懂得吃喝的蘇東坡說：從來佳茗似佳人。一如臺灣喝茶的方式，從早些年的壺泡、茶藝館，現在已經是手搖茶、罐裝茶當道，茶湯卻依舊那般甘醇引人回味。今年早春以來的乾旱重擊了茶園的生產，突顯氣候調適議題的重要性，也讓人更體會到臺灣春茶的珍貴。
臺灣春茶產量向來為四季之冠，因為有長時間的休養生息，加上春天的溫度適中，俗話說「春分有雨是豐年」，從立春開始，雨水的到來，驚蟄閃電為萬物提供大量天然養分，茶芽遇水則發，而且芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質柔軟，這時所製茶葉，滋味鮮爽，香氣濃郁。
然而氣候變遷帶來莫大的衝擊，降雨不平均的情況，造成臺灣近幾年春季屢逢乾旱問題，今（2023）年以來2～3月的乾旱更比2021年嚴重，春茶受損程度超過3成。茶葉本就是高經濟價值的精緻作物，喜光怕曬、喜暖怕寒、喜酸怕鹼、喜溼怕澇，對溫度和降雨變化如此高度敏感，天公伯若不賞臉，未來這種情況可能屢見不鮮。
所幸公私齊心抗旱不妥協！屹立於臺灣120年的行政院農業委員會茶業改良場，集結一流茶產業技術人才，積極因應極端氣候，投入抗旱品種的選育，同時結合臺灣擅長的高科技，掌握溫度、溼度和土壤等數據，將茶園生產管理升級智慧化、精準化、設施化；製茶廠師傅們則潛心研究製茶技術，順應從萎凋、醱酵、揉捻乃至烘焙等巧妙變化的微氣候，凝煉出臺灣茶的多元好滋味。
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臺灣春茶風土學 抗旱不妥協
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