【豬肉料理1-3】有糖色的滷豬腳

上了糖色後的滷豬腳,看來愈加讓人垂涎。

文/嚴妹

汆燙過的豬腳直接放入糖色完成的鍋中爆炒,這時豬腳會先出水並且變硬,需要持續翻炒。這也是為什麼許多食譜要放可樂,就是取可樂中的人工焦糖。

【糖色滷豬腳的顏色和步驟示範圖】

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農傳媒專欄作者/嚴妹
精熟西式甜點,有數十年的研習經驗,目前自學中西式各類料理。

 

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