農業經營

具有便利性的罐裝茶飲料，經常是大眾日常必備的飲品，然而製造過程中該如何如現沖茶般保有茶葉原有的香氣，同時也確保茶飲健康性？農業部茶及飲料作物改良場（以下簡稱「茶改場」）近年來導入高壓HPP冷加工技術，推廣茶飲料高效冷萃及減菌之技術與應用，並開發茶食、茶飲等多元產品，讓茶製品達到趨於「純天然」的風味與品質。

鑒於禽流感及通貨膨脹等因素，近期國內雞蛋生產面臨供需落差，導致雞蛋供應不穩定、蛋價波動。農業部亦即時施行眾多措施，以穩定供應與蛋價。本文針對近期國內雞蛋供需情況深入探討，期能藉系統性分析與建議，提供穩定雞蛋生產與蛋價之解方。

海岸防風林多以沿海栽植樹林為基礎，形成環境保護林帶，主要能緩和強風、海浪對海岸地區的侵襲，還可改善環境品質、提供民眾休閒旅遊等去處，並供野生動植物棲地、維持生態環境之平衡，進而累積形成複雜生態多樣體系，提高生態服務價值。相對於未設置防風林帶的濱海地區，防風林帶周遭災害緩衝能力較高，但近年氣候變遷持續衝擊，已逐漸超過固有林帶的負荷範圍，導致劣化衰退的情況產生。

2050淨零轉型（NET ZERO）是全世界的目標，也是臺灣努力的目標。臺灣地區降雨豐沛，具備發展小水力發電的優勢條件，如何善用農業水資源再生發電是農業部農田水利署重要努力的方向，持續盤點適宜發展小水力發電的潛力場域，結合產學研界專業量能進行可行性評估及合作開發，將透過分階段擴大推廣設置小水力發電設備，有效運用農業水資源再生發電，促進環境永續發展。

全國農水圳路長達7萬餘公里，不免有臨時性堵塞情形，農業部農田水利署（以下簡稱農水署）設置「圳路清淤通報專線及通報網」，讓民眾可透過專線及通報網更便捷的反映清淤需求，累積資料後更可精準掌握圳路瓶頸段及易致災區位，進一步加強圳路維護管理及更新改善，強化農田水利韌性。

去（2022）年9月中旬回到臺北，在檢疫旅館住了一陣後，受六姨慰勞、吃豐盛的午餐加上飯後「甜點」—麻豆白文旦。當天的大魚大肉名稱都忘了，但嬌柔文旦的甘甜細膩、咬勁輕彈，真是人間美味。後來到臺南拜訪堂弟及堂姊，又吃到了紅文旦，則別有一番滋味，堂弟還說這個品種是近年來最夯的；堂姊長子阿義仔（王啓義）則精挑細選自家種、最成熟的紅文旦供品嘗，還贈作禮物帶回臺北。

鄉村地區作為生態、生產、生活的主要空間載體，不只有農作產製儲銷所帶來的經濟效益，更是創造碳匯、營造永續宜居環境的關鍵場域。農業部本於掌理業務，應率各部會之先，整合內部資源，研提公正轉型的整體農業布局，並與其他部門共議下世代的鄉村發展策略。

農業部農村發展及水土保持署（簡稱農村水保署）臺南分署積極響應並推動綠色照顧計畫，活躍農村社區高齡人口不應該單打獨鬥，而是結合在地，更將眼光放得更寬、更遠，結合志同道合的夥伴合作經驗交流，創造跨領域、城市、鄉鎮互相支持的銀髮綠色照顧網。

早在西元前9千年到1萬年前，人類祖先由游牧轉變為農耕活動，有了穩定的食物來源，也開始逐步衍生出聚落以及人口的增長，並開始促進社會結構的改變，同時帶動了技術與工藝的進步，直到近日的我們，依舊離不開農業。但現今人類的活動對於自然環境卻造成巨大的影響，氣候暖化、糧食問題、水資源匱乏與土地使用問題層出不窮，只有一個地球的我們如何使資源永續將是首要考量，循環農業將是可跨出的第一步。

竹筍屬於禾本科竹類，種類繁多，例如桂竹筍、孟宗筍、箭筍、麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍等。烏殼綠竹筍具有相近綠竹筍的鮮甜口感，且外型較大，產量較綠竹筍高出許多，外觀帶些微黑色絨毛，像貴婦穿著皮草。如果說綠竹筍是臺灣夏季最具代表性的蔬菜之一，烏殼綠竹筍則是退居幕後，默默撐起夏季龐大竹筍需求的幕後功臣。

單粒龍眼的果實外形圓滾，皮青褐色、革質彈脆；去皮後呈現晶瑩剔透偏漿白，隱約可見內裡黑色果核、極似眼珠。早期華夏諸邦常拿它作貢品以呈獻帝王，得找個好的名字，可能因此稱它為「龍眼」。此外，龍眼不只提供我們甜美的果實，其花與木皆為可用之才，值得眾人細細品味。

秋葵，雖然有個「秋」字，但盛產於夏、秋兩季（每年5到9月）。中國明朝《本草綱目》裡有關於秋葵的記載，屬於食療用的植物，近年來在日本、臺灣及西方國家成為熱門的顧胃養生蔬菜。夏、秋兩季開花，其花色鵝黃，看起來清新秀麗，因此多被人用來點綴牆角，可說兼具健康飲食與美化環境的用途。

在臺灣談到林業，尤其面對人工林時，是該加以保育，還是砍伐作為經濟活動？經濟性人工林，顧名思義，為獲得經濟利益或利潤而大規模種植樹木，主要目標是生產可以收穫且具有商業價值的森林。經濟性人工林因應各種目的而建立，例如木材生產、造紙、生物燃料或其他工業用途等，但在經濟效益外，還可以提供社會和環境效益，活絡就業機會、生物多樣性保護以及碳匯效益等等。

行政院農業委員會今（2023）8月1日正式改制農業部，並設置動物保護司，這是臺灣首次將動保及畜牧分家，並提升動保在中央的行政位階，希望能改善原先行政資源不足、無法協調各行政單位等問題；在經濟利益與動物福利衝突時，也能有專責維護動物福利的單位，而非只以經濟利益為優先考量。然而，這次組織改革還是有讓人擔心之處，其中之一便是新成立的動保司與畜牧司將要如何協調未來業務，以及要如何合作與分工，以兼顧畜產經濟與動物福利。

沿著蜿蜒的內山公路行經峨眉，一旁峨眉溪流水潺潺，雪白桐花點綴遠山。轉過急彎、拐進竹49線狹窄的赤柯山農路，取而代之的是綿延整片山坡的桶柑果園，隨風搖曳的深遠竹林，倒映山影的悠悠大埤，還有那成群結隊、搖搖晃晃地行走於田埂的菜鴨。在無負擔社區裡，你聽不見往來喧鬧的車聲與人聲，只聞此起彼落的鳥聲與蛙鳴，述說無負擔社區建立短短9年時間，居民與產業和土地和諧共生的耕耘軌跡。

盛夏炙熱，氣息奄奄，只有一盤冰鎮的芒果能讓味覺甦醒，濃郁的香氣，清涼的舒暢，暑氣頓時飛散無蹤。要見識芒果的多樣風貌，一定要走一趟臺南玉井，正熱烈上演的國際芒果節，放眼過去，一籃籃芒果，以絕對誘人之姿散發著香氣，火紅的、金黃的、墨綠的……碩大的果型，飽滿的色澤，臺灣真是芒果天堂啊！

隨著全球產業發展的轉變，農業部門占總GDP比重逐年減少，加上農業工作環境、極端氣候造成農產品產量及價格不穩定、農業所得相較其他行業低等因素，在已經面臨少子化及高齡化的現況之下，更難去與其他產業競爭勞動人口。農業勞動力的短缺將影響農業產能、糧食安全以及農業永續經營，因此農業缺工是目前眾所關注的重要議題之一。

食物是人生存的根本，因此有人說：誰掌控了食物供應，就能控制世界。人類從事農業活動以來，多為收集作物種子來生產作物，因此種子是農林業生產中最基本的生產要素，而優質種子是提高產量的必要條件，說種子是農業之母並不為過；講到糧食安全，就不能不重視種子生產及品質。

傳統豬瘟在豬農口中是「阿公時代就有的疾病」，從日治時代至今日現代化養豬，豬農首要任務都在防治豬瘟。而1970年代研發上市的國產傳統豬瘟疫苗，是政府控制傳統豬瘟的重點指標，透過地方獸醫和公務獸醫協力推廣，讓肉豬在7 個月的有生之年內， 施打2次的豬瘟疫苗， 成為豬農世代相傳的養豬法則。然而，經過長年追蹤與為期2年的階段測試，今（2023）年7月起，臺灣豬終於不再需要施打傳統豬瘟疫苗了！

「稻米」是臺灣重要農業糧食作物，同時發展出專屬臺灣的米食文化，依其特性大致上可分為三類，在來米（秈米）、蓬萊米（稉米）和糯米。臺灣最早稻作種植紀錄，可追溯至3千年前的考古遺址被發現；近代臺灣稻作文化主要在明清時期，閩粵地區移民帶來的「在來米」，也就是秈米，為臺灣人主流。直到日本人來臺後，為了配合日本政府在臺政策，修建大規模水利工程及農業設施，引進日本稻雜交育種開發出「蓬萊米」，改變了臺灣米食習慣。