封面故事

來到苗栗頭份市區的這日飄著細雨，天氣滯悶難耐，皮膚上像是黏了一層濕答答的惱人薄膜。還未走近目的地，先鑽進耳裡的是「嘎達嘎達」的馬達聲響，只見一大塊冰磚在老式刨冰機的運作下飄落一片片宛如雪花的顆粒，雪白冰晶逐漸堆成小山，光看就感受到一股拂面的清涼。抬頭一瞥，寶藍色的招牌映入眼簾──果然，建成冰菓室到了。站在刨冰機前、身著無袖花布罩衫的老闆娘未語先笑：「來了啊，等我一下，先刨碗雜冰給你們吃。」

炎夏最沁涼的消暑方式就是吃上一碗剉冰，除了古早味十足的豆類配料，或鋪滿臺灣新鮮水果，還有哪些具有在地特色的冰品？Hally Chen曾為了籌備書籍，笑稱自己是臺灣吃最多冰的男人，與同樣為了作品跑遍全臺灣的江明麗，攤開過往風華歲月到現在多元面貌的臺灣食冰文化，聊聊他們記憶深刻的口袋名單，帶大家吃遍全臺冰滋味。

從5月開始寶島進入荔枝產季，玉荷包自屏東恆春慢慢地紅上來，經過高雄、嘉義，再換成中部的黑葉荔枝。玉荷包籽小、肉厚、汁多甜蜜，是市面上最受歡迎的品種之一，看到南部大馬路邊開始出現一簍一簍的鮮紅小果，就知道夏天來了。

從那輛藍白色外觀的小貨車進入巷弄開始，打開貨車後門的瞬間，逸散出的冷空氣讓四周溫度降低不少，一塊塊幾乎與人同高的大冰塊正躺在車裡等待搬運，大夥合力抬起冰塊放上推車送往冷凍庫，與此同時，「就是冰國際有限公司」老闆林洲旭也早已備好切割機器，展開一天的工作。

想要維持良好體態，通常會從飲食控管入門。鍵入「健身飲食」關鍵字，增肌減脂、生酮飲食、168或52斷食法等相關資訊大爆炸，讓人看得眼花撩亂，到底要怎麼吃才能真的「健」身？就讓同時是健身教練也是營養師的Eunice，一次為你釐清所有健身飲食關鍵字！

說到健身飲食，自己在家煮當然最能掌控怎麼吃、吃什麼，少油少鹽少糖統統都不難。但想控制飲食的外食族可就傷腦筋了，台式麵包可以吃什麼？中午自助餐要如何搭配？聚餐時義大利麵又該選哪種口味？別擔心，我們請到營養師布姊傳授大家外食原則，首先先來個外食隨堂考，測驗看看你對外食熱量的敏感度吧！

我永遠記得那天，留學生出國前最重要的一堂必修課：我站在家中廚房爐檯前，媽媽在旁邊看著，阿嬤作為傅培梅的得意門生，坐在更遠的餐桌邊拉長了脖子監督──她們正在給原本遠庖廚的我惡補一堂台式烹飪課，生怕他們的寶貝兒子、金孫出國餓著了。

「你大概算是多肉吧，就那種上鏡頭不精緻但有點肉，男生會喜歡的那種。」前男友曾對著身高168公分、體重50公斤、體脂19％的我這樣說道。「這社會可不可以對女生身材多一點想像，不是只有四字頭才叫完美好嗎？」當下我這樣回應，希望身旁的人不要再助長鏡頭中凝視女性的單一觀看方式──但或許，真正被這種言論影響的就是我自己。

近年來，隨著健身風潮吹進臺灣社會的大街小巷，健身飲食也跟著大行其道。但所謂的健身餐時常無法滿足口腹之慾，究竟該如何打破這個魔咒？臺北新板希爾頓酒店的廚藝長李文康，擅長使用簡單調味帶出料理鮮味，設計出五道適合運動前後食用的料理，跟著他與「食」俱進，享受健康與美味兼顧的自煮提案。

「一罐阿斯巴拉。」走入雲林鄉下的老雜貨店，仍可聽老一輩人講這奇特暗語，要來買包裝上印有清涼美女圖的神祕飲料。所謂「阿斯巴拉」原來是蘆筍的代名詞，源自日語中蘆筍的簡稱「アスパラ」（asupara），這個詞彙記憶了臺灣曾為「蘆筍王國」的黃金歲月……

賽場上選手們優異的表現背後，有一群人默默努力，他們的努力無法立即見效，卻至關重要。任職於國家運動訓練中心運動科學處的曾怡鈞營養師，從營養評估到擬定策略改善，在訓練期、比賽期、賽事後設計不同能量需求的飲食菜單，使運動員的精神和身體更強大，能更有效率的執行鍛鍊及比賽，減少運動傷害和生病風險。

羽毛球近年來成了全民運動，在臉書上搜尋可看到許多人揪團一起打羽球，透過你來我往的對打，除了可以活絡筋骨，享受到活動身體帶來的快樂，也能加深彼此互動的情感連結。羽球新秀陳子睿生在羽球世家，其曾祖父吳文達致力推廣全民羽球運動，有「羽球之父」的稱號，父母也在球壇上有著亮眼表現，從小耳濡目染的陳子睿，跟著家人一起打羽球，培養出興趣，17歲時便升上甲組，現為土地銀行球團的正式球員。

平常沒時間運動、或長期坐辦公室筋骨痠痛，該怎麼辦？別擔心，我們準備了躺著也能做與久坐適合做的運動，讓你隨時隨地都能動！

初夏的宜蘭縣三星鄉，是青蔥開花的季節。翠綠的葉柄挺拔地竄高，每一株青蔥頭上都頂著一朵拳頭大小的雪白花朵，乍看像千百球蓬鬆柔軟的棉花糖停佇在田間，風一吹就輕盈擺動。穿越這片壯觀的青蔥花海，在盡頭等著我們的是「蔥滿理想農場」的主人林東海、羅玉惠夫婦。但這一回，我們要尋訪的主角不是盛放的青蔥，而是花椰菜──而且，還是市面上極少見到的彩色花椰菜。

相信喜愛健身或想減脂的朋友一定吃過雞胸肉，但乾柴口感總是難以入口。覺得一成不變的烹調方式讓人食慾全失嗎？「康福先生KIND FOOD」將雞胸肉低溫舒肥，保持鮮嫩多汁，搭配精心調製的異國風味，還做成爆湯水餃，更積極研發減糖貝果、低卡冰淇淋，讓健身飲食也能繽紛美味，餐桌不再呆板無趣，吃到厭世。

上山下海、遊走溪流及湖泊都能見到蝦的蹤影，好想知道一整天不斷舞動蝦腳的牠們，究竟還有哪些蝦事可以細細探究。原來有些蝦也像螃蟹一樣演化出大螯，閉合時的威力甚至可以比擬空氣砲？而我們時常害怕蝦蟹膽固醇超標，但其實蝦的膽固醇含量沒有想像中那麼恐怖？從觀賞到食用，一起以不同面向來聊點關於蝦，你我可能不知道的事。

你看過藍色的草蝦嗎？牠們喜歡棲息在水底，也愛迎著水流沖浪；牠們要經過無數次的脫殼才能慢慢長大；牠們很敏感，一緊張就會四處亂跳，跳上水面像俯衝而下的戰鬥機；牠們還愛大欺小，食物不夠的時候，同伴也是營養來源……沒想到餐桌以外的草蝦這麼有個性，集纖細與霸氣於一身。

春天是吃蝦的好季節，無論是大家熟知的草蝦、白蝦，還有容易傻傻分不清的櫻花蝦，在經驗老道的板橋凱撒大飯店家宴中餐廳主廚蘇祐荃手中，都能變化出令人食指大動的佳餚，展現豐美馥郁海味。他更不藏私分享處理蝦的小撇步，詳細步驟圖手把手教學，讓來自海洋的曼妙滋味躍然於家中。

走入年貨大街的南北貨攤、傳統漁港或市場，在玲瑯滿目的滿滿乾貨中，總能見到表皮薄透、呈淡黃色、綴有兩個黑亮小眼的小毛蝦。沒有飽滿的蝦肉，存在感有些稀薄，這種毛蝦被稱為「蝦皮」。現在市面上看得到的臺灣蝦皮大多來自澎湖或屏東東港，不過你可知道，就在幾十年前，位於臺灣西北方的馬祖列嶼，才是輸出這群小蝦的大本營。鼎盛時期的馬祖曾有年產百萬公斤的亮眼成績，成功打入日本、香港市場，是1950、60年代臺灣的蝦皮重要產地。

暮色四合，華燈初上，城市角落裡一盞七彩霓虹燈招牌「啪」地一聲點亮，白晃晃的日光燈管閃爍，鐵皮屋內逐漸傳出笑語、人音，以及不間斷的流水聲……。今晚，我們邀請你一同走進這間坐落在臺北城東邊的汐止「歡囍釣蝦場」，在這兒，釣齡十餘載的資深釣客吳亮衡已在等待，準備和我們分享釣蝦場的這些年、那些事。