文／楊雋珩 圖片提供／綠合農場
親近農村、感受土地，這樣的想望存在許多人心中，對於在臺北長大、生活、工作的邱照明和吳昭燕夫妻也是。6年前兩人毅然放下穿西裝開名車、透支健康的房仲業和設計工作，踏上下鄉尋找人生烏托邦的旅程，第一道現實關卡：沒土地、沒技術、沒資源的「三無農民」可以從農嗎？隨著主打親子體驗的農場經營日漸穩定下來，他們又給了自己第二道挑戰：當各地多元的農村小旅行正夯，如何真正把永續生活化的理念置入參與者的日常？這個答案還在生長，但兩人的故事，或許能帶給有志轉行從農的人一點力量。
從大城的上班族轉換為桃園大溪的農夫農婦，現年40出頭的邱照明（阿明）和吳昭燕（燕子）剛開始也曾有過歸園田居式的浪漫幻想，但很快取而代之的是大自然真槍實彈的考驗和「頭已經洗下去」、無法再回頭的窘迫感。
進鄉從農不浪漫 拿田辦活動是意外？
轉戰農業前，阿明是投入房仲業十多年的頂尖業務員，燕子在中國擔任董事長特助，同樣忙得不可開交，「以前工作壓力大，想從農的第一個起心動念是我們累了，心累還有身體長期過勞，怎麼辦？當時我們心底有個種子，就是很想回歸到土地上發展。」抱著攢下的積蓄，2015年他們告別所有收入來源，熱切地栽進一心嚮往的友善農業。
但光找地就很辛苦。兩人走遍南投、花蓮、雲林、嘉義、高雄等地，發現「沒人要租地給外地人，聽到我們想做有機更不願意」，費時1年多，終於覓得位在大溪大漢溪東岸、2017年正式成立的「康莊有機聚落」（康莊有機農業生產合作社），其推廣友善耕作、保育生態的永續發展目標正符合他們的願景，遂留在康莊並順利租下一塊田成立「綠合農場」，正式登入農友行列。
起初因為從未操作過農機、諸多耕種技巧從零學起，阿明鬧了不少笑話，但最無奈的，當屬苦心栽種的有機玉米無法收成。「我們種在戶外又沒噴藥，前兩年不是遇到缺水暴雨，就是被蟲吃光，怎麼種都沒收入，燒錢燒很多。不過既然決定進來，我始終相信應該有路可走。」種玉米不順利，阿明轉而思考土地除了拿來種東西，還能做什麼？
「你們可以種花生啊，花生辦活動很有趣！」恰巧地主阿公神來一筆給了阿明靈感，加上兩人的許多朋友早想帶孩子來農場放鬆一下，於是兩人順水推舟，試辦了第一場20人次的農遊體驗團。開團即爆滿，沒有完備場域和流程，只有田邊竹林下擺放的一張桌子，阿明燕子帶著大人小孩採花生、挖地瓜，下大雨全身溼淋淋，媽媽們仍回饋好喜歡這種活動。夫妻倆很納悶，但彷彿明白了什麼，原來關注土地和下一代教育議題者大有人在，這或許是綠合農場的轉型契機。
硬道理out先鬧一波 來逛農村叔叔的生活
兩人開始卯足勁連結周遭農友合辦更深入的體驗，綠合農場也隨季節轉作少量多樣的甘藷、花生、高麗菜、洛神等作物，瞄準都會區家長每到假日就要帶小小孩出遊的剛性需求，阿明和燕子將客群鎖定國小以下的親子團，設計一系列「跟著農夫田裡鬧」主題活動。
「我們的初衷是希望透過輕鬆玩樂的方式，讓大家了解親近土地其實非常簡單。有時談有機、永續太沉重，我們來談怎麼玩，才好玩！」阿明舉例，如秋冬主推「國民天菜青菜鬧」，兩人帶著暱稱為「鬧鬧」的大小朋友先踩進田裡摘高麗菜、拔蘿蔔，再解說如何手作黃金泡菜，從清洗、擰水、鹽漬殺菁到裝瓶，每個步驟都讓爸媽帶著小朋友親身嘗試；夏季是「跟著農夫紅寶鬧」，先在田間認識洛神植物特性，再以手採的新鮮花萼DIY果醬和蜜餞。其他尚有不定期開團——合力挖地瓜的「跟著農夫黃金鬧」，採花生、彩繪花生殼、手作花生醬一氣呵成的「花生就醬鬧」等。
此外，每場活動頭一個小時，必定是阿明叔叔熱情生動的「走哩鬧～有機聚落生態簡介＆導覽」時間。從室內場域走到田區的路上，阿明善用周圍一景一物和小朋友互動，好比信手摘下芳香萬壽菊的葉子讓孩子搓揉聞香、在光臘樹下聊聊獨角仙有多力大無窮、路過宏偉的閩南式三合院時讓大夥猜猜拴馬樁的用途、從日月埤塘和山稜線的形狀啟發孩子的聯想力……
「我覺得綠合最精彩的是這趟在地導覽，不一定是講解，而是我用1小時的農村走讀，與你分享我的生活！」阿明強調，如此一問一答、在自然情境中啟發人們運用五感貼近風土觀察的形式十分自由，「大家感覺就像是在探望一位老朋友在這兒過的生活」，笑鬧有時、意料外的收穫有時，不變的是每一次領路人與孩子、孩子與同伴、父母與子女間，彼此從中滋長的情誼和共同回憶。
應援氣候行動不能等 拉企業一起滾動永續
點進綠合農場的官網首頁，斗大標語寫著「10％我來，剩下90％放心交給大自然，用100％的快樂與大自然一起玩樂」，這是阿明燕子對所有訪客的溫情喊話，也期許綠合作為農遊體驗帶領者，「綠代表自然，合代表合作，我們要傳遞與自然共好的方法、與自然共好的成果和與自然共好的願景。」藉由暗藏巧思又放鬆的實作體驗和大眾進行深層對話，包含讓小朋友自然而然在放電過程中學會對土地的愛，從吃進嘴巴的每一口食物，探索人類與自然相互的餵養關係。
綠合農場的食農教育ABC
而這樣的理念獲得廣大共鳴，農場轉型4年至今，來客數超過1萬多人，約6成來自桃園市、新北市，且不少爸媽帶孩子年年報到、來過不下10次。隨著活動場次增加，每週六日各3場成為常態，2020年兩人為了讓農場有更正式的教學場域，砸錢租下一間荒廢許久的舊豬寮加以改建，想不到才蓋好就遇上疫情爆發，一切活動徹底停擺。眼看剛投資下去的錢難以回收，兩人沒有灰心，反倒藉此慢下腳步，省思農場現有基礎並調整下一步的方向。
阿明觀察，歷年參加活動的爸媽們言談中常透露一股憂心，認為當今環境每況愈下，旱澇交替、傳染性疾病擴散，害怕真正受傷的將是自己20年後長大成人的小孩，因此很想知道可以如何具體行動。另一方面，隨近年氣候變遷、節能減碳衝上全球最熱議題，CSR、ESG成為企業顯學，企業端也很關注，除了跟小農或社區採買伴手禮或舉辦一次性農遊、淨灘等片段單向的做法，未來還能如何善用企業資源和地方搭起更緊密的連結。
兩方需求讓阿明看見綠合農場新的定位：「農村不該只思考推體驗、賣DIY門票等體驗經濟，該是讓永續理念走進大眾生活的時候了。」他思考食農教育與永續農業的推廣落實，學校是從小苗扎根，有能力迅速響應的大樹則是企業，因此最好的方式就是從企業著手，透過企業型支持農業、社區型支持農業的模式，綠合農場將有機會集結眾力完成更有效的滾動。
醱酵食物與有機蔬菜 給你好菌多多
具體做法如，「首先，我們想在合作的企業員工餐廳內，發起一周一天的有機蔬食日；第二，在公司內設立有機蔬果採買專區，從康莊16公頃有機認證土地、每周8噸的出貨量中選送部分蔬菜，讓員工下班就能簡易採買；第三，農場作為公司舉辦員工旅遊、團建活動的場域，大家來到產地進行深度的綠色旅遊，員工體驗過、認同了，就能持續支持公司政策，讓企業跟社區永續共好。」
阿明談到，現在很多企業圍繞減碳議題打轉，但不見得能找到突破點，和員工及大眾對話時，「碳」又常讓大家覺得縹緲、無法具象，若從「吃」著手，一切相對容易。「YOU ARE WHAT YOU EAT，今天你能逃避碳盤查或環境汙染，但你不能逃避吃吧？如果討論生物多樣性很局限，那我們來討論人體腸胃道的微生物多樣性呢？」阿明和燕子利用疫情期間沉潛，近期繳出的新作品「微酵派對包」，囊括「康普茶、醱酵蔬菜、醃漬、米糠漬」4種醱酵體驗的教案企畫，就是想提供成年人一個實踐永續生活化的指南。
為何選擇醱酵作主題？阿明解釋原因一，醱酵是博大精深的學問卻又與日常飲食息息相關，透過微生物當說書人，可以比單純進行作物採收，溝通更深的食農內涵；原因二，品嘗經驗騙不了人，「醱酵能將食材優點和缺點放大，我們嘗試過很多手作，發現大家最有感的就是醱酵。例如好食材做的康普茶非常好喝，不好食材的味道超怪；或者是慣行與自然農法做出來的乳酸高麗菜，味道層次和口感就是差很多，而且更容易腐敗」。
原因三，他笑稱，現代人普遍願意花2千塊買益生菌，卻不一定願意付更高價格購買農人使用微生物防治資材栽種的蔬菜。但換個角度切入，益生菌、醱酵食物中的好菌可豐富人體腸胃道菌叢的道理，不正與替土壤增加益菌、消滅病原菌相通，取之於自然的養分對健康最有益，「這樣講，大家就懂了。」
主動出擊擴大影響力 給企業要的量化指標
不將自己設定為觀光農場，在阿明和燕子心中，綠合走過耕作不順的前兩年，和活動辦得有聲有色卻突然被疫情腰斬的後4年，展望後疫情時代，兩人同聲下一階段，「我們一定要完成永續生活化這件事，從企業與社區雙管齊下，並聚焦在舉辦產生永續影響力的客製活動，讓更多對土地有感情的人凝聚在一起。」
針對企業，阿明補充：「我希望未來企業投入地方不只是購買，而是陪伴，我們彼此的重點會放在中長期的合作關係。因為比起人潮，農村與企業合作，更期待做成『肉粽』把一塊地區的人串在一起；企業與農村討論永續，花錢之餘，也更在意可量化和產生立即改變的關鍵指標。」例如公司採買的過程背後到底改變了什麼，能否換算出共消費幾噸蔬果、保障幾公頃有機農田、照顧幾個社區產業中的就業機會。假若可設計盤點出整體執行脈絡下，企業支持農村可兌現的實際績效及影響力，讓企業感受到員工有更認同公司發展，並將實踐永續延續到生活中，才能吸引更多企業前仆後繼投入。
針對社區，阿明也預告今年一場盛大的「微酵派對」即將在全臺遍地開花。綠合農場與社區藥局體系、台灣預防醫學學會合作，將帶著教案體驗包走訪超過30場分享會，推廣食農理念與康莊有機蔬菜。他們期待，除了DIY，食農教育的下個層次要告訴大眾「食物究竟如何幫助我們的身體？我們該怎樣正確選擇食物？」而作為大健康產業的一環，社區藥局與社區型支持農業擁有很相近的溝通基礎，是讓農村走進常民生活的得力管道。
開課傳授青農心法 自怨自艾不如少說多做
阿明和燕子在人生顛峰的40歲下鄉做青農，不斷跨越舒適圈，積極滾動修正，克服不計其數的辛酸困難，並花費大量心力鑽研大多數農民甚少研究的社會熱門趨勢，找到他們最想做的事及解決方案。如今兩人梳理綠合的發展歷程，結合教育、企管領域常用的脈絡工具，也開課與更多農村夥伴分享他們的心得。
「現在很多人討論青年回鄉怎麼做，我認為很重要的是經驗的傳承分享，因為許多問題我們每個階段都經歷過，所以我們把這些整理成教案，希望讓其他人有跡可循，而不是常常聽到一堆理論卻無法落地。」例如在阿明設計給社區協會的教育訓練課程中，就引導學員借用OKR（Objectives & Key Results，目標與關鍵結果）架構設定回鄉策略，用「九宮格思考法」萃取100個隨時能與遊客侃侃而談的在地故事，用「4F觀點表達法」強化導覽員口語邏輯，讓參與者找出自己的產品差異化，而不是複製出大同小異的樣板農村。
除了提升知識視野，阿明也提醒，很多青年剛回到地方都很理想性、意見超多，抱怨在地人為何都不配合「翻轉」，「但大家第一件要學習的，應該是慢下來聆聽，然後少說多做。」先和地方社群充分溝通、建立共識，並針對自身想法做到最小式營運，當在地夥伴看到成果，自然會支持年輕人往前走。
如同綠合多變的發展軌跡，「青年要對農業有些想像力，畢竟未來農村有很多面向，不只是需要生產人才，我們要調整自己回鄉的節奏，跟上地方的發展需求。」如今阿明和燕子的忙碌程度絕不比當年少，但農村教會他們的事和心靈的報酬，早已超越最初想像的邊界。他們相信，如果農村是一首交響樂，每個人都能成為賦予樂譜生命力的一個角色，所以何不一起加入，演奏出最燦爛動人的樂章呢？
更多文章請見《豐年雜誌》2023年4月號
