撰文╱游昇俯
受到全球氣候變遷、資源過度開發及棲地生態遭汙染、破壞等影響，海洋漁業資源持續減少，我國沿近海漁業漁獲量在1980年達到歷史高峰40.8萬公噸，此後便逐年減少，2013年降到30多年來最低點15.3萬公噸，去年才稍微恢復到19.2萬公噸。
海洋漁業資源銳減，水產蛋白質需求日益倚重養殖漁業勢所難免。臺灣素有「養殖王國」美譽，無論是吳郭魚、虱目魚、草蝦、石斑魚或午仔魚，均曾在世界養殖史中占有一頁篇章，最近龍虎斑又成功銷日，成為第三種外銷日本的養殖石斑魚。臺灣水產養殖產業鏈分工精細，為世界罕例，新養殖物種及技術的研發，更可為產業持續注入活水。
本期邀請農業部水產試驗所所長張錦宜，回溯國內水產養殖技術發展源流，剖析產業優勢與罩門。中華民國水產種苗協會榮譽理事長于乃衡，分享種苗作為水產養殖產業鏈發展基礎的重要角色。
水試所自2021年起執行「漁業資源復育物種繁殖計畫」，希望復育當時尚無法人工繁養殖的沿近海漁業物種，以人工繁殖種苗放流增裕漁業資源，並推動為有望水產養殖的新品項；包括領先全球、成功繁養殖高單價魚種黑䱛（黑喉）以及康氏馬加鰆（土魠），並繼日本之後唯二成功培育赤鯥（紅喉），為水產養殖產業續寫新篇章。
水產養殖的成敗，以種苗培育階段最為關鍵，近年新興午仔魚養殖，首家種苗登錄場場主吳榮豐現身說法育苗程序；《怪奇海產店》作者、海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘漫談臺灣人水產飲食的鮮活印記，從食材的來源亦可窺見養殖產業的重要性。
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