首頁 農觀點
【家常菜的第N種可能】一顆柿子的重生——完熟甜柿的提拉米蘇
冰箱是一個時間感錯亂的地方,尤其是對我這樣缺乏計畫的P型人格來說。 剛買回來的食材和不小心煮太多的晚餐,隔著一層保鮮盒的蓋子疊在一起,調味料各自走在不同生命週期,昨天與前天並排站好,明天的計畫和上週的猶豫共存。越往裡推,日期越模糊,狀態也越曖昧。
【菊島喫風土】品嚐澎湖二崁的滋味
當東北季風起時,風聲在街巷間穿梭,海色不再是夏日的湛藍,而是帶著灰白層次的深色調。許多人因此卻步,認為澎湖只適合在陽光燦爛的季節造訪。然而,真正走進冬日的澎湖,才會發現,當海暫時退居背景,島嶼的人文紋理與飲食風景,反而變得格外清晰。
【菜市人生場】同學,要去跑步嗎? ——臺南安定蘇厝廟口市集
去年春節返鄉臺南,為了讓自己無後顧之憂地吃,便傳訊息給國中同學:「大年初一要不要晨跑?」然而「大吃」也不限於春節,每次回家,我就吃。於是而後每逢返鄉,就問她一句:「要去跑步嗎?」 然而我們的跑步路線,經常以早餐店為終點——越跑越胖的我,這次提議跑地處偏僻的河堤, 毫無早餐可言,是安心消耗熱量的好選擇,「那就跑我家那段的河堤吧!」同學表示。
【百元風味鈔】臺灣囡仔的療癒食物——清糜
過年吃什麼最好?都會人生活條件寬裕,大魚大肉炸薯條滿街都是,費工的烤烏魚子已經能量產為一口吃零嘴,佛跳牆、砂鍋鴨等大菜,便利商店也買得到冷凍包,山珍海味都沒什麼稀罕了,真正能令人熨貼入心的回家食物,是什麼?作家王盛弘說:是六嬸的清糜(tshing-muê)。
【我吃故我在】竹竿上的香腸
即使已經來到中年階段,天氣很好的冬日午後, 我還是會想起搬著板凳坐在院子裡,童年的自己仰頭看著一串串香腸、一塊塊臘肉,還有臘鴨與臘魚,空氣裡飄散著肉類醃漬風乾的氣味。住在宛如眷村的社區裡,操著各式鄉音的鄰居,也把天南地北的飲食滋味,帶到我們的餐桌。
【柑橘風味考:北投草山柑】找回記憶草山柑香:「富裕」陽明山果園榮景
臺北北投的冬日,總是展開翻騰的硫磺霧氣與綿綿細雨,濕潤的柏油路往山徑延伸,遠離市中心,綠意愈發濃郁,令人忘了,這裡仍是步調匆促的臺北。《國家公園法》限制陽明山被恣意開發,山巒鋪成深淺交錯的綠毯,順著山勢等高線開闢的農地,像大地溫和的皺摺,層層疊疊。
【柑橘風味考:礁溪金柑】金柑返璞自然本味:加工蜜餞回歸鮮食寶珠
「金柑一定要整顆吃。」林素蓮說,「前三秒會酸。」酸意衝上來前,嘴裡迸裂的果皮精油,充斥鼻腔舌尖,嚥下果肉汁液後,才逐漸浮出甜味,富含酸、香、甜、甘等多種風味層次。 金柑在臺灣,被切片、被蜜漬、被曬乾,出現在蜜餞零食與年節伴手禮,卻很少被當成一顆「可以直接入口的水果」。在宜蘭礁溪林美村,林庭財一家花了十多年,嘗試把金柑從加工原料,端回餐桌鮮食。
【柑橘圖鑑】柑橘成員請答柚
柑橘家族高手雲集,常見的椪柑、桶柑之外,好多成員輪番上桌與大家亮相,以下提供一些特色柑橘與風味表現,下次見到就可以柑心享用、擇橘所愛!
【柑橘指南】橙紅柑香大觀園
柑橘是全年餐桌的良伴,從開胃小點到飯後甜點,酸甜芳香滋味常擄獲眾人芳心。鮮明的渾圓外觀、橙黃的色澤印象,總在臺灣過年期間化身祝福親友、討「桔」利的禮物!
《鄉間小路》2026年2月號 年柑大桔
臺灣農曆過年前後,從市場到客廳,經常見到橘子成堆成塔,外觀討喜、風味酸甜,恰能作為大家茶餘飯後收尾。不過橘子只是眾多柑橘裡的一角,宴客良伴柳橙汁、酸爽消暑的檸檬冰沙、中秋烤肉解膩的柚子、潤喉妙方金棗茶,柑橘成員千變萬化,美食佳釀數不清。當然最迷人的,始終是當季豐美果實入口,迸發酸甜香苦等豐富的滋味。