文字／郭正偉 攝影／吳尚鴻
臺灣知名美術設計師廖小子，本名廖俊裕。特殊長馬尾髮型搭花襯衫，腳踩藍白拖鞋。氣場與肌肉剛強、硬派，思考與言語卻聰明、柔軟。他的作品範圍橫跨藝術創作、書籍唱片封面、展場設計、視覺識別等。將研究烹飪、食材當作生活重心之一的他，今年首度以業餘私廚名義掌廚的餐宴，一售票即秒殺。
不定期營業，邀請對烹飪與飲食有獨特創見的客座主廚，搭配編輯部從產地直送的新鮮食材，做一道個人生活哲學的美食好菜。
廖小子，相熟的朋友直接稱他小子，每次出現都帶著彷彿井上雄彥畫筆下《浪人劍客》的豪爽氣勢。身為臺灣數一數二的美術設計師，作品以「臺味」受注意與喜愛。他曾以拍謝少年《兄弟沒夢不應該》獲得二○一八金曲獎最佳專輯裝幀設計獎。設計二○一八年總統府狗年賀卡，擔任過桃園「大溪大禧」祭典視覺總監。近期則是睽違十一年，為十月即將舉辦的高雄電影節再度設計主視覺。
「做菜對我來說就是日常生活。」小子在自家廚房裡準備食材，三種瓜三道菜，但他從容有餘，十分Chill。他認為，時間久了，當烹飪成為日常，才有機會逐漸理解自己的想法與喜好是什麼，就像他的設計本業。
從大學時代就熱愛下廚迄今逾二十年，小子有自己一套對食材與煮食器具的選擇哲學。他固定訂購的牛肉販商，肉品來自金門；旅行日本嘗到理想中的味噌湯，便想方設法找到那款味噌，還有屏東老牌麻油、雲林製醬第三代的醬油等。精選鍋具與刀具。「在我願意負擔的範圍裡面，我會挑自己認為品質最好的。」
小子認為，「找到自己的風格」是做菜最高等級，需要累積知識與技術、態度、理解食材、善用工具等，他還在鍛鍊途中。這一期鄉間食堂，編輯部借用小子的廚房，產地新鮮快送三種夏秋之瓜，享受煮瓜好Chill的客座主廚，為我們帶來這季煮瓜好秋。
味噌烤水果絲瓜
主廚說明
柚子味噌嘗起來，帶有淡淡日本柚子的清香餘味，我常用來做蔬果料理。一般絲瓜煮的時候會出水，烤起來比較麻煩。但水果絲瓜可以生食、煮後不易爛的特性，滿適合烤箱料理。集中上火烤三至五分鐘即可上桌。絲瓜融合醬料味道，既引出香氣，也帶出食材鮮甜。
