農觀點

或許很多人會認為，臺灣烘焙業是從戰後美援才開始，但如果真是這樣，「百年漢餅老店」又怎會存在？自清代以來臺灣已有漢餅舖，日治時期的臺灣宴席上有「雞蛋糕」作為點心，也能在車站、喫茶店、珈琲店等品嚐到麵包、三明治等。麵粉類製品，在美援之前即已出現在臺灣的生活，甚且在祭祀、節慶時扮演要角。

什麼是「格外品」、「次級品」？筆者走訪農村進行實察，與農民進行訪談，特別是面對老農的時候，逐漸意識到此一問題。臺灣的農產品種類繁多，面對不同類型的產業、農產項目，筆者欲深入追問「格外品」時，赫然發現第一個必須面對的難題是：「格外品」、「次級品」在我的母語裡怎麼說？

鱉食進補反映了一段有趣卻罕為人知的歷史故事。傳統中國本草文獻記載鱉食可滋陰、涼血、補氣與健肺，上述觀念傳入日本，使得鱉成為重要的滋補聖品。日治時期日本在臺發展養鱉事業，以資金和技術介入鱉的養殖試驗，將鱉從野生轉變為人工養殖，造就臺灣養鱉技術現代化。

「低山嘸好茶」這一則茶業教科書上的「名言」，過去一直影響著臺灣消費者的判斷，然而，低海拔的地理區位真的生產不出好喝的茶嗎？

2020年9月22日黑潮文教基金會與澄洋環境顧問發表臺灣第一本「東海岸廢棄漁具圖鑑」，首次連結「漁具」與「海廢」這兩個在陸地上距離遙遠、在海中卻關係緊密的議題。我們在記者會上強烈感受到各方對這個議題關注，但各方利害關係人可以怎麼攜手合作呢？未來如何透過更好的管理，以減少對海洋的傷害？讓我們一起來深入探討。

政治領域的李前總統大家都耳熟能詳，但擁有農經博士學位，且一直以「農業人」自居的李前總統，在農業領域的作為與貢獻相對上則較為陌生。談到農業，筆者雖然是就讀臺灣大學農業推廣學系，一路由大學部直到博士的農學科班生，但因生也晚無緣親炙於任教臺灣大學農業經濟學系時的李登輝教授。但 2002年9月10日在因緣際會下有幸與李前總統結識，又蒙李前總統之知遇，從此就農業領域與他有了綿密互動，所以得以近距離觀察與體會李前總統對臺灣農業的真愛與對農民的疼心，尤其是對農漁會沒有任何附帶條件的包容與支持。

在卸任總統後，仍心念農業金融法制定的李前總統，在各種場合演講、發表文章敦促進度，源於任職農復會期間，就已建構的「獨立於一般金融之外的農業金融體系」的想法，足見先生立意在臺灣農業有一番作為的信念。此篇，作者除了敘述農業金融法制定的理念與過程，更詳述台灣農漁業最黑暗的篇章，亦即在 2001 至 2002 年間，36 家調整後淨值為負數的農漁會信用部強制讓與銀行承受事件，引發「1123 與農共生」大遊行之後，如何堅持理念制定農業金融法。

2005年還心念「農業基本法」立法的李前總統，對於臺灣加入WTO之後的開放環境如何思考？現今為農業人信奉的「三生一體」與「六級化產業」的農業觀，如何普及於世，本文作者在這一篇呈現立法過程。最後，為什麼李前總統要親自實踐發展「臺灣國產肉牛產業」，與臺灣農地休耕、土地利用有什麼關係，他的一整套農業思想的脈絡終於在此呈現並得到結論。

最近有媒體不斷關注農委會核准除草劑固殺草做為紅豆落葉劑使用一事，報導中，對許多專業問題提出質疑，主管機關一直做出回應，但無法平息媒體的批判，反而更為嚴厲。最後，固殺草做為紅豆落葉劑使用是否對消費者有風險，似乎已經不是報導的重點，令人覺得遺憾。因此本將從農藥管理做法說明，希望讓讀者在兩方論述中，有較清晰的輪廓。

針對開放固殺草作為紅豆植株乾燥劑的議題，《上下游》新聞的諸篇報導引起爭議，即使臺灣的農藥管理單位，對於農藥核准使用，如同許多先進國家一般，先依據國際規範進行安全性評估，再經相關專家充分討論後，才決定是否通過審查，但農藥的開放使用與否？就是農藥管理機關的風險溝通課題，本文從毒理學角度，論析《上下游》新聞報導紅豆使用固殺草安全性評估的三大誤解。