉計畫」準備好了，6年來大豆種植面積快速成長，今（2022）年1月「臺灣大豆產業策略聯盟」成立，將以產業自主模式，透過垂直整合、橫向聯繫，完善大豆產業鏈！

臺灣人愛吃蜜，無論是甜點、蛋糕、飲料，都會有蜂蜜的蹤影，不過近年食安事件頻傳，從蜂蜜中驗出抗生素、農藥、摻偽等新聞事件，促進了臺灣消費者對蜂蜜產品品質的重視，近幾年已成功催生國產蜂蜜產銷履歷制度，行政院衛生福利部今（2022）年更公告100％純蜜規定，將於明（2023）年7月1日正式上路，進一步確保臺灣消費者的健康權益，也讓臺灣蜂產業邁向更健全的發展。中國明朝劉基（劉伯溫）《靈丘丈人》一文提到：「去其蛛蟊蚍蜉，彌其土蜂蠅豹，夏不烈日，冬不凝澌，飄風吹而不搖，淋雨沃而不漬。其取蜜也，分其贏而已矣，不竭其力也。」養蜂之道是經營管理之術，更借喻為治國之方，且看森林養蜂聚焦蜜源核心，以不同蜂種尋求人蜂共舞、不必逐花而居的可能性，發展多元風味的在地特色蜜，提供更健康取向的封蓋蜜，也成為未來山村建設的重要課題。

荷和紫蘇，臺灣中草藥種類多如繁星，總計種植面積卻僅有500公頃。按理說「生吃都不夠」，實情卻是本土中草藥難以打入國內中醫藥材的供應鏈，臺灣所使用的中藥材幾乎全是國外進口。如今「清冠一號」一舉成名，中醫藥界開始著手聯合農業界，臺灣中草藥產業化幾十年來舉步維艱的困境，期待有解。

從罐頭咖啡「伯朗」、即溶咖啡「雀巢」等能在超市買到的大眾消費品，到UCC、星巴克連鎖咖啡品牌推廣烘焙咖啡，至最近20年講究起咖啡產地及沖泡方式的「單品咖啡」盛行，臺灣人的嘴是真的愈來愈刁，卻也刁出臺灣咖啡的轉型之路，去（2021）年開始嘗試與「精品咖啡」畫出等號。
所謂精品咖啡，意味著生產流程中的每個環節和角色：咖啡農、生豆商、烘焙師、咖啡師，都與品質息息相關，而消費者對咖啡品質和風味的高標準需求，帶動從咖啡樹到咖啡桌整個產業鏈環節的進化。臺灣咖啡小農們正在這條路上積極邁進，迸發新一輪產業生機。

農企業從小農出發，前進到企業化，甚而跨業結盟，無不透過創意的加值與既有資源的充分整合，而在素有科技島之稱的臺灣，正有許多農企業經營者將自身農業專長與時俱進，結合鋤頭與鍵盤，有效運用科技發展提供的翅膀，讓農企業飛上「雲端」變身科技農企業，勇敢闖出一片天。

2021年初臺灣西部地區發生大規模乾旱事件，導致各地農田進入不同程度的減量供水、限水、停灌甚至歇業等情況，成為臺灣56年來最嚴重的乾旱，被稱作「百年大旱」，顯而易見，乾旱已是無法迴避的氣候危機，也是行政院農業委員會農田水利署（簡稱農水署）新成立後的最大挑戰。

因應氣候變遷的衝擊，除了完善的灌排系統，農水署提出「把水留住，灌溉大地」的願景，除了擴大照顧農民的生產與生計，善用現代科技與設施蓄豐濟枯、引水廣布、智慧灌溉，達到幫助農民省時、省工又省水，更把友善土地的生活與生態一併納入考量，透過全臺各地農田水利人員的推廣、協調，再造農田水利的新風貌。

2021年4月22日世界地球日，蔡英文總統宣示「2050年淨零轉型」是全世界的目標，也是臺灣的國家目標，在極端氣候變成「新常態」之前，製造、運輸、住宅，以及農業部門，都必須提出系統性的減碳策略。行政院農業委員會於2021年9月成立「氣候變遷調適及淨零排放專案辦公室」，在綠能、減少碳排之路上，率先邁出重要的第一步，更在今年（2022）2月的「邁向農業淨零排放策略大會」與各界團體及專家學者共同擬定「減量」、「增匯」、「循環」及「綠趨勢」等四大主軸，為本身就具有「減碳體質」的農業鋪出明確的淨零大道。國人未來是否能順應國際趨勢，迎接農業碳金時代的商機，且看此刻產官學研與全國人民的意念與努力。