文字 郭正偉／攝影 吳尚鴻
龍鬚菜是佛手瓜的嫩莖、葉。佛手瓜又稱為「隼人瓜」，龍鬚菜的正式名稱為「隼人瓜苗」。
「吃龍鬚菜其實要把鬚鬚弄掉，口感才嫩。」種植龍鬚菜與佛手瓜的青農姚偉文，興高采烈建議料理龍鬚菜的方式：「佛手瓜要配著蒜頭炒，龍鬚菜就是要搭配薑絲。用它炒羊肉也很好吃，口感很搭。如果用豬油拌炒更香。」
姚偉文種植大約一甲地左右的龍鬚菜。坐落在番路大湖的山中菜園，綠意圈圍。舊時種植、已不再收獲的檳榔樹斷續成群。沿著緩和坡勢蔓生的龍鬚菜，彷彿一幕清綠水瀑，流動在光影折射間洶湧，他太太趁著近午休，在菜園中做上午最後採收。紅色衣服緩緩在綠潮中移動，一幅深刻的農忙風景。
姚偉文說，大湖的氣溫跟濕度非常適合種龍鬚菜，一年四季都可以穩定收成，只是冬天可能長得比較慢。「今天把龍鬚菜摘掉，大概過三、四天，就又長出來了。我把菜園劃成五區，每天輪流收成一區，整年都可以有穩定產量，維持收入。」
