標籤: 食品加工
高雄市彌陀區主要產業為水產養殖，又以虱目魚養殖為大宗。天時福冷凍食品公司位於彌陀區的水產冷凍加工廠今年運作，包括虱目魚、鱸魚等漁獲從一旁的養殖魚池撈起便送進廠中，6成生鮮魚貨在此處理後分送各大市場販售，剩下4成進入15度冷鏈低溫的分切處理室分切後，再送到天時福位在茄萣區的食品加工廠，製作成魚丸、魚脯和即時調理包等各種產品。新設廠房中，員工在不同生產線上，依其職務按部就班忙碌著，公司氣象顯得蓄勢待發。
臺灣除了北部較少見，全島低海拔山野地帶其實都有野生木虌果的蹤跡。它跟我們一般食用的苦瓜是親戚，屬於多年生的藤本植物，果實初為青綠，熟後轉鮮紅，剖開後種子型如鱉，故稱木虌。在《美濃客家民俗植物誌》中有記載，先民會搗碎其塊根作為洗滌劑；而最常利用的地方還是在原住民眾多的東臺灣。直到最近，多年來投入臺灣原生作物（小米、紅藜、翼豆、樹豆等）推廣的行政院農業委員會臺東區農業改良場（簡稱臺東場），也發現了這渾圓鮮紅的果實
為拓展鹹蛋黃的利用，行政院農業委員會畜產試驗所（以下簡稱本所）將原本需冷凍保存的生鹹蛋黃，成功製成可常溫保存的「金沙鹹蛋黃粉」及「蛋黃油」。本技術過程使用單一原料「生鹹蛋黃」，經適當的「加熱」、「分離」、「粉碎」及「乾燥」等程序，產製金沙鹹蛋黃粉及蛋黃油。
有機農產品發展農產加工，不僅能提高附加價值，銷售管道也更為多元，更能帶動一級農業生產。但有機農產加工品製程有避免交叉汙染的需求，國產原料供應不穩定的情況下，有機農民不易找到願意合作的食品加工廠，此外也面臨驗證條件複雜等關卡，如何讓生產、加工環節順利接軌，將是產業發展重要課題。
有機農產品發展農產加工，不僅能提高附加價值，銷售管道也更為多元，更能帶動一級農業生產。但有機農產加工品製程有避免交叉汙染的需求，國產原料供應不穩定的情況下，有機農民不易找到願意合作的食品加工廠，此外也面臨驗證條件複雜等關卡，如何讓生產、加工環節順利接軌，將是產業發展重要課題。
農民想投入加工，隔行如隔山，到底有多困難？交貨給食品加工業者，怎樣才能合作愉快？讓我們從農民觀點切入，了解自行加工，生產衛生安全的產品，有哪些應注意的細節？如何找代工業者合作？另外關鍵的是，加工業者對原料的要求是什麼？照單全收，還是有其他要求？正式合作之前，多了解產業需求，促使農產加工後續流程更為順暢，消費者也安心，共同朝向三贏。
歷年來食品違規事件當中，經常可見 由於食品業者由於食品業者不重視加工環境與製程的衛生安全、食品添加物的正確使用、 食品安全法規，導致食品安全問題層出不窮。
食品加工業者另外 加入防腐劑、漂白劑、糖精、色素等添加 物，銷售範圍也不僅限於農家自用或分享 鄰居，而是擴及跨區甚至跨國消費者，因 此衍生出許多食品安全管理的挑戰。