《豐年雜誌》2023年5月號蛋蛋補給線永續．友善．有韌性

氣候變遷日益極端，在臺灣愈來愈感受天氣不穩定，冷時如墜冰窖，隔天卻猶如酷暑，日夜溫差大，這樣的天氣讓人容易感冒，家禽同樣無法倖免於難，特別是體質敏感的蛋雞，更容易受到環境變化衝擊，身體免疫力下降，產蛋能力也下滑，禽流感來襲無疑雪上加霜。這一波蛋荒很艱辛，且看蛋雞產業的努力，讓危機成為轉機。

曾幾何時，有錢竟買不到蛋？2023年初，蛋價與供需問題橫掃全球，氣候變遷與禽流感成為兩大魔頭，讓蛋雞產業瑟瑟發抖，消費者人心惶惶。本期《豐年》邀請研究臺灣養雞產業多年的陳志峰教授，細說蛋雞產業在臺灣的歷史，解析COVID-19疫情、俄烏戰爭、禽流感如何交織出蛋荒，同時提出因應氣候變遷以及禽流感的具體建議。

除了直面雞蛋供應既定的困難，參考行政院動植物防疫檢疫局提供的生物安全教戰守則，做好充足的心理準備，以及必要的防範措施，也不妨關注這一波蛋荒帶來的正面效應。透過產銷模式進步案例的分享，看到臺灣蛋雞產業在轉型升級上的努力，也更理解雞蛋從產地到餐桌的每一哩路。

在蛋雞產業鴨子划水多年的大成集團，已建立飼料、養殖、洗選、冷鏈運銷的完整供應鏈，更朝生產最高食安標準的國產可生食級雞蛋邁進。蛋雞飼料大廠福壽實業，不僅調配出更好的蛋雞飼料配方，更人道飼養蛋雞，提高雞蛋品質，做到對環境與動物友善的堅持。

自己養雞就能拚出雞蛋自由嗎？投入有雞生活多年的李盈瑩，分享對缺蛋風潮的省思。去年剛晉身家禽產業一分子的鵪鶉蛋，一度在蛋荒中替代雞蛋，同樣逃不過禽流感肆虐，但蛋小志氣高，化危機為改革動力，值得讚賞與看齊。

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