豐年雜誌

香蕉是臺灣人熟悉的水果，過去曾大量銷日，養活無數南部農村，一串香蕉的出現，背後涉及品種、種苗、病害與栽培管理等環節。蕉農乃至整個香蕉產業長期與看不見的敵人作戰，躲在土壤中的病菌可左右蕉園的命運。財團法人台灣香蕉研究所長期投入品種改良、健康種苗培育、病害診斷與技術服務，成為臺灣香蕉產業背後的重要支撐力量，歷經10年育成「台蕉九號」便是抗黃葉病優良品種。

麵包上抹的花生醬、冬天熱騰騰的花生湯，或陪伴臺灣人成長的七七乳加巧克力，是一群人長年守著土地與風味，從種植、烘焙到加工，反覆琢磨每一道細節。從花蓮鳳林返鄉創業的「美好花生」，到堅持使用國產花生超過半世紀的七七乳加，花生不只是農產品，更承載著地方產業、職人精神與臺灣飲食文化的延續。

臺灣花生95%為傳統油豆，但有5%為「黑金剛」，色香味都極其特殊，飽滿的花生莢線條分明，莢內花生黑得發亮，由外到內聞後入口，口感清脆又有獨特甜味。業界稱「黑金剛」為黑花生，在產業看來，黑花生在國內有穩定的鐵粉，放眼國際亦獨一無二，面對進口競爭，扶植獨特品種的花生亦是轉型發展之路。

回顧過去百年歷史，繼大豆精煉油、臺灣加入WTO，美國花生未來將零關稅輸臺，為臺灣花生產業遭遇的第三次挑戰。臺灣花生採後處理仰賴人工、花生製品未強制標示主原料產地，都是產業待解決的痛點；國人花生消費量持續下探則是隱憂，農業部規劃以30億元改革花生產業，透過乾燥中心、集團產區以及標章，讓國人重新愛上臺灣花生。

2002年，我國正式加入WTO後，脫殼花生仁開始進口。為保護本土產業，臺灣設下關稅配額和特別防衛措施（Special Safeguard，SSG）全名特別防禦關稅，並限制花生進口時間，但進口花生仍連年增加，價差擠壓了國產花生的生存空間，去（2025）年脫殼花生進口量7500公噸創新高。今（2026）年臺美簽署對等貿易協定，未來美國花生輸臺將零關稅，龐大價差讓國產花生承受沉重賣壓。

在水面植物之中，睡蓮或許是最能讓人感受到時間流動的一種花卉。它會隨著日照與溫度變化規律開合，有些在晨光中甦醒，有些則在夜色裡綻放，短短幾天花期，卻展現出鮮明而細緻的生命節奏。除了觀賞價值，睡蓮也是結合生態、園藝與文化意象的重要植物。從不同花色、晝夜開花習性，到溫帶與熱帶品種的差異，睡蓮的世界遠比想像中豐富，也讓人重新認識水生植物與自然環境之間的關係。

臺灣泡盛全球首發！繼臺灣清酒後創米釀新境界。全臺知名釀酒師陳千浩再度挑戰自己，以臺中大甲秈稻為原料，自製黑麴菌，輔以重力流、乾式蒸餾法，打造臺灣泡盛「史詩」！陳千浩一生鍾情於酒，修業返臺28年間不斷以葡萄、地瓜、甘蔗等臺灣在地物產創作，在無數不被看好的日子裡，打磨釀酒技術，日益成熟的作品最終登上國際舞台，為臺灣帶回無數金牌。

臺灣花生7成用於加工、1成蒸煮、1成焙炒，最後1成作種原。進口花生的市占率連年提高，未來沒有關稅配額限制的美國花生，讓產業嚴陣以待。進口花生來臺加工、實質轉型後便成了「臺灣」花生醬及花生糖，面對價格戰，國產花生最需要「清楚標示」，若比照美國、歐洲及日本標示主原料原產地，能同時保障產業並加強溯源，降低食安風險。

國產花生的香氣和新鮮是無法取代的優勢。雲林虎尾鎮農會針對市場需求，開發老少皆宜的加工品，如：帶殼花生、唰嘴的調味花生、低溫壓榨的花生油、產銷履歷花生粽，農會超市更以國產生乳搭配花生製成霜淇淋；嘉義東石的余順豐花生觀光工廠，則提供多種口味的調製花生、花生蛋捲、花生糖，以及不同品種的新鮮花生，讓花生不只好吃也好玩！

花生油是早期臺灣廚房裡的常駐，人口增長亦拉動料理用油的剛性需求，使得花生面積一路竄升，1958年到達顛峰10.4萬公頃。在臺灣開始發展精煉油後，花生油市場逐漸萎縮，而國人飲食習慣愈發多元，花生亦被其它堅果類取代，加上生產端的品種更新、採後處理無法完全機械化，栽種面積逐年下滑，如今只剩1.7萬公頃。