文‧圖／康樂 農業試驗所助理研究員
番茄（Solanum lycopersicum）原生於安地斯（Andes）山區，性喜涼冷，經人類長時間馴化及育種不斷增大果實與產量，現已成為全球最重要的蔬菜之一。其中，小果番茄的果實大小略介於5至30公克，由於方便整粒食用通常直接鮮食不再烹煮，因而消費者對於小果番茄的食味品質更為在意。為符合現在及未來的消費需求，農業試驗所新育成具有果實高品質與耐熱特性的黃色小果番茄「台農2號」、商品名「糖馨」，提供作為兼顧整個產業鏈的新品項，協助穩定小果番茄的產業發展。
目前國內高品質小果番茄常見栽培品種有「玉女」與「蜜紅三號」，經嫁接後種植於設施內，主要產季為12月至隔年4月。此二品種果實外觀接近，皆為紅色長橢圓形的小果番茄，良好栽培之下糖度通常可超過10°Brix（糖度），皮薄汁多深受消費者喜愛。不過受到氣候變遷影響，我國平均溫度上升，若溫室通風不良或產期末端遭遇高溫逆境，此二品種常發生轉色不良、著果下降等現象，降低食用品質與產量。
新育成小果番茄台農2號 兼顧果實高品質與耐熱特性
因應氣候變遷並兼顧市場需求，農業試驗所2015年起，運用作物組蔬菜研究室（現園藝作物研究室）蒐集的小果番茄種原材料，建立分離育種族群，並在每年4月左右春作高溫期間，在不含任何降溫設備的簡易塑膠布溫室內進行評估選拔，目標選出在高溫栽培環境下仍能保有相當自然著果量，且果實糖度不顯著低於「玉女」番茄的自交系。
接著，自2019年起陸續應用具有高品質果實特性與相對耐熱的自交系進行雜交組合測試。此階段在果實品質特性上，除了進行不同雜交組合糖度評估，還加入果實的食味綜合品評；產量方面，在桃園、臺中、臺南與臺東農業改良場的協助下，進行多地點的區域試驗評估。
育種目標以果實品質為最重要考量因子，並綜合評估其他耐熱產量特性，以及國內種苗業者的意見，選出原雜交代號「109123」之雜交一代品系及其母本自交系進行品系特性檢定，分別命名為番茄「台農2號」及「台農1號」，進行後續授權推廣應用及品種保護。
台農2號皮薄汁多 平衡糖酸比豐富水果風味
「糖馨」番茄果實糖度高，在各次試驗中果實可溶性固型物數值不亞於相同栽培狀況下的「玉女」番茄；整體糖酸比則較「玉女」番茄為低，風味帶有一絲酸甜馨香，也因此取其名為「糖馨」；此外其果肉厚度稍薄、硬度稍軟、果漿較多且果實皮薄，配合其稍小的果型，可將其一口咬入後在嘴內噴發，口感細緻多汁；綜合食味品評試驗的結果，給與「糖馨」番茄正面評價次數及比例皆高，顯示一般消費者對於此品種的接受度高。
「糖馨」番茄果實型態為黃色高球型（縱徑／橫徑略高於球形）小果番茄，此外觀對於一般消費者而言，與目前常見市售品種如玉女型（紅色長橢圓形）、聖女型（紅色短橢圓形）、或橙蜜香型（橙色長橢圓形）的外觀有明顯差異，有助於「糖馨」番茄果品的銷售上的市場區隔，降低與現有番茄的直接競爭，穩定果品售價。
耐高溫助果實轉色 逐周穩定產量有利採收
「糖馨」番茄生長型態為非停心型，整枝除葉方式與秋冬季主要栽培的玉女型及橙蜜香型番茄品種相同，已有番茄栽培經驗的農民可以輕鬆上手；另外「糖馨」番茄果串稍小，較不易因果串過大而導致彎折，並保有較穩定的逐周生產量，逐周產量波動現象的幅度較低，有利於採收人力安排。
「糖馨」番茄的耐熱特性主要在每年4至5月、產期末端面臨平均溫度上升，或栽培初期短期突發高溫時會有較明顯的表現。根據試驗期間的觀察，「糖馨」番茄整體生長勢較強，在遇到上述高溫環境之下仍有相對優良的果實轉色表現，因高溫導致缺鈣的果實尻腐現象比例也較「玉女」番茄低，整體果實品質雖較秋冬涼冷環境栽培時下降，但較能維持在一定水準之上；在農試所內僅有正壓風扇降溫的塑膠布溫室進行栽培試驗，更曾有延長採收至6月底的記錄。面對氣候變遷的現況，在秋冬作種植耐熱特性的「糖馨」番茄有望延長高品質番茄果品產期，並降低生產風險。
栽培管理注意事項 穩定充足水分、避免過量氮肥
定植適期與種植密度
「糖馨」番茄雖然相對於一般高品質番茄耐熱，但其耐熱性仍未能有效忍受夏季栽培可能產生的高溫環境及病毒病害壓力，主要定植適期仍以各地區的秋冬作為主，可參考於一般高品質番茄栽培建議的定植期間進行定植；由於「糖馨」番茄整體生長勢較一般高品質番茄強健，建議以各地慣行栽培「玉女」番茄的條件作為基準，略為降低種植密度並增加行株距，或是在整枝時降低莖幹數。
農試所在霧峰溫室進行相關栽培試驗的參考狀態數值為雙行植，株距為25～30公分、行距為約150公分、單幹斜整枝，每平方公尺約有2.2至2.7條枝幹。此外，去除部份老葉也可促進光線利用與植冠通風，促進健康生長。
水分肥培管理與促進著果
「糖馨」番茄整體生長勢強，在全栽培期間應供應穩定且充足的水分，較能發揮其生長優勢並降低裂果現象；為了凸顯其果實高品質特色，施肥應避免過度施用氮肥，酌量提高鉀氮比，此點與種植「玉女」番茄的考量大致相同，可參考各地的推薦用量，或略提高鉀肥施用。
另外，「糖馨」番茄雖然遇到高溫環境仍有相當程度的自然著果能力，但果實的整齊度會隨之下降，因此在栽培前期與產季後期，慣行栽培的農民可施用合法著果劑促進著果，增加果串內的整齊度，提升生產品質並穩定產量。
採收適期
「糖馨」番茄果實成熟果實為黃色，一般農民可能對其採收適期判斷較不熟悉，黃色番茄的果實在生長過程中會快速增大，當達到綠熟期後會開始進入轉色階段，此時果實大小變化降低，果實的綠色會逐漸褪去，黃色範圍擴大；當黃色佈滿整粒果實時，實則對應紅色番茄的粉紅期，若在此時採收果實，由於其糖度累積尚未完整，糖酸比低，通常未達高品質番茄之標準。
約經過一周後，果實顏色由淡黃色轉至金黃色，達到俗稱的七至八分熟，此時果實仍較硬，糖度累積佳，已達採收適期；若是追求更高糖度果品的農民，可延遲3至4天再行採收，此時果實糖度累積更高，但裂果與儲運風險也隨之提高。若再不採收，果色將更深接近橙黃色，此時果實會明顯變軟，已過採收適期。
病蟲害管理
「糖馨」番茄不抗番茄黃化捲葉病毒病，在病蟲害管理上首重該病毒媒介昆蟲銀葉粉蝨的管理，建議以溫室栽培為佳，並自定植後注意銀葉粉蝨預防及密度監控，必要時進行防治及拔除病毒感病株；若土壤有土傳病害風險，可採用抗病根砧嫁接進行管理；早春低溫高溼期間，需注意可能發生晚疫病。
