文、照片／中央畜產會企劃組 王淑瑛、江惠婷
貢丸在臺灣是國民美食，因為買和吃都方便，很容易讓人忽略它的存在和價值。但可別小看貢丸！臺灣生鮮與加工畜禽產品外銷不易，貢丸卻很早就在相關業者默默努力下，銷往世界各地，包括臺灣在口蹄疫拔針前就已經打入的香港市場，及日本、東南亞、中東、乃至於非洲等多個國家或地區。
對於臺灣貢丸的外銷競爭力，生產業者無不認為，無論是口感或技術實力，幾乎無人能敵，不僅海外華人就愛這一味，非華裔人士也在了解貢丸的多元食用方式後，開始下單採購！
成功外銷香港 日本、新加坡也有潛力
振鈁有限公司與嘉楠食品工業股份有限公司是國內2家外銷意願積極、且有實績的丸類生產業者，主產品均包括肉類貢丸與海鮮丸。振鈁的品牌為「阿中丸子」，豬肉貢丸的原料肉來自中央畜牧場與台糖公司的熟齡母豬，且屠宰前會多畜養28天，讓熟齡母豬有時間休養生息；因為製作成本高，「阿中丸子」在香港市場主攻高端市場，銷量不惡，去年新冠肺炎疫情嚴重時，在電商、宅配商機的帶動下，業績更是明顯增長。
除香港外，振鈁的豬肉貢丸正積極開拓日本與新加坡市場，如能成功外銷，振鈁表示，會以一般肉豬取代熟齡豬作為原料肉，銷日本的話，並將以HACCP認證通過的屠宰場進行屠宰，以符對方國家規定。
振鈁以「阿中丸子」品牌搶攻香港高端市場。
「阿中丸子」口味相當多元，也強調原料上的用心。
東南亞多國已開賣 國際化的伊斯蘭城市杜拜也引進豬肉貢丸
嘉楠食品的豬肉類產品目前以外銷香港最多，其餘市場包括菲律賓、緬甸、杜拜等，泰國與越南也有當地代理商申請輸入；魚漿類製品銷售國家比較多，除上述國家，還有美國、巴西、澳洲、紐西蘭、新加坡、柬埔寨、越南、馬來西亞等。
嘉楠食品李東霖副總經理表示，該公司貢丸銷香港已經超過10年，通路包括香港最大的連鎖超市集團——百佳超市，團膳、傳統市場、電商平台等，因通路舖得廣，百佳超市又據點多、知名度高，加上新冠肺炎疫情帶動消費需求，近年每月銷港量都有6～8櫃（20呎貨櫃），是嘉楠食品豬肉類產品（貢丸、香腸、肉鬆等）外銷數量最多的地區，也不排除經由百佳超市系統轉售澳門與中國大陸華南地區。
嘉楠食品採一條龍式專業生產食品，集團本身有養豬場、屠宰場、肉品加工廠及存量達6千公噸的冷凍倉儲，為確保食品安全並搶攻外銷市場，嘉楠食品陸續取得ISO 22000、HACCP及FSSC食品安全管理系統等驗證，內銷產品則取得CAS驗證；除這些品質驗證保證外，李東霖副總經理認為，嘉楠食品有研發團隊，可為客戶量身打造符合當地市場需求的口味、產品規格和包裝，是其能打開諸多海外市場的原因。另外，嘉楠食品也會因應貿易商的需求，以對方品牌或國內併櫃方式出貨，所以實際出口量更大。
嘉楠食品採一條龍式生產販售，外銷品項也包括魚漿類的產品。圖為貢丸生產線。（圖片來源／嘉楠食品提供）
新市場需要試水溫 甚至教導消費者食用
負責海外行銷業務的李東霖副總與黃淑禎經理透露，通常出口的第一櫃是不會賺錢的，因為可能要改包裝文字（對方國家語言）或包裝方式，又採購方要試市場水溫，採購量可能不大；嘉楠食品就曾經銷售貢丸至非洲某國的超市（非連鎖），改包裝等成本與龐大的運費算下來，很有可能「利不及費」，但為服務客戶，臺灣製造的貢丸終究還是遠渡重洋到了非洲。
嘉楠食品強調，除鞏固臺灣市場，開發和經營外銷通路是該公司一直以來的目標，目前國外營業額約占公司整體營業額的30％，未來希望能開拓更多外銷市場、增加更多品項和通路，以提升營業額占比，因為畢竟臺灣市場家數眾多、競爭激烈，往海外發展才有前途。其中畜禽類產品受限於對方國家檢疫規定或衛生條件，外銷障礙較多；非畜禽類魚漿製品通關較易，可是關稅都不低，例如東南亞國家會以較高進口關稅保護該國水產業，我原料成本相對較高，就很難拚價格競爭力。
有些市場則是需要教導消費者如何食用貢丸，以緬甸為例，沒有食用丸類的習慣，但將貢丸作為火鍋料，接受度就高了。嘉楠食品未來會因應不同市場和客戶的需求，一一突破外銷障礙。嘉楠食品強調，最重要的是，臺灣貢丸品質優、風味佳，食用方式又很多元，煎、煮、烤、炸、滷，煮湯煮麵煮火鍋均可加入食用，相信不同飲食文化的國家都能接受才對。
貢丸可作鍋料等不同形式食用，只要根據市場飲食習慣去引導消費者，就有望拓展銷路。（圖片來源／George Chou@flickr CC BY-ND 2.0）
