農觀點

「熱汽球嘉年華」是近年來臺東每逢暑假的盛事，地點是在鹿野鄉的高臺（永安村），高臺的南側山腳下則是龍田村，如有機會從高臺看龍田村，可以清楚發現這個村子有很整齊的棋盤式街道，明顯是一個有規劃的村落。龍田村在日本時代被稱作鹿野村，在1910到1920年代間也曾是「內地人」（日本人）或「本島人」（臺灣人）移民的夢想地。

「對微小不確定性的無成本避險」訴諸公投，大概十之八九會得到「反科學」的答案。有人舉出許多數據，說萊胺豬要吃多少多少，才會影響健康。但這樣的論述完全畫錯重點。瘦肉精的公投關鍵不是科學，而是對微小不確定性的零成本避險。重點是：避險可能的負面後果，坊間甚少論及。

筆者雖然長期從事紅樹林相關研究工作，認為栽植紅樹林需經審慎評估後再作決定。然而，澎湖青螺濕地原本有紅樹林存在，在堤岸限制範圍內小面積復育栽植，目的僅是提供各單位進行生態及自然教育場所，實不應在未嚴謹查證情況下，背負導致澎湖臺灣招潮蟹滅絕之罪名。

香蕉產業曾經面臨過全面性的崩潰，香蕉的瘟疫從20世紀中葉至今仍在蔓延，且有越來越嚴重的趨勢，所以過去十多年來曾有過未來將無香蕉可食用的預言。為了讓後代子孫可享用甜美的香蕉，策略性的選擇各地品種雜交育種是擴大香蕉遺傳多樣性的可行方法，DNA研究可作為追溯香蕉雜交育種史的重要依據。

也許你會以為，農民沒有改變或創新，但對稍微熟悉或喜愛吃釋迦的民眾來說，釋迦農地在近30年間歷經數次栽植「變」種，其推陳出新程度大概除了這次難兄難弟的蓮霧之外，絕對是目睹了臺灣精緻農業發展成果的代表作之一。而這農業革新背後，無非就是農民自我新創與努力追尋市場的投注。

或許很多人會認為，臺灣烘焙業是從戰後美援才開始，但如果真是這樣，「百年漢餅老店」又怎會存在？自清代以來臺灣已有漢餅舖，日治時期的臺灣宴席上有「雞蛋糕」作為點心，也能在車站、喫茶店、珈琲店等品嚐到麵包、三明治等。麵粉類製品，在美援之前即已出現在臺灣的生活，甚且在祭祀、節慶時扮演要角。

什麼是「格外品」、「次級品」？筆者走訪農村進行實察，與農民進行訪談，特別是面對老農的時候，逐漸意識到此一問題。臺灣的農產品種類繁多，面對不同類型的產業、農產項目，筆者欲深入追問「格外品」時，赫然發現第一個必須面對的難題是：「格外品」、「次級品」在我的母語裡怎麼說？

鱉食進補反映了一段有趣卻罕為人知的歷史故事。傳統中國本草文獻記載鱉食可滋陰、涼血、補氣與健肺，上述觀念傳入日本，使得鱉成為重要的滋補聖品。日治時期日本在臺發展養鱉事業，以資金和技術介入鱉的養殖試驗，將鱉從野生轉變為人工養殖，造就臺灣養鱉技術現代化。

「防疫蔬菜箱來了嗎？」武漢肺炎三級警戒再延長，全民防疫避免群聚風險，透過網路採買生活物資，訂單突然一下子暴增，產地的農民阿公、阿嬤全力趕工採收、包裝，物流也投入大量資源，全力配合出貨。疫情改變了生活模式，面對未來後疫情時代，農產品消費模式將改變，從疫情中學習建構自己有彈性的韌性農業。

「低山嘸好茶」這一則茶業教科書上的「名言」，過去一直影響著臺灣消費者的判斷，然而，低海拔的地理區位真的生產不出好喝的茶嗎？