鄉間小路

臺灣的農業風貌因地而異，四季更迭中孕育出各式各樣的作物，其中小麥作為重要的糧食之一，正經歷著復興的過程。在全球糧食供應鏈變遷的背景下，農民與企業持續重視本土小麥的種植與利用，努力尋找可發展的路徑。

近年來，我為了健康開始控制飲食，白飯幾乎不再碰；米飯被替換成沙拉、藜麥或花椰菜粒，那些食物雖然清爽，卻也少了靈魂。每次回到澎湖，只要母親一掀開鍋蓋，那股熱騰騰、混著油香與海風的味道，就讓我徹底破戒。

隨著全球糧食供應鏈的變化與挑戰，臺灣本土小麥的復興之路成為重要的議題。施明煌創辦的喜願麵包，從二〇〇七年開始推動本土小麥契作計畫，旨在減少對進口麵粉的依賴。陳英渝總幹事則回顧了大雅區小麥的歷史，強調其得天獨厚的地理環境和豐富的種植背景。林訓仕研究員則從育種技術端切入，介紹現有小麥種源。

「麥寮有種小麥？麥寮不是都工廠？」這是「月光下友善農場」郭慧蟬在推廣臺灣小麥時最常聽到的質疑，因為這句話，她下定決心告訴全臺灣，麥寮有小麥，還是臺灣重要的農、漁、畜產地。新手農夫從五分地開始邊種邊推廣，現在全麥寮已有五十四甲金黃的麥田。

車沿著彰化竹塘往海口開去，風吹得強勁。十月底，稻穗在鄉道邊金黃燦爛，循著路標進入大城，地景突然近乎光禿，只有成排綠油油的新生小麥苗竄出。這裡的地貌單調，季節語法樸實：夏稻、冬麥；雨停了、風上場。這樣的氣候和土性，讓曾經一度消失在政策和進口潮中的作物，悄悄回到舞臺中央。

這是一位用實驗淬鍊出方法學的職人故事。許雋詳是臺灣最資深的酸種麵包師之一，同時擔任數十家酸種麵包工坊的講師及顧問。二Ｏ一三年創立「麥芮忻烘焙」，以酸種麵包為終身志業。他長年推廣自磨有機穀物製粉，自養天然酵母發酵，並與在地小農合作契作本土小麥。

在臺東縱谷，午後微風拂過茶園，紅烏龍的香氣在山間流動。這不僅是一種茶的氣息，更是一群青年返鄉的味道。近年來，農業部農村發展及水土保持署臺東分署推動「農村再生2.0」，以「農村產業價值鏈」為核心，結合茶及飲料作物改良場東部分場、臺東縣政府、鹿野鄉公所與農會等單位，共同讓紅烏龍從地方產業走向品牌，也讓更多年輕人回到家鄉，為土地注入新活力。

每到台東，總能感受到時間的流動，也能嗅到自然與人文交織的氣息。但除了耳熟能詳的風景，台東還有另一種隱藏樣貌─台東農村旅遊十大路線。農村讓我們更走進台東生活，田間與部落、茶園與港邊，品嚐土地的味道，感受那份簡單卻真實的樂趣。

近年來，咖啡與可可這兩股香氣濃郁的全球風潮，正悄悄在台灣土地上發酵出新滋味。台灣咖啡自十九世紀末日據時期開始萌芽，歷經戰後的沉寂與九〇年代精品浪潮的再起，如今已以山林高地為舞台，展現出獨特的產區風土與職人精神。

基隆這座依山傍海的港都，長久以來的飲食文化總圍繞著豐饒的海洋資源，有著新鮮的魚貨與海產料理，基隆市正濱國小距離正濱漁港只要十分鐘的路程，學生對於海洋文化十分熟悉，但是對於農糧的作物及地景相較陌生。

這學期，全校師生將目光從深邃的海洋拉回滋養萬物的土地，啟動一場食農教育盛典──「雜糧小學堂：食在頂瓜瓜」計畫。