各期雜誌

近三十年來，不能砍樹的意識高漲，雖出於保護善意，卻導致原住民生計陷入困境，林業產業斷層，木材仰賴進口，間接加劇他國天然林的破壞。唯有以「負責任的森林利用」為核心，讓林業與木育併行，推動國產材的使用為起點，森林才能被真正照顧。透過鬆綁制度、重建產業鏈、結合在地力量，臺灣逐步轉變森林治理模式，也獲國際肯定。支持國產材，是一條兼顧森林永續、地方生計與國際責任的必然之路。

非洲豬瘟從確診到圍堵成功，臺灣僅花了17天，其中包含了多重的震驚，震驚防線終究被攻破、也震驚多年建立的防疫系統真的有效，保住了將近2000億元產值的養豬產業，也讓整體社會必須重新思考廚餘的何去何從。該面對的永遠躲不掉、但下一步永遠得先準備好。懸疑驚悚片落幕，下一檔社會寫實劇才正要開演，期待臺灣人能以智慧解決社會難題，單陽清零後能清理防疫戰線，記取首例非洲豬瘟教訓，重回非疫。

臺灣養蝦產業曾經輝煌，如今產量雖拚不過養殖大國，但依舊有著自己的技術優勢，如生物遺傳研究等技術底氣深厚，若是充分應用到蝦苗培育等，依然有機會放眼世界。此外，打造生物安全的養殖環境已成為產官學界共識，不管是產量與品質，地狹人稠的臺灣，結合智慧養殖技術的投入，才有可能讓漁民站穩內銷市場，前進國際高端市場。

臺灣是全球第二大鵝肉生產國家，但養鵝產業在2015年的禽流感疫情重傷，鵝農十年生聚，至今才恢復八成元氣。告別禽流感，鵝農以密閉式智慧禽舍等強化疫病管理，自國外引種改善種鵝種原，但產業仍需找回鵝肉市場，帶動飼養規模持續成長。 國人鵝肉消費習慣長期侷限在「鵝肉攤」，但疫後消費型態轉變，鵝農嘗試開發平價、多樣化鵝肉餐飲，打開新世代的味蕾；本是農廢的鵝絨，更經羽絨業循環利用搖身化白金，讓肉鵝邁向全鵝利用。養鵝挑戰未歇，但產業自有底氣昂首清歌。

臺灣養羊已有數百年歷史，產業發展與相關技術相對成熟。然而，國內因價格關係，較常食用進口羊肉的現況，和羊乳在與牛乳競爭下，受到政策與成本等多重因素影響，使近年國產羊肉與羊乳的產量、銷售量皆明顯下滑。消費者對羊肉帶有腥味的刻板印象，以及羊乳銷售多侷限於學童市場，都限制了產業的發展。國產羊，肉乳雙鮮，未來如何推廣羊肉在多元料理上的應用，並凸顯羊乳易於消化吸收的營養優勢，是使臺灣羊產業重新贏得市場青睞的重要思考方向。

今（2025）年臺灣獲頒獲世界動物衛生組織（WOAH）認證為「（傳統）豬瘟非疫國」，成為亞洲唯一同時擁有「三大豬病非疫國」地位的國家。但多數國人也許並不清楚，我們之所以能成功打下每場公衛史上動物傳染疫病的勝仗，是因為有一群公職獸醫師們站在身後，守護著我們的日常食安及動物保護與健康。就讓我們一起走進他們執業現場，看看他們究竟和一般認知伴侶動物獸醫師們有何不同，又有些什麼心內話想對我們說。

臺灣曾是吳郭魚銷美第一的國家，但後來被中國與東南亞等地的低價魚瓜分市場，為了做出市場區隔，漁業署與產業界將吳郭魚改名為「臺灣鯛」。目前美國仍是臺灣鯛外銷主要市場，去（2024）年銷美量占總外銷量80%。雖然關稅問題看似來勢洶洶，但實際上主要競爭對手中國面臨比我們更嚴苛的條件。臺灣鯛產業的長遠隱憂，仍是國內放養量逐年減少，以及極端氣候造成養殖條件不利等問題。

為因應美國對等關稅政策，農業部盤點包含蝴蝶蘭在內受衝擊較重之農產品。臺灣一直有著「蘭花王國」美譽，2024年臺灣蘭花外銷總額為1.9億美元，其中蝴蝶蘭占比八成，輸出往美國的蝴蝶蘭又占據其中四成。臺灣已有相當成熟的蝴蝶蘭跨國接力生產模式，如何應對輸美關稅議題，除了從政策面上整合各方資源，更重要的是業者們仍得不斷精進栽培技術，並拓展美國以外市場。 （封面照為世茂生技公司奈米微噴技術客製國旗圖樣蘭花。）

臺灣本土肉牛產業規模近年發展中，也面臨諸多挑戰。目前牛肉需求仰賴進口，進行中的臺美貿易談判是否進一步開放牛肉品項，衛福部食藥署評估開放日本30月齡以上牛肉輸入，近兩年因應紐西蘭液態乳零關稅，國內酪農減產，牽動國內肉牛來源，小牛價格高漲，但本土肉牛產業的韌性也始終存在希望，國內首件民間品種「源興牛」育成，開拓臺灣肉牛種原。 （圖為源興牛種公牛）

農業生技藉由萃取農產品獨特成分，製成食品、保健品、化妝品等，不但達到更高的機能效益，更能為農產品加值，無論產、官、學皆積極投入，為臺灣的豐富物產賦予嶄新面貌。各界在技術上尋求突破，兼顧產品效益與市場接受度同時，也回到農業初衷：既要獲取利潤、養活農民，更要讓消費者健康又安心。