撰文╱李育琴 攝影╱梁偉樂
魚苗是養殖產業根基，臺灣水產養殖分工精細，專門的種苗業者為產業鏈下游及消費者提供保障，近十餘年發展興盛的四絲馬鮁（午仔魚）養殖產業在今年迎來第一家種苗登錄場，也就是屏東縣佳冬鄉的榮豐養殖場。雖然各魚種繁養殖皆有所不同，但已步入成熟階段的午仔魚產業及其種苗場，恰足以讓人窺見養殖流程中的細微撇步和鋩角，以及產業未來可能面對的挑戰。
大清早的屏東佳冬，網工們在吳榮豐的魚塭裡拖網撈魚，很快地池底的魚苗被驅趕入網，再一桶一桶送上搬運車，準備移到室內暫養池等待出貨。吳榮豐是國內午仔魚苗主要的生產者之一，「榮豐養殖場」年產量達上千萬尾，供應國內近四成的午仔魚種苗。
魚網拉起時，不到2公分的「魚栽」密密麻麻在網裡游動，吳榮豐仔細查看魚苗收成狀況。「這差不多有50萬尾喔！」一旁的中華民國水產種苗協會祕書長涂澄棟說。吳榮豐表示同意，看著白杓盆裡游動的「栽仔」（臺語tsai-á，指魚苗），他說這批放養了22天，育成結果很不錯，存活率大約有七成。
2公分左右的魚苗是出苗搬運最好的時機，因為午仔魚愈大，運輸也愈困難。涂澄棟解釋，「午仔的鱗片有一層黏膜，愈小黏液愈多，在運輸的過程中會釋放黏液，如果長到1～2吋，潤滑液比較少，魚苗在運輸過程中就容易受傷死亡。」撈起的魚苗用搬運車送到室內暫養池，水泥池內以流動純海水和純氧打氣，暫養一、兩天，待穩定後再出貨給客戶。
取代石斑魚 屏東午仔魚養殖興起
種苗場是吳榮豐6年多前決定投入種苗繁殖時打造，早年他父親經營時，原是在地的虱目魚共同運銷場，後來漁場跟著大趨勢改養龍虎斑等石斑魚，但2009年莫拉克颱風侵襲，屏東沿海一帶養殖漁業損失慘重，吳榮豐說，當時魚塭全部流失，只能重新來過。
莫拉克風災後，佳冬、枋寮的養殖戶興起午仔魚養殖。午仔魚為高經濟價值水產，受到中國外銷市場的驅動，氣候適合午仔魚的屏東地區，養殖面積逐年攀升。根據漁業署統計，2023年全國午仔魚養殖戶數達到564戶，養殖面積411公頃，而屏東縣就占了全國的八成。
拜臺灣精湛的人工繁殖和養殖技術所賜，臺灣午仔魚養殖產量在全球名列前茅，臺灣午仔魚年產量約1.2萬噸，主要外銷至中國和香港。近年農業部積極推廣國產養殖魚內銷，午仔魚開始受國內注目，也更頻繁地出現在國人餐桌。
因為午仔魚的池邊價格好，每年魚苗的放養量不斷增加，種苗需求量大。6年前吳榮豐從成魚養殖轉型改做魚苗繁殖，他說，「成魚養殖的成本高、風險大，獲利不易，午仔的繁殖比較簡單，而且做得好每個月都能收現金。」
種魚、魚苗用心養 建立育成率口碑
午仔魚的種苗繁殖看似門檻不高，市場需求又大，實際上極為競爭。雖然吳榮豐投入僅僅6年，但他提供給客戶的種苗飼養後成魚育成率佳，在養殖戶間口耳相傳「鬥相報」，使他成為全國規模最大的午仔魚苗業者之一。
吳榮豐表示，種魚由自己培養，成長約1年多性成熟後自然交配繁殖，隨著月亮和潮汐的週期產卵，一次產卵期約4至7天。他在產卵期撈種魚取卵，取得的魚卵要篩出受精卵。通常1公斤魚卵約有150～200萬粒，其中七成左右為受精卵，後續再放入魚塭孵化育苗。
「挑選種魚的標準，就是挑健康的。」吳榮豐說，「養種魚沒有什麼技術，只要用心養。水質乾淨，每天去巡去觀察，餵飼料也要增加維生素營養劑等。」目前他的種魚量有3千多尾，並且持續培養新的種魚。
吳榮豐指出，在育苗階段，要格外費工和費心。篩選後的魚卵必須一次放入池中，避免分批次、陸續放，以免魚苗互相攻擊大吃小。此外，要仔細觀察，頻繁地投餌餵食，否則魚餓了就會互咬殘食。魚苗的餌料主要是微生物，使用活體動物型浮游生物，如輪蟲、橈足類等。在出貨前的階段，更要密集照顧，大約每兩個小時就要餵一次。
魚苗繁殖最大的成本在人工，吳榮豐說，在出貨的旺季，一個人實在顧不來，訂單量大要請其他漁場幫忙養。此外，廠商的餌料會因大雨等氣候因素，造成產量不足或中斷供貨，因此也需準備冷凍餌料；準備餌料、密集餵食甚至委外代養等等，都是育苗過程中可能有風險的環節。
午仔魚苗繁殖有季節性，大概為每年3月到10月底。這是吳榮豐今（2024）年最後一批魚苗，冬天到了就曬池休息。收起這批魚苗移入暫養池後，不久他就接到養殖戶詢問的電話。這名養殖戶訂購了24萬尾，準備越冬放養，放苗前先來取一些魚苗回去試水。吳榮豐表示，一般午仔魚苗放養是在3、4月，今年因為行情好，不少養殖戶打算清池後接續再養。不過冬季放養的魚苗養殖需時更長，需10個月才能收成。
用藥殘留顯風險？溯源檢驗證清白
午仔魚高價值、市場穩定，吸引養殖業者不斷增加放養量，卻也引發高密度養殖易造成的疾病感染，以及藥物殘留問題。
今年初衛福部食藥署例行抽檢水產品藥物殘留，驗出一件國產午仔魚含有不得檢出的「還原型孔雀綠」，是孔雀綠（malachite green）的代謝物。孔雀綠對人體具致癌風險，在我國僅能用於觀賞魚疾病治療，對其他水產養殖均屬禁用藥物。該批午仔魚經過產品溯源調查，出貨的養殖業者表示種苗來自榮豐養殖場。
實際上，榮豐養殖場自去年開始接受漁業署的輔導，申請成為水產種苗合格登錄場。在種苗協會協助下，榮豐養殖場依據登錄場作業要點，進行生產管理記錄，包括藥物殘留和底泥檢驗、魚苗進出貨、水質監測、飼（餌）料投餵和疾病防治用藥管制等，並經漁業署審核合格。今年吳榮豐取得證書，成為全國第一家午仔魚種苗登錄場。
涂澄棟說明，漁業署為釐清用藥事件進行溯源，正好吳榮豐有去年該批魚苗的檢驗報告，得以澄清藥物殘留並非來自魚苗。涂澄棟指出，吳榮豐願意提供採樣，表示沒有問題，檢驗結果也是如此。吳榮豐則強調他不可能用藥，一方面育苗沒有太多技術層面的疑難，且在這個階段大量生病的情況很少。
午仔種原需更新 本土魚種有潛力
然而，午仔魚近年陸續爆發用藥事件，顯示產業未來發展潛藏危機。涂澄棟表示，臺灣繁殖的午仔魚物種是1990年代從東南亞引進的四絲馬鮁（Eleutheronema Tetradactylum），雖然適合臺灣南部環境養殖，但逐漸出現遺傳基因弱化、抗病差、育成率不佳等問題，也因此衍生出違規用藥的情形。
涂澄棟說，午仔魚養殖是臺灣重要的水產產業，相關產值高達2、30億元。臺灣周遭的馬鮁科魚種有7種之多，和四絲馬鮁相近的部分魚種都會混稱為午魚、午仔，國際上稱為午魚家族（Threadfins）。
涂澄棟建議，政府應積極投入研究，找到更新、抗病性好的魚種，比如利用沿海野生的多鱗四絲馬鮁（Eleutheronema rhadinum），可配合沿海定置漁網捕撈野生種魚，透過凍卵技術進行配種或雜交，開發更具優勢的魚種。涂澄棟說，「種苗是養殖產業的根本，有好的種苗產業才有最強的競爭力，進而能掌握後端的市場發展。」
