飲食

同行的朋友問：「気楽房是個什麼樣的地方呢？」我說，那是個被蘋果樹環繞的古民宅，有最夢幻的廚房，我們可以在那裡過幾天像電影《小森食光》的生活。而「気楽」字面上的意思，就是身心舒暢。

2017年夏天，我們受到在韓國多所大學擔任藝術講師的柳成孝老師的邀請下，從濟州島開始，與當地藝術課的同學、農民、記者等人分享文化經驗，接著再到首爾附近的富川市，在藝術通識課堂與大學生對話交流。最後兩天我們終於來到首爾，拜訪朋友經營的獨立空間infoshop café Byulkkol，店主邀請我們在店裡舉辦一場小型座談。

從泥火山、鬯蕨到有機種植，花蓮縣富里鄉羅山村的自然特色不少，現在，羅山村的居民正在發展社區文化產業，從一頂斗笠開始。

「邀請你們來濟州島與首爾，與我主持幾門藝術課程、和學生們交流關於香港與臺灣的文化經驗吧」收到在韓國多所大學擔任藝術講師的柳成孝老師傳來的短函邀請，我們沒有考慮太久便決定成行。

割了一整天的稻子。在長時間彎腰、雙腳泡在泥濘水田、手臂揮著刀收割、綑綁一束束的稻穗後，大夥兒討論著到哪裡卸下一天的疲憊。整個新潟縣松代一帶，至少有50個泡湯地點可供選擇，或許是今天太累，多數人並不想冒險嘗試，於是決定前往服務周到的雲海溫泉，在那裡，晚餐與泡湯可以同時解決。

秋冬季節的香港舒爽宜人，適合山路健行。原本置身雜林山徑，行走在不高的短程稜線上，卻很容易就在一個轉彎後，視野突然開闊，俯瞰碧藍色的海灘， 與許多綠色小島村落，再仔細看清楚，島上小到沒有紅色雙層巴士，全靠小船在島嶼間接駁。

醒來，朦朧裡辨識出高跟鞋、皮鞋踩踏石板街道的聲音，從右方漸漸清晰，從左方漸漸遠去，聽得出鞋子的主人個個朝氣抖擻，正以整齊有序的步伐往車站前進。

「無論是房子、星星和沙漠，是因為藏有某種看不見的東西，才使他們看起來那麼美！」──《小王子》

我特別喜愛探詢廚房，一個家也好，一間店也好，一群人活動的場所，總少不了廚房。想像使用廚房的人，走動做菜的路徑、觀察配電與水流動線，大小家電置放順序、每件刨具器材依序吊掛壁面、杯碗瓢盆靜躺碗櫥筷桶、瓶瓶罐罐調味品與乾貨食材置放的所在地，無論凌亂整齊，都會讓我發出驚嘆，那是有著百千萬樣使用它們的姿態，是既迷人且魔幻的小小世界。

掀開熱騰騰的土鍋蓋，冒出的熱煙忽地散去，眾人紛紛更靠近一點，發出低呼：「是亮晶晶、粒粒分明的飯粒耶！」「第一次看到米這樣一粒粒站起來的啊！」

府城的安平古堡，古稱為奧倫治城（Orange）、 熱蘭遮城（Zeelandia），荷蘭人建築於 1624 年， 是臺灣歷史上最早的一座石造要塞堡壘。

澎湖群島，不只是海景沙灘美景宜人，當地更流傳諸多奇異故事。例如澎湖海域相傳有蛟鯨守護，西嶼澳外的深海底，傳說有七彩神奇的珊瑚樹，周邊有蛟龍與鯨魚守護，凡人難以取得。

文化向來傍河而聚、沿溪而開，溪流正是一地風土的隱性脈絡，作者將沿著這些地景上的線 索，實際深入上中下 游，記錄該地的物產、 技藝和職人。

「碰！」的一聲，教室裡突然闖入一個佩著塑膠武士刀、身穿白衣的「武士」， 用時代劇的腔調說：「三年一班的小兒們，在下為將軍大人覓得一條好魚，現在要從這海邊，快跑送至江戶城裡！」逗得孩子們哄堂大笑

「碰！」的一聲，教室裡突然闖入一個佩著塑膠武士刀、身穿白衣的「武士」，用時代劇的腔調說：「 3年 1班的小兒們，在下為將軍大人覓得一條好魚

這裡沒有港，卻在地圖上被稱為「港口」；這裡的人出海不一定需要船，他們用身體和記憶尋找水流與潮汐。這是個不到千人的小型部落，卻有著堅毅健壯的靈魂。花蓮縣豐濱鄉的港口部落，北端連結石梯坪多變的海階地形，南緣依偎秀姑巒溪出海口，大自然將豐沛水陸紋理鑲嵌在部落之中，或許我們可以用真正的名字來稱呼它：Makota’ay，水流混濁的地方。

「那時大船下水前，都會先在岸上灑糖果、灑紅龜粿！我們小時候就會跑去撿呀。」鎮上的人如此回憶起。成功鎮，臺灣東部最大漁港所在地，天然良港地形加上溫暖豐沛的黑潮流過，讓鎮上出發的漁船，百年來總是滿載而歸；「成功」之名與輝煌的漁業，如此相得益彰。

有「烏金之鄉」美名的高雄茄萣，每年在烏魚迴游季節，彷彿歲末年終的魚汛一般，讓人懷抱著滿滿的期待和希望。前往茄萣的路上，台17線及台17甲線兩條濱海公路為主要幹道，印象中，只要看到興達火力發電廠的高聳煙囪，即是即將抵達茄萣最熱鬧的興達港觀光魚市。

在環境意識抬頭之後，關於雲林縣台西鄉的新聞報導，多半與環境運動有所關連，漸漸讓人遺忘這座濱海漁鄉多麼豐饒。望不盡的文蛤養殖魚塭和海邊浮棚蚵架，耳際傳來討海人的海口腔話家常；臺語歌《癡情台西港》至今仍傳唱著，訴盡討海生活的艱苦辛勞；小漁村雖偏遠卻默默蛻變，期待再次遇見美麗。