撰文/陳大中 設計/黃煒婷
臺灣歷經整整80年的菸酒專賣制度,製酒乃至品飲文化發展因此大大受限。直到加入世界貿易組織(WTO)前夕,2000年《菸酒管理法》及《菸酒稅法》公布實施,農村製酒率先合法化,隨後因應世貿全面開放製酒,民間製酒業才彷彿從凍結時間的睡夢中醒來,一切從新開始。
政策法規的巨大變化,使釀酒葡萄生產受到巨大衝擊,然而這對於整體農業乃至社會發展仍是利多於弊。農村酒莊、農會酒莊紛紛成立,農產品與酒類生產的關係重新活化,同時各地業者、酒類愛好者亦快速摸索精進,各種酒類於臺灣市場萌芽發根,20年間臺灣已有2百餘間酒廠遍地開花。自由的滋味是成長的滋味,臺灣地酒,猶是少年少女。
葡萄、米、地瓜,遠遠不僅於此的豐饒物產化為佳釀,臺灣在地酒的滋味,在這個時代從新定義。
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