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7月豬肉進口量較上半年月均量暴增，今年上半年1至6月豬肉進口量月平均3649公噸，7月進口報關數量竟多達9263公噸，暴增1.5倍。農委會畜牧處指出，現在不論是進口豬肉價格，還是國內毛豬拍賣價均處於高檔，豬肉進口量大增應是國際物流逐漸恢復正常之故，上半年少到的貨，遞延至7月進口。至於下半年豬肉進口是否續增？畜牧處認為，影響豬肉進口原因很多，還需要再觀察。

汆燙過的豬腳直接放入糖色完成的鍋中爆炒，這時豬腳會先出水並且變硬，需要持續翻炒。這也是為什麼許多食譜要放可樂，就是取可樂中的人工焦糖。

早期臺灣人辦桌一定要大封、小封上桌，才能顯出主人的誠意。大封指的當然就是大塊肥美的五花肉，至少要20公分見方。「封」指的就是上蓋慢火燜滷，滷到接近完成時，再將滷汁拿來滷已經泡好的筍乾或高麗菜，上桌前先將滷好的配菜鋪在盤子下層，擺上整塊滷好的大肉，加一這就是有扮勢、又夠重量的大封。

燥飯也好，滷肉飯也好，以糖色來著色，在醬燒上就省了醬油，味道、顏色深淺，也可以有更多的變化。

焦糖化後的糖色並不甜，且帶有一股麥芽焦香，學會做糖色、巧妙運用糖色，會讓你的豬肉料理成果，大為令人驚豔。

當今，族群融合下的台灣人，應該算是全世界最會烹調豬肉的一流高手了。先拿「紅燒」來說，這是華人最獨特而引以為傲的烹調方式，我們正是全球唯一會用「醬」或「醬油」燒出東坡肉、肉燥、控肉、魯肉、封肉……一切你想得到要用糖色和醬油把不同大小或部位的肉類，以高溫煨煮入味熟透所完成的料理，再搭配油亮糯香的白米飯，這時不論身處在地球哪一處的臺灣人，一想到都要垂涎三尺。

即將迎來端午節，各個製作粽子的廠商、店家，已經開始接受訂單，6月將出現一波豬肉需求，農委會畜牧處表示，6月毛豬供應頭數約51萬7千頭，節前一週供應量14萬9千頭，比去年同期增供約1千頭，供應量較去年端午節來得充裕。

行政院長蘇貞昌18日在農委會主委陳吉仲的陪同下視察豬肉凍存倉儲情形，並表示現在全國有15萬噸的凍存豬肉，稻米甚至可以吃2年半，農漁畜產品各項重要民生物資都維持6個月以上的安全供應量，大家可以安心。

新加坡新增准入4家廠商的加工肉品，包括：嘉一香的加熱肉品、奇美冷凍水餃、維力泡麵、統一泡麵，其中，嘉一香原本已是新加坡核可的原料肉供應商，這次是直接可以把加工肉品賣到新加坡。此外，罐頭出口新加坡未來將更為方便，星國同意改採預核清單制度，免除事先實地查核程序。

雞、鴨、鵝、豬、魚，還有蔬菜類，你覺得臺灣哪一樣食材最棒？問一般人可能不準，但問一名行旅各國多年、採買過30多個國家各式食材的海上主廚，可信度就很高了。在國際貨輪上掌廚14年的主廚尤俊斌盛讚，「臺灣豬真的很好吃！」三層肉的花色漂亮又價格實惠，怎麼料理都好吃。