如果要說有哪一道料理
是光用看的就讓人口水直流
相信”糖醋醬”系列絕對名列前茅
本集主廚除了教大家輕鬆調製糖醋醬之外
還要教大家把新鮮的臺灣鯛炸得外酥內嫩
這道”糖醋鯛魚”一出場
絕對老少咸宜
白飯吃到一粒米也不剩！
主要食材臺灣鯛魚
更是一點也不能馬虎
由飛洋水產林億帆所提供的鯛魚
飼養的方式相當特別
以機能性飼料餵食
飼料中特別添加酵母、鮭魚油等配方
養出的鯛魚肉
含有倍增的營養元素葉酸兼顧美味又健康！
你各位千萬別猶豫
這集只要學起來
保證家人胃口大開不再留戀外食
食材：
鯛魚魚排 350g
白醋 3大匙
蕃茄醬 3大匙
糖 2大匙
地瓜粉 適量
蛋 1顆
洋蔥 50g
紅椒 100g
黃椒 100g
蒜頭 30g
蔥 15g
太白粉水 適量
香油 10cc
水 少量
沙拉油 200cc
《糖醋鯛魚》作法
Step1 <糖醋醬>將糖、白醋和番茄醬放入小碗中攪拌均勻
Step2 將鯛魚排切成片狀
Step3 將鯛魚片沾裹蛋汁、地瓜粉並準備油炸
Step4 將紅黃椒切丁備用
Step5 將洋蔥切丁備用
Step6 將蔥切段備用
Step7 將蒜拍碎備用
Step8 用沙拉油熱鍋後，將鯛魚片放入鍋中以中小火油炸
Step9 鯛魚片油炸至表面呈金黃色後，撈起並將油瀝乾
Step10將先前炸鯛魚片的油鍋留點油，換個炒鍋爆香蒜頭
Step11將蔥白、洋蔥和紅黃椒放入鍋中拌炒
Step12將蔥綠放入鍋中拌炒 <小撇步：蔥綠比較容易軟掉 因此需要晚一點下鍋>
Step13加入糖醋醬後，將鯛魚片倒入持續拌炒至醬汁上色即可完成 <小撇步：若是最後不夠濃稠，可用適量太白粉水勾芡>
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