撰文．攝影／豐年社
很多人愛吃黑豬肉，卻不知黑豬飼養難度高。屏東縣內埔鄉毛豬產銷班第3班從源頭做起，建立仔豬交易平臺，施行分級計價，豬農獲得合理報酬，消費者也能吃到香氣十足、油脂均勻的豬肉。繼「六堆黑豬」申請商標後，還將投入保種工作，保留臺灣優質的黑豬品種，班員視之為使命。
主攻種豬及仔豬市場
現代化養豬產業早已跳脫傳統模式，育種、健康、環境、營養及管理，五大環節個個是學問。
臺灣黑豬市場大致一分為二，北臺灣養豬業主攻生產肉豬，南部則以飼養母豬、培育仔豬為主力。內埔鄉毛豬產銷班第3班即以種豬、仔豬為主，飼養規模約4.6萬頭，每年供應9至10萬頭「烏豬仔」給新北、桃園、臺中等地豬農接力飼養，部份班員亦生產黑毛肉豬。
班長邱予辰指出，長年以來，仔豬均由「販仔」收購，不論飼養天數、體型大小，都是「死豬仔價」，對養豬戶來說極不公平。
15年來，在班員努力下，逐步建立仔豬交易平臺，施行分級計價，讓豬農獲得合理報酬。
六堆黑豬，臺灣唯一
屏東縣內埔鄉毛豬產銷班第3班，對內，跨出「品種純化」長征；對外，開發品牌、行銷，仿照同為小農、飼養黑豬等條件相近的鹿兒島養殖模式，要在肉品市場的紅海中，殺出一條血路。
前班長曾仁德說，屏東六堆地區黑豬飼養發展過程與在地文化息息相關，因長期在客庄隔離飼養，逐漸形成自有獨特的遺傳特徵。近年在臺灣大學、中興大學、屏東科技大學等大學教授，以及畜試所協助下，透由基因定序，確認「六堆黑豬」與桃園、蘭嶼等黑豬有著截然不同的DNA排列。2015年終於將「六堆黑豬」申請商標，跨出六堆黑豬產業的新步伐。
品種純化，保種大作戰
二代豬農陳慧倩指出，黑豬油脂分布均勻，香氣十足，但飼養難度卻比白豬高了許多。白豬飼養期約6至8個月，黑豬則長達12至18個月，多了將近一倍，不但風險高，而且換肉率低，近年又為防範國際非洲豬瘟疫病傳入，更加強廚餘餵養風險管控，或轉型以飼料餵飼，諸多外在環境挑戰，導致飼養成本上升。
她表示，最重要的是，消費市場走向量販、超商或加工肉品，而「六堆黑豬」產量少，加工過程必須保留豬皮的特色，加工廠處理程序比較麻煩，現今只能屠宰而無分切，又欠缺專門的屠宰場，導致市場不易維持。
為此，產銷班加速投入保種的腳步，前班長徐居正便是計畫靈魂人物。他積極參與畜試所的純化品種計畫，閉鎖該豬種族群、穩定其特性，確保豬肉品質，原擬進行5年、選種5代，但過程中遭受不少阻礙而延誤，目前已進入第2年，他強調，「保種」需以時間換取空間，但即使前方充滿荊棘，該班也將不計成本、向前跨步。
