農觀點

「鹿茸」是常見的一種藥材，許多中藥行的招牌都寫著「參茸行」，由此可見「鹿茸」與「人參」同樣重要。進到便利超商或大賣場，販賣酒類的區域也可見到瓶裝「鹿茸酒」，有的是臺灣菸酒公司（公賣局）的產品，也有其他民間廠牌。相對於我們熟悉的人參，鹿茸似乎充滿神祕感，究竟那是什麼，又有何種功效呢？

第一次嚐到三杯雞是小學時，父親帶我們全家到土雞城，雞肉混合著醬油、麻油與些許甜味，肉汁甜美紮實，久久無法忘懷！日後發現臺菜餐館多有「三杯雞」，反之中式餐館卻相當罕見，促使我想一探三杯雞的身世之謎！

提到日本食物，你會聯想到什麼？精緻高雅的「懷石料理」、新鮮美味的「握壽司」，或是街頭巷尾經常出現的「拉麵」與「居酒屋」？日本強調職人精神，其飲食不僅受到世界各地的喜愛，與飲食相關的大眾文化也十分流行，諸如「深夜食堂」、「將太的壽司」、「妙手小廚師」等，都是臺灣觀眾熟悉的作品。學界也有許多關於日本飲食文化的研究，包括拉麵、啤酒、和食、壽司與茶道等。

過去幾年在臺大經濟系唸書，曾輾轉在幾門課上，頻繁地聽到了「李登輝老師」這個稱呼，原來李登輝前總統從康乃爾大學剛取得博士學位回臺時，其實很長一段時間在經濟系開課，是許多系上老師的老師。這位「李登輝老師」外表看似文靜，總是在做研究，看數據，與學生研討論文，實際上頗為「激進」……

「熱汽球嘉年華」是近年來臺東每逢暑假的盛事，地點是在鹿野鄉的高臺（永安村），高臺的南側山腳下則是龍田村，如有機會從高臺看龍田村，可以清楚發現這個村子有很整齊的棋盤式街道，明顯是一個有規劃的村落。龍田村在日本時代被稱作鹿野村，在1910到1920年代間也曾是「內地人」（日本人）或「本島人」（臺灣人）移民的夢想地。

「對微小不確定性的無成本避險」訴諸公投，大概十之八九會得到「反科學」的答案。有人舉出許多數據，說萊胺豬要吃多少多少，才會影響健康。但這樣的論述完全畫錯重點。瘦肉精的公投關鍵不是科學，而是對微小不確定性的零成本避險。重點是：避險可能的負面後果，坊間甚少論及。

筆者雖然長期從事紅樹林相關研究工作，認為栽植紅樹林需經審慎評估後再作決定。然而，澎湖青螺濕地原本有紅樹林存在，在堤岸限制範圍內小面積復育栽植，目的僅是提供各單位進行生態及自然教育場所，實不應在未嚴謹查證情況下，背負導致澎湖臺灣招潮蟹滅絕之罪名。

香蕉產業曾經面臨過全面性的崩潰，香蕉的瘟疫從20世紀中葉至今仍在蔓延，且有越來越嚴重的趨勢，所以過去十多年來曾有過未來將無香蕉可食用的預言。為了讓後代子孫可享用甜美的香蕉，策略性的選擇各地品種雜交育種是擴大香蕉遺傳多樣性的可行方法，DNA研究可作為追溯香蕉雜交育種史的重要依據。

也許你會以為，農民沒有改變或創新，但對稍微熟悉或喜愛吃釋迦的民眾來說，釋迦農地在近30年間歷經數次栽植「變」種，其推陳出新程度大概除了這次難兄難弟的蓮霧之外，絕對是目睹了臺灣精緻農業發展成果的代表作之一。而這農業革新背後，無非就是農民自我新創與努力追尋市場的投注。

或許很多人會認為，臺灣烘焙業是從戰後美援才開始，但如果真是這樣，「百年漢餅老店」又怎會存在？自清代以來臺灣已有漢餅舖，日治時期的臺灣宴席上有「雞蛋糕」作為點心，也能在車站、喫茶店、珈琲店等品嚐到麵包、三明治等。麵粉類製品，在美援之前即已出現在臺灣的生活，甚且在祭祀、節慶時扮演要角。