農傳媒

人類不是地球上唯一會發胖的動物！而且會發胖的動物不只是那些典型的肥仔，像是身型臃腫的河馬與海象，就連鳥、爬蟲動物、魚，甚至昆蟲都會定期增胖與減重。牠們這麼做的時候並沒有另外訂購服飾，也沒有運用打針、吃藥、進行心理治療或動手術以投入瘦身聖戰，動物世界的增胖有太多人類可以借鏡的地方。

從歷史脈絡來說，臺灣農業與農村發展課題，以及農民的主體性建構，是在一次次面對國內外局勢變動的過程中，經由抵抗與調適的雙重策略，不斷回應持續而來的挑戰。未來如何讓有心扎根於農村生活的跨世代居民共同合作，建構吸引人的農村環境和生活品質，都仍有待我們發揮智慧，一起探索農村未來的N種可能性。

隨著1970年代後農工結構變化和城鄉轉型的發展歷程，農村逐漸被都市吸走了大部分的發展能力，農業與農村開始面臨非常嚴峻的挑戰。農村再生必須關注培力農村居民的共同行動，協助農村居民掌握社區的關鍵問題和發展潛力，從產業提升、文化傳承與創新、生活環境改善等方式，提振居民應對挑戰的能力，推展農村的再生發展。

農村所面對的挑戰未曾止歇。對農地、農業與農村資源的大量汲取，累積為人口與資本的持續流失，造成農村的持續高齡化、少子化。與此同時，農村的廣闊田野也成為氣候調適和發展再生能源的重要資產。

隨著年輕世代價值追求與人生觀的轉變，有愈來愈多人選擇在農村生活，如何找到對的資源在農村創業或就業？青年如何融入農村生活？如何重拾文化與在地記憶？《靑村永駐60問—你的理想人生》一書爬梳整理了60個提問、紀錄58位農村青年的親身經驗與教戰守則，成為有心擁抱臺灣農村生活的最佳典範。

每到颱風天或寒流來襲，農作物損害的新聞常攻佔各大版面。在極端氣候影響下，農民需承擔的受災風險加劇！我們常羨慕氣候條件相對穩定的地區，但該處的受災風險真的比較小嗎？中央研究院「研之有物」專訪院內經濟研究所莊雅婷助研究員，以世界糧食出口大國印度作為研究田野，剖析降雨量的變化對不同地區、不同類型農民的生計影響。

釀酒酵母除了人類常用菌株（strain）是來自原有已知的幾個馴化譜系（domesticated lineage）之外，其實還有非常多野生譜系不為人知。中央研究院「研之有物」專訪院內生物多樣性研究中心蔡怡陞副研究員，他與研究團隊尋覓臺灣野生的釀酒酵母，意外發現臺灣島的面積雖然相比之下較小，野生釀酒酵母的遺傳多樣性卻是世界最高！

嘉義鄉下囡仔黃謙一，天生愛跟田地打交道，17年前辭去知名連鎖賣場市場營運主管工作，與太太回雲林西螺創辦農緯果菜有限公司，憑藉銷售、電機專長，在農業部雲世代數位轉型資源挹注下，讓一度中斷的進銷存系統復活、續航，成功導入行動廠務雲端管理、數位雲端銷售應用等系統，穩固多家知名連鎖賣場合作關係，跨縣市產銷履歷驗證合作超過200公頃。

水試所以全魚利用及減少糧損為出發點，開發規格外午仔魚和市價較低的四破魚加工方法。午仔魚方面採用佃煮技術，成功解決其外觀缺陷對銷售的限制；對於四破魚，則引入烘烤定型和甘露煮液調味，不僅有效改善四破魚魚體易碎之特性，同時調和其特殊的腥臭味；透過高溫高壓熱處理之加工技術，在達成軟化魚骨的同時也兼顧了食品的保存。

豬肉外銷再傳捷報，農業部今（22）日表示，經洽談1年，日本京濱急行電鐵株式會社在集團旗下38間超市，自20日至26日連續7天限量販售「臺灣排骨便當」，預計售出5000個，每個售價約500日圓，相當新臺幣約106元，平價又美味。京急商店株式會社執行董事西岡啟太郎表示，每一店都是限量販售，共計要售出5000個。