【豬肉料理1-2】糖色,第一次炒糖色就上手

想要滷肉看起來賣相好,炒糖色便是一個關鍵步驟。

文/嚴妹

焦糖化後的糖色並不甜,且帶有一股麥芽焦香,學會做糖色、巧妙運用糖色,會讓你的豬肉料理成果,大為令人驚豔。

【料理1】炒糖色的步驟與分解圖

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農傳媒專欄作者/嚴妹
精熟西式甜點,有數十年的研習經驗,目前自學中西式各類料理。

 

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