撰文／游昇俯 攝影／吳尚鴻
長居新竹近40年，人稱「李博」的前農業科技研究院院長李文權自院長卸職後，前年起在新竹市香山區租地闢建「希望農場」，親身務農，以露天的、友善環境耕作方式栽培草莓、水果玉米等作物。李文權並以希望農場作為示範場域，培育青年農民發展六級化產業的新農業，例如廣受民眾喜愛的草莓，因防治病蟲害常見農藥殘留問題，不用化學農藥及肥料的有機友善栽培草莓，產量可能比較少、需要更好的栽培技術，卻更加適合觀光體驗服務，不必大面積栽培便可增加收入。
近年農民退休儲金、農民職災保險、作物保險等政策制度建立，給予青年從農許多支持，李文權表示，政策良善，但在地方缺乏有人主動推動，青農人數實際上並沒有快速增加，他認為，地方上有許多需求未被滿足，因此他2017年底自農科院長卸職後便致力擔任青農創業的陪伴師，集結民間的人脈、資源，希望為青農建立從農支援系統。
做農就要把農產品做好吃 務實面對困難反而看見農業未來
希望農場2.5分地以管路系統灌溉、施肥，並能以手機APP遠端遙控，節省人工，草莓、水果玉米栽培也有一套簡化便於遵循的SOP，讓許多聽過「李博」有機農業、食農講座，嚮往農業的年輕人，來到農場擔任志工學務農，也有家住附近、來自中國浙江的新住民，自日商公司離職後，想在此租地發展農業第二春。
現年38歲、人稱「阿達」的劉錦達過去在「粘巴達假日學校」從事體制外教育服務，因工作過勞健康亮紅燈，去年4月底來到農場做志工，經過4個月的密集學習，便毅然決定創業從農。他透過李文權在香山大湖國小周遭承租一塊8分大農地，自行闢建「小原野共玩農場」，距希望農場不到5分鐘車程。
劉錦達說，剛到希望農場時原本已是草莓產季尾巴，但這裡的草莓「還是比我過往吃的草莓都好吃」，「雪珍」水果玉米也是，「有甘蔗的香味，會爆汁」；人家問他怎麼有勇氣務農，劉錦達說，「最重要就是要好吃」，「很多做有機栽培的朋友，農產品不好吃又不好看，還做得很辛苦」。
「李博會跟你講現實面，計算成本，作物良率多少可以有多少產出，送通路需要多少數量、栽培需要幾畦」，劉錦達表示，李文權讓他具體知道困難在哪裡、如何克服，如何達到目標收益，讓他能看到農業的未來；不然許多人做友善農耕不計成本，僅憑意志力、理想，「我會覺得看不到希望。」
肥培「不給多」 簡化栽培SOP 農業「沒有想像那麼難」
希望農場種植草莓包含主要的「美姬」、「豐香」等多個品種，劉錦達拿起一顆示範品賞方式：先用聞的感受香氣，再咬一口感受口感，「美姬口感扎實、有脆感，豐香較軟、水分多」，第三、將剩下的果實連花萼一起吃下去。他說，「連葉子（花萼）一起吃是跟李博學的」，他會教來訪遊客吃花萼的好處，花萼也有跟果實一樣豐富的維生素、鞣花酸等抗氧化多酚類。
李文權說，草莓連萼片一起吃，可以得到最多營養素，有人會擔心吃到農藥，因此農場要挑戰不用農藥，「這種等級的草莓採購價格就高」，挑戰的基礎就是技術；他的栽培原則是「不給多」，慣行農業過量使用農藥、肥料，食安風險就存在其中，植物自己有成長的本能，「把每個植株的微生態管理好就沒事，但管理好不容易」。
劉錦達表示，李文權的肥培使用含益生菌液肥，豐富土壤菌相，改善土壤環境，可在給肥同時兼收防治效果；要防治病蟲害，友善耕作使用的資材也只有蘇力菌、苦楝油及苦參鹼幾種，依循李文權試驗過、簡化的肥培管理，讓他覺得農業沒有以前想像的那麼難，「只要工序安排好，其實可以滿省工」。
選擇友善耕作、市場需求作物 用農業附加價值做六級產業
希望農場一旁菜畦上間雜高麗菜、青花菜幾種蔬菜，幾塊田區分別栽培玉米、羽衣甘藍及草莓，田邊及區塊間點綴栽種著粉、白、紅色的綠肥植物波斯菊隨風搖曳，伴隨遠處傳來不歇的鳥鳴，田園風光宜人。李文權說，因為追求生態、田園美景，農村、農地的美本身就是一個價值，包括草莓栽培選擇露天田土、不搭建設施，農場種植波斯菊，去年夏季也曾種半分地向日葵營造景觀。
並且，為了讓人認識農業的價值，吃到農作物的原味，「希望農場」去年辦了十幾場「低碳田園餐桌共學」活動，把從幼稚園到大學的學生及社會人士拉進農場，體驗採果，認識不同草莓品種、學習賞味，並讓參與者自行從田間採摘食材，結合鄰近農友的蔬果或香山在地「明發定置漁場」的水產，一同料理、說菜、共學。
李文權表示，他想幫助不是農二代的新農民進入農村，把農業當事業，在幾年內達到一定程度的收入，能與工商行業相競爭；慣行農法依據栽培面積決定農民收入，有機友善栽培則要發展一級生產、二級加工、三級觀光服務相乘的六級產業，「草莓最少3分地、比較好5分地，水果玉米至少8分地」，有機會達到年收入百萬元的目標。
李文權指出，友善耕作可與慣行農產品做出差異性，選擇生產的「品項」也是關鍵；農場原本栽培草莓及水果玉米，產品由桃園華宥公司協助介接有機通路，因為有通路商反映市場需求，才再增加羽衣甘藍及「永祥」白蘿蔔等栽培品項。
「知道市場的需求以外，分級很重要」，李文權採摘起一片羽衣甘藍說，葉子看起來很漂亮，但有3顆蟲卵就不是A規，「有蟲卵無法生吃、餐廳主廚沒時間處理（清洗）」，終端售價砍一半，須賣其他通路或加工；C規或長得比較Q版的農產品，可供農場舉辦活動使用，「營養不會少，有時反而更好吃」。
用教育工作經驗帶農遊體驗 劉錦達以三級服務帶動一、二級生產
2月中，農曆春節過後氣溫回暖，小原野共玩農場因為不使用農藥，劉錦達與綽號「ライター（打火機）」的朋友以煮滾的熱水澆灌紅火蟻蟻穴。「滾水澆灌大約可防治八成」，劉錦達說。
桃園、新竹是國內受紅火蟻入侵重點熱區，紅火蟻普遍存在桃竹地區農地，乍聽危險，卻是小原野共玩農場最好的教材，在一處明顯的火山狀的蟻丘前，劉錦達拿竹竿往蟻丘插下去說，他會教來訪農場的親子分辨，「受到侵擾會衝出來保護巢穴的就是紅火蟻」，認識風險才能確保安全。
農場也提供野炊活動，讓小朋友從劈柴開始，自己生火炊煮食物。劉錦達說，小孩子貼近動物本能，希望接受挑戰，從升火煮東西進階到蓋房子，可以因為從無到有完成一件事，身心變得很穩定。
劉錦達順手為胡蘿蔔（紅蘿蔔）疏苗，拔起的胡蘿蔔只有拇指大小，但清水洗掉砂土後直接吃，口感清甜帶一點刺激性，自然美味。劉錦達指出，疏苗起來的小胡蘿蔔很可愛，連排斥胡蘿蔔的小朋友都敢吃；許多人不知道胡蘿蔔跟白蘿蔔不是近親，胡蘿蔔比較接近芹菜、香菜，葉子帶刺激香氣，可以用作佐料。
創業務農後，劉錦達結合過去教育工作的經驗，開發親子共玩的農遊體驗課程，開設臉書粉絲頁銷售農產品。他說，許多3、40歲經濟條件中上的竹科園區、大學教職員工家庭，原本就是他從事體制外教育服務時主要的客群，現在每逢假日就從臺北、桃園、新竹等地開車到農場參加活動，購買農產品。
「（友善耕作）青農要有提供第三級服務的能力，才不需要很大的栽培面積」，劉錦達表示，農場闢建至今不到半年，投入尚未回收，上個月起他才開始舉辦農遊活動，活動收入高於農產收入，對他來說，未來農場的獲利模式會是以三級服務帶動一、二級的生產。
連結在地社區 找到土地、也找到人情
劉錦達落腳香山從農，鄰田原本栽培慣行水稻的50多歲壯農陳有富知道他做友善耕作，也開始放棄使用農藥、除草劑，劉錦達則回頭協助陳有富銷售稻米。
希望農場周邊農友也不盡是友善耕作，但農場與在地居民均維持良好互動。劉錦達說，有些人做農只想做好自己的工作，不一定與在地有什麼連結，但李文權會為社區老人共餐提供蔬菜，樂於與在地居民交流，為社區帶來青年也受到肯定，他在李文權帶領下踏入農業，「不僅透過李博找到土地，更重要是找到人情」。
新竹市至今沒有青農聯誼會，新竹青農也因法規限制無法加入新竹縣的聯誼會，但包含劉錦達，以及去年獲得新竹市傑出青年農民獎的在地青農張仁柏等人，在李文權組織下，近期已有望組成青農聯誼會。李文權說，「應該不久、半年內會成立。」
