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今年10月30日，臺灣龍虎斑在歷經8年協商後，成功獲准銷日，成為繼青斑、龍膽石斑後第三種可以外銷日本的養殖石斑魚種。臺灣養殖技術先進、分工精細，有「養殖王國」之稱，與沿近海漁業互補供應國人水產需求。近年臺灣持續開發新養殖物種、精進技術，包括產業成熟的午仔魚、新興發展而漸有突破的黑喉、紅喉、土魠魚等，滿足市場需求也讓漁業邁向永續。

傳統農業與數位科技的碰撞，會產生什麼結果？數位科技早已融入日常生活，智慧型手機就是代表之一。產銷履歷等資料到倉儲物流、電子商務的營運少不了數位技術，人工智慧（AI）、物聯網（IoT）等智慧農業也可透過網路銜接到手機介面，農民還能拿手機拍照片、影片，透過社群媒體拉近與消費者的距離。生活數位化讓農產銷售管道更多元，改變了行銷方式，流量的確可能化為銷量！

水稻是國內最重要的農產品，除了生產面積最廣、產量最多，近年產值約維持在350億元左右，也是國人最重要的主食。然而，臺灣稻米年產量常年高於消費量，產量過剩導致價格難以提升。公糧稻穀保價收購制度雖然確保了糧食安全，卻也如同加重水稻生產的砝碼，與產業如何平衡？

這個可能性就在土地上，稻米與雜糧就像身處蹺蹺板的兩端，栽培量此升彼降之間，兩個產業卻可能達到互補互足，走向米糧雙贏之道。

農業是一門需要學習交流的志業，為了增加農業生力軍，新農民的養成從高中階段開始，選擇高中職業學校農業科系就讀的學生可以參與從農職涯探索，透過學校與農業部的媒合安排，進入過去不輕易對外人開放的農業現場。大專除了農業科系，農業部安排農校農業公費專班設置，讓有志從農的年輕人、二代農，有貼近產業學習交流的機會，及早從農。百大青農除了挖掘優秀青年農人，更讓人一窺當代農業多樣面貌。新農民的養成，向下扎根，讓農業未來充滿希望。

臺灣豬傳統豬瘟拔針屆滿一年，即將向世界動物衛生組織（WOAH）申請成為非疫區，臺灣生鮮豬肉可望再度銷售海外市場，成為亞洲第一個告別口蹄疫與豬瘟的國家。對於內銷為主的臺灣豬市場來說，外銷市場是產業鏈全面升級迎來的甜美效應。從2021年到2024年的因應貿易開放養豬產業全面轉型升級計畫，4年128.3億元的經費挹注，超過70億元投入養豬場及屠宰場現代化，提升設施，精準飼養且重視生物及食品安全管理，是讓產業得以永續的重要措施。

國產花卉之美，有以原生種驚豔世界的臺灣蝴蝶蘭，成功外銷日本的文心蘭切花，還是世界上最重要的馬拉巴栗苗木盆栽產區。國產花卉產業求新求變，名列臺灣第三名的出口農產品背後，花卉產業的競爭力是多種因素努力的成果——以智慧科技升級產業，重視品種培育，成熟的採後保鮮技術與運輸管控。

土雞的飼養期比白肉雞多出一倍以上，成本相對較高，但有抗病力強，皮下脂肪少，肉質富嚼勁等優勢；料理方式也多元，是臺灣民間不可或缺的食材。臺灣自1980年代開始土雞的保種與研究，僅晚於法國。在國際上，土雞會稱為local chicken、country chicken、traditional chicken、native chicken、indigenous chickens等，概括來說，土雞強調在地性、地方歷史與傳統，具種原多樣性及文化意義。

隨著碳交易上路，農業碳匯、碳權掀起話題。《豐年》雜誌向農業部、碳交所及學者專家訪問、邀稿，破除種碳煉金迷思，然而全球面對氣候變遷趨勢及淨零排放目標，碳抵換額度（碳權）仍是農產業的轉機，黃碳（土壤）、綠碳（森林）、藍碳（海洋）三大自然碳匯的效益亦不僅在碳權交易，如何發展值得國內農產業重視。

農業部林業及自然保育署近年積極推動非木質林產物的產業發展，去（2023）年農業部通過新增「森林精油」為林產品初級加工項目，林業保育署與轄下八個地區分署打頭陣，將造林木與原生植物萃取出精油，連結產官學三方共同投入，邁向臺灣森林精油生產的行列。

臺灣地酒，猶是少年少女。臺灣歷經整整80年的菸酒專賣制度，製酒乃至品飲文化發展因此大大受限。直到加入世界貿易組織（WTO）前夕，2000年《菸酒管理法》及《菸酒稅法》公布實施，農村製酒率先合法化，隨後因應世貿全面開放製酒，民間製酒業才彷彿從凍結時間的睡夢中醒來，一切從新開始。

遠洋漁業是指漁船在我國200浬經濟海域外，從事漁撈作業的漁業方式，主要漁法包括鮪延繩釣、鰹鮪圍網、魷釣兼營秋刀魚棒受網。我國遠洋漁船作業海域遍布世界三大洋，作業船隊與產量在世界名列前茅。（按：封面為自動魷釣機海上作業情況，封底為魷釣兼營秋刀魚棒受網漁船。）

聯合國農糧組織宣布2023年為「國際小米年」，雜穀類作物的重要性被世界看見。在臺灣談小米，就不能不談原住民族的傳統作物與農耕文化。本期探索小米在臺灣的故事，也看見原民傳統作物的潛能與生命力。（按：封面為禮納里部落，魯凱族耆老李蓮珠與油芒田的日常即景。）

在氣候變遷影響下，露天栽培愈加容易遭遇豪大雨、病蟲害等危害，設施栽培在國內外都成為農耕趨勢。
藉由溫網室設施營造良好栽培環境，物聯網（IoT）、資訊通訊科技（ICT）與人工智慧（AI）等「智慧農業」相關技術的導入應用，顯示出不可忽視的效益。包括省工乃至自動化、遠端遙控、環境溫溼度控制，減少外部氣候因素影響的智慧溫網室，正是「精準農業」的最前線。

市場上品質穩定的農產品怎麼來的？
在農民栽培生產以前，它們的種子、種苗來源都有專業的分工，有專業的品種研育、種子及苗的品質管理；然而種子種苗雖是現代農業生產的「根源」，種苗產業卻可謂與末端農產消費者最為遙遠。

面臨氣候變遷的巨大挑戰，農業部積極布局臺灣農業淨零排碳之路，今年大推汰舊燃油農機換購電動農機，令人想起前兩年席捲臺灣市場的日本動畫電影《鬼滅之刃》，男主角竈門炭治郎經歷絕望卻仍擇善固執，以及在危機之中尋找破局關鍵的智慧。

臺灣文蛤證實是原生種的新聞，引發網路廣泛的「蛤？」熱潮，對於豐年編輯群，更多是對現代文蛤養殖究竟怎麼一回事的想像。待實際踏上富含水、陸資源的「倒風內海」沙灘，在退潮中的海水中「摸蛤兼洗褲」，想到文蛤從生長、被挖掘，最後上桌成為美味佳餚，驚嘆：臺灣文蛤，真正神奇寶貝！

1951年7月15日，《豐年》雜誌發行創刊號，至本期已滿73年，在這漫長歲月當中，見證了臺灣農業的發展，與主管機關體制的流變，從當年一手催生《豐年》的農復會，到今（2023）年8月1日將正式掛牌上路的農業部，豐年社73週年慶的時刻，再次紀錄臺灣農業史的重大里程碑。

58年前臺灣大學畜產系教授季培元在《豐年》撰文推廣「雞糞就是錢」，因為雞糞主要成分是氮、磷、鉀和有機質，都是作物所需要，證明雞糞的肥料價值極高。58年後的現在，《豐年》希望透過雞糞處理再利用技術的介紹與應用，讓社會大眾更了解雞糞的價值，也提供雞農在禽畜舍轉型升級之路更全面的考量。

氣候變遷日益極端，在臺灣愈來愈感受天氣不穩定，冷時如墜冰窖，隔天卻猶如酷暑，日夜溫差大，這樣的天氣讓人容易感冒，家禽同樣無法倖免於難，特別是體質敏感的蛋雞，更容易受到環境變化衝擊，身體免疫力下降，產蛋能力也下滑，禽流感來襲無疑雪上加霜。這一波蛋荒很艱辛，且看蛋雞產業的努力，讓危機成為轉機。

懂得吃喝的蘇東坡說：從來佳茗似佳人。一如臺灣喝茶的方式，從早些年的壺泡、茶藝館，現在已經是手搖茶、罐裝茶當道，茶湯卻依舊那般甘醇引人回味。今年早春以來的乾旱重擊了茶園的生產，突顯氣候調適議題的重要性，也讓人更體會到臺灣春茶的珍貴。