標籤: 吉野1號

臺灣地酒，猶是少年少女。臺灣歷經整整80年的菸酒專賣制度，製酒乃至品飲文化發展因此大大受限。直到加入世界貿易組織（WTO）前夕，2000年《菸酒管理法》及《菸酒稅法》公布實施，農村製酒率先合法化，隨後因應世貿全面開放製酒，民間製酒業才彷彿從凍結時間的睡夢中醒來，一切從新開始。

近年日本清酒受國人喜愛，本土酒廠也嘗試釀造清酒，其實日治時期臺灣已有釀製清酒的歷史！稻米是臺灣主要糧食作物，但提及米製酒，往往只想到常用於料理的紅標米酒，臺灣稻米育種也一向以食用米為主，不似日本發展出專為釀酒栽培的「酒米」品種。花蓮區農業改良場持續繁種在地傳承百年的「吉野1號」，並由歷史資料發現「吉野1號」曾被認證為「全島酒造最適米」。在遍地開花的地酒再生運動中，吉野1號再受全島注目，或將醞釀出臺灣稻米產業升級的契機。

「吉野1號」米在日治時期曾是敬獻日本天皇御用米種，因此有「天皇米」之稱，但其身世成謎，農委會花蓮區農業改良場與臺灣農業歷史學家范雅鈞合作，耗時11個月蒐羅史料並訪問耆老，考察米種身世，出版《吉野1號米》專書，今（27）日結合花蓮場83周年場慶正式發表。

農委會花蓮區農業改良場開發以國產稻米甘酒加工做冰淇淋，口感近似雪酪（sorbet），不僅吃得到甘酒的營養，不額外添加糖分就有天然的清甜，且不含酒精，老少咸宜，今年首度公告技轉。