文．圖／薛銘童 農業部臺東區農業改良場園藝研究室副研究員
翼豆引進臺灣已逾百年，主要分布於中南部鄉間或東部原民部落中。隨食用歷史演進，部分原住民族如阿美族，已將翼豆視為部落中重要的豆類蔬菜。有鑒於翼豆豆莢有別於其他豆類蔬菜的鮮脆口感，且在莢身兩側各長了一對翅膀，外型吸睛，極具發展為臺東地區特色蔬菜作物之潛力，因此臺東區農業改良場（簡稱臺東農改場）著手投入栽培技術及育種等相關研究。
翼豆飛入大型通路 「臺東2號－春豐」要擴大戰果
臺東農改場陸續針對翼豆量產栽培所需的生產技術進行改良，歷經逾十年研究，並輔導轄區農友種植，更投入建立良好農業規範及翼豆品種性狀試驗檢定辦法，使本項作物得以進行產銷履歷生產，也因育成具豐產且可春作的新品種「臺東1號－青翠」，讓翼豆產期可由11月至翌年3月，延長至5月下旬，部分縱谷地區甚至可以生產至6月中旬。
國內翼豆產業自臺東農改場推出可春作生產的翼豆臺東1號－青翠後，改善本作物產期受限於冬季短日照季節、不易規格化且口感不佳等問題，成功將翼豆打入國內大型通路賣場，使更多消費者得以認識並品嘗到翼豆的滋味。為滿足小家庭或上班族對可快速料理的食材需求，以及通路市場需要更長的翼豆銷售期，臺東農改場於2022年育成嫩莢翠綠、莢身短薄且更具長日照季節生產優勢的「臺東2號－春豐」，並於今（2023）年取得植物品種權。
翼豆臺東2號－春豐品種來源：亞蔬種原庫帶來生力軍
翼豆臺東2號－春豐係由臺東農改場自亞蔬種原庫引進之翼豆種原中，選拔具長日照結莢潛力之種原，經數年選拔與純化，篩選長日照結莢特性及產量佳之品系，再經品系比較、產量與性狀檢定等試驗後，確認入選品系之長日照結莢特性及春作產量均優於臺東1號後，完成命名及獲得品種權（第A03074號）。
翼豆臺東2號－春豐品種特性：更高產、更好料理
新品種臺東2號－春豐特性恰如商品名「春豐」，具優良之長日照結莢特性，秋作與春作均可種植，尤以春作生產更具優勢，產量達每公頃15公噸，為臺東1號－青翠（9.3公噸／公頃）的1.6倍。同時，春作採收時間可由5月中旬延長至6月下旬，大幅延長翼豆產期，極具商品價值，有助於提升臺東地區原民豆類產業。
其次，新品種翼豆豆莢長約12公分，略長於豌豆莢，適時採收無筋絲，料理加熱易熟。烹煮時，切除蒂頭與蒂尾並對半切開，汆燙60秒後撈起，以冷開水淋洗降溫，淋上沙拉醬便可快速上桌；喜歡熱炒的風味，可佐以小魚乾或培根快炒，讓口味更加豐富。相較於市場現行流通之品種（系），料理時需切成小段或薄片而言，烹飪上省去許多備料時間，更符合多數小家庭或上班族料理上的需求。
翼豆臺東2號－春豐栽培管理方式
（一）栽培環境
翼豆臺東2號－春豐於平地及中低海拔均可種植，栽培土壤考量植株會與固氮根瘤菌共生，建議盡量選擇排水良好之田區進行栽培，具砂質壤土或壤土田區尤佳；排水不良田區，種植前宜先改善排水，同時施用堆肥並配合深耕打破犁底層，改善土壤理化性質，避免積水影響植株生育。
在溫度適應性上，翼豆遇15℃以下低溫，或32℃以上高溫易落花、落莢，因此中北部及中高海拔地區於冬季低溫期間，產量會明顯受影響。
（二）栽培與繁殖方法
本品種具長日照結莢特性，秋作適合育苗定植時期為8～9月，春作最遲定植時間不晚於2月上旬。為避免種子直播時，幼苗受土棲昆蟲及鳥類危害，建議以種子育苗進行繁殖。栽培時，搭設ㄇ型架或隧道式棚架栽培均可，株距視棚架種類而不同，跨距約1～1.2公尺之ㄇ型棚架，株距1公尺；跨距約2.5公尺之隧道式棚架，株距0.5公尺。定植後約55日進入生殖生長期，開始開花結莢，結莢後約2週，適收嫩莢長約12公分，秋作每公頃年產量約13公噸，春作則約15公噸。
（三）肥培管理
栽培時，視田區土壤肥力狀況，每分地施用有機肥200～400公斤，氮肥2.7～4公斤，磷肥6～9公斤及鉀肥2～3公斤作為基肥，於整地時一併混拌入田間。定植後約50天，開始出現花苞時，需注意追施鉀肥，降低落花及促進結莢。盛產期建議每月應酌量補充高磷鉀肥料或液肥（如磷酸二氫鉀）2次，促進後續開花結莢。詳細肥培管理細節可參考臺灣良好農業規範（TGAP）《蔬菜類作物生產管理技術手冊》。
（四）病蟲害管理
翼豆蟲害主要有斜紋夜蛾、豆莢螟、葉蟎（紅蜘蛛）及蚜蟲等。斜紋夜蛾及豆莢螟主要危害葉片及嫩莢，可以蘇力菌進行防治。葉蟎危害葉片，蚜蟲危害植株嫩梢、花苞及嫩莢等部位可利用清香苦楝油，配合辣椒抽出液加窄域油，輪流進行防治。除前述非農藥防治方法外，亦可參考《植物保護手冊－豆科作物篇》相關蟲害之推薦用藥進行防治。病害部分，目前露天栽培僅於植株生長過於繁盛，導致近地面低莢位之豆莢發生偶發性的銹病，此部分僅需移除病莢即可。
※有關本品種及授權相關資訊請洽農業部臺東區農業改良場副研究員薛銘童。
電話：089-325110#1633；Email：633@mail.ttdares.gov.tw
