文字／李怡欣 攝影／王大偉
想要維持良好體態，通常會從飲食控管入門。鍵入「健身飲食」關鍵字，增肌減脂、生酮飲食、168或52斷食法等相關資訊大爆炸，讓人看得眼花撩亂，到底要怎麼吃才能真的「健」身？就讓同時是健身教練也是營養師的Eunice，一次為你釐清所有健身飲食關鍵字！
碳循環飲食、間歇性斷食、生酮飲食是什麼？適合哪些人執行？
碳循環飲食簡而言之，是依每日運動強度調整碳水化合物攝取量的飲食方式，分成做重訓等高強度運動的高碳日、低強度有氧運動的低碳日、沒有運動的休息日，適合有運動習慣的人。
間歇性斷食的原理是壓縮每日進食時間，剩餘時間則透過斷食耗盡體內養分、降低胰島素濃度，讓身體燃燒脂肪作為能量來源，作息規律的人會比較適合。
生酮飲食則是透過高油低碳水飲食，讓身體模擬飢餓模式來燃燒脂肪產生能量。雖然減重速度快，但過程中沒有力氣去運動，容易出現疲倦、長痘痘，甚至掉髮等狀況。除非有正確完整的營養學知識，否則不建議輕易嘗試。
想瘦就要零碳水化合物配無調味水煮餐？
許多人視碳水化合物（又稱醣類）為減脂剋星，事實上大腦、神經系統及紅血球細胞都需要葡萄糖作為能量來源，戒醣不僅影響生理功能，甚至有酮酸中毒的風險，情緒也會不穩定。建議成人每天最少要攝取50克碳水化合物，大約等於一碗七分滿的飯、三片吐司，或是三個拳頭大的水果。
無調味水煮餐容易吃膩，且身體需要適量的油脂，否則無法吸收脂溶性維生素。可以選擇堅果來攝取健康的不飽和脂肪酸，若想來點小確幸，則可烘烤或氣炸肉類與蔬菜，搭配生菜沙拉拌芥末籽醬、和風、油醋、優格等清爽的醬料。
乳清蛋白能取代正餐嗎？
市售的乳清蛋白多會附上湯匙，一匙份量約30至40克，內含25到35克蛋白質，等同吃進四到五顆雞蛋，適合在運動後攝取，也可以讓胃口不好的老人補充營養。雖然乳清蛋白的蛋白質含量高，但沒有維生素跟礦物質，碳水化合物含量也很低，無法完全取代正餐喔！
