鄉間小路

告別一天的時候，你有屬於自己的儀式嗎？沉沉夜色的回家路上，彎進便利商店買兩瓶啤酒、幾份微波小菜，隔絕世事紛擾的屋中，一人或與伴侶靜靜小喝小食，安放自己。或，與家人豐盛晚餐後，懶洋洋聚於電視前，淺酌一杯珍藏陳釀，家的溫暖緩緩蔓延。對可以飲酒的人來說，或熱鬧，或平靜，微醺佐食的魔幻時光，彷彿開窗眺望遠方風景，得以自井井有條的日常生活短暫脫走，柔柔軟軟放鬆享受自在、簡單的快樂。

選一間有溫度的餐酒館，沉醉一晚鬆弛的酒食吃喝。以美好味覺體驗結束今天的煩擾或匆忙，最是幸福。《鄉間小路》編輯部邀請Pan House Wine & Bistro主理人潘存懿，布一桌「微醺佐食」的地味餐桌，歡迎大家入座享受。Let’s call it a day. 溫柔善待自己，好好休息，明日生活繼續。

採訪這天，團隊提早抵達維尼推薦的「Yoi 酔」酒館。等候之際，隱約看見坐在店內吧檯前的客人不時對門口張望，不久，客人打開門對我們靦腆地說：「嗨，請進。」原來是剛從東京表演回來的「拍謝少年」吉他手維尼。我們這才驚慌相認，彼此招呼。進店後，維尼主動引介站在吧檯裡的老闆：「這是我的好朋友，小賀。我們認識很多年了，但這裡才開三年多吧，有時間就會過來這邊。」小賀安靜點頭示意。

「阿榮」余嘉榮回到高雄梓官開店前，先後在臺中、臺南做了幾年社工，也曾跟朋友共同創辦尋覓社區風土的工作室。後來他因家人生病返鄉，和在地居民混熟還一起熱血籌辦「蚵寮漁村小搖滾」，但持續經營社區相關工作的他，老是不在家，「村裡大哥唸我『怎麼老是在外面？』，剛好他買下這棟房子，叫我不要跑來跑去，在地方找事情做；不然就開個店烤蚵仔，一盤一百塊給客人配酒。」

「你看這支酒，那時候農友要上架真的很不順利，啊還有這支啦，討論好久，後來好不容易做出來了，結果他們沒搞清楚法規，吞了一張罰單⋯⋯」中福酒廠創辦人馬何增細數架上的小農品牌，眼神充滿愛憐，他記得每支酒背後，是哪個農夫的血淚。

國際知名的釀酒大師陳千浩，為釀造出心中理想的臺灣地酒，登高山入深海，不僅專注研讀歷史、親身探查教科書沒寫的風土文化，同時攜手農民，復刻釀造遺失百年的台灣地酒，拚命三郎般敢衝敢拚的根性，只為了孵化一個夢想：推動「臺灣地酒文化再生運動」。陳千浩以「釀酒」追溯臺灣土地的故事，將臺灣酒的迷人之處推廣至全世界。

這座土地與故事皆豐饒的島嶼，近年地酒大興，具在地特色的新創品牌與釀造所傾巢而出，與傳統酒廠各自林立，無論你是喜歡暢飲的啤酒客、嗜品烈酒的文人雅士，或最愛嚷著「再給我加點酒」的加酒青年，不問新陳、風格獨具的臺灣在地酒品，都能讓你找到獨一無二、專屬於自身的當代路線！

十年前成立飲食工作室，生意剛起步，需要親朋好友試吃給意見或捧場。於是我把工作室當私廚，舉辦不同主題的餐會，地中海下酒菜或義式家常、美式Jamie Oliver 的週末早午餐，也有法式風格的講究菜式。參與成員有高中同學、閨蜜、不同圈子的大學同學、藝文餐飲圈同行， 林林總總玩了幾場，十分過癮。

當「松茸家鄉煲菜飯」這道菜上了之後，眾人聚集到一只大砂鍋前，紛紛舉起手機準備拍照，服務人員把手按上鍋蓋把手，想來早準備好掀鍋的橋段，見一切就緒，開鍋那刻，松茸清幽香氣隨之奔出，賓客驚呼：「好香！」這讚美想必也在服務人員預料當中，我瞟見他露出「果然不出所料」的自信微笑。

晚間十點吃宵夜時，和老闆提及明天三點要去魚市看競標。「妳是說等一下的那個三點嗎？」

是的！五小時後，我們已經出現在魚市。清晨三點半，據說是澎湖第三魚市競標的黃金時刻，現場卻安靜得很，沒有漫天叫價的拍賣員、沒有躁動的買家，只有些人神情肅殺，在已分類秤重成堆的漁獲邊遊走，低頭在手中的小紙片上塗寫。