《豐年雜誌》2024年9月號　米糧雙贏　稻作精進　雜糧進擊

撰文／陳大中　攝影／王大偉

水稻是國內最重要的農產品，除了生產面積最廣、產量最多，近年產值約維持在350億元左右，也是國人最重要的主食。然而，臺灣稻米年產量常年高於消費量，產量過剩導致價格難以提升。公糧稻穀保價收購制度雖然確保了糧食安全，卻也如同加重水稻生產的砝碼，與產業如何平衡？

這個可能性就在土地上，稻米與雜糧就像身處蹺蹺板的兩端，栽培量此升彼降之間，兩個產業卻可能達到互補互足，走向米糧雙贏之道。減少稻作面積，增加雜糧種植，是政府近年施政方針，臺灣稻作從品種到栽培管理，精緻優質的好米在飯桌逐漸普及，並且精益求精。而在另一端的雜糧，近年玉米栽培愈見普及，國產大豆產業鏈也已經建立雛形。

本期採訪最熟悉臺灣米糧產業發展、政策方向的農糧署副署長黃昭興，長期研究臺灣農業與貿易、並曾參與WTO談判的臺大農業經濟學系教授陳郁蕙，稻米集團契作營運主體芳榮米廠，以及專攻雜糧大豆的大人物農產運銷合作社，從各方向了解稻米、雜糧產業演變和當前進展。集團契作營運主體帶動地方乃至跨區的米糧生產，而在集團化規模化生產之外仍有小農嘗試自產自銷，為食農素養與農村傳承做出貢獻，新竹峨眉無負擔農場是代表之一。

誰知盤中飧，粒粒從何來？臺灣從大多數人曾參與農耕的農業社會演變至今，水稻也不再是過去的勞力密集產業，而日日餐食的米糧對於都市大眾，彷彿是極為親密的陌生之物，雖未必吃米不知米價，吃米不知米種、不知生產流程，恐怕是難以否認的常態。我們一併介紹主流及部分特色米種，和水稻產業的機械化運作情形，希望讀者了解農友所調侃的「打電話種田」如何實現。

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