農業經營

從2022年底開始的雞蛋產銷爭議，相信大家記憶猶新，小小一顆雞蛋成為過去一年多討論極為熱烈的輿論焦點，在國內受關注的程度甚至可說不遜於總統大選。原本市場中並不起眼、長期供應平穩的雞蛋，為何會出現如此劇烈的產銷失衡？臺灣的雞蛋產銷體系這幾年到底發生了什麼問題？
回顧缺蛋爭議，一般民眾對雞蛋缺貨的感受，大多是從2022年底開始，傳統市場、超市通路的供貨吃緊，貨架上的雞蛋經常售罄，價格明顯走揚。

最近您是否注意到，漫步在街上時，兩旁的服飾店、美容院、診所、餐廳、咖啡店……好像不約而同綠了起來。喝杯咖啡、做個頭髮、買件衣服時，身旁形形色色的植物綠意，無聲無息地沁透到我們的生活環境。從疫情時期掀起萬丈波濤的觀葉植物熱，在退潮回歸平靜之後，正是愛花人欣然入手的時機。

為什麼本來就在花卉市場中，佔有一席之地的觀葉植物，突然這麼流行了起來，甚至成為室內設計的重要元素之一？

近年來，政府積極推動再生能源，農業部門也響應相關政策，有的社區結合在地議題規劃相關設施，發揮一石二鳥之效。南投縣中寮鄉的永福社區，因氣候變遷影響野生動物棲地水源，居民在政府、企業等各方資源協助下，利用太陽能發電開發抽水系統，從下游供水改善枯竭問題，讓野生動物不再需要離開棲地取水。這既是社區能源自主的實例，也點出因應在地條件規劃、兼顧再生能源與生態保育的可能。

什麼是「糧食安全」？包含了糧食的數量、價格及品質等三個層面。由於品質及食品安全（food safety）的議題較為複雜，篇幅限制下本文暫不討論。本文所提到的糧食安全，是依據世界農糧組織（FAO）的定義，意即「在任何時刻，糧食皆可以合理的價格供應，滿足國人每天營養所需」，而在實踐上涵蓋農業生產、國際貿易、消費行為及社會福利與公義等不同層面。

阿里山林業鐵路歷史悠久，是臺灣重要觀光景點，近25年卻因地震、颱風屢受重創，導致部分路線中斷。在農業部林業及自然保育署爭取經費下，先前重新開鑿的42號隧道已完工，預計今（2024）年7月1日可恢復全線通車。未來林業保育署將陸續翻新阿里山林鐵沿線車站、規劃阿里山林鐵支線「眠月線」局部復駛等，將阿里山林鐵百年底蘊轉化為持續發展的動力。

秀明自然農法（Shumei Natural Agriculture）是由日本實業家、宗教家岡田茂吉所提倡的自然栽培法，除了自然堆肥，主張不加入任何「不純物質」，使土壤潔淨，以發揮本身力量，並實踐與自然和諧共存的生活方式。
秀明自然農法嚴格遵照岡田茂吉大師的哲學，以無農藥、無施肥、實行自家採種、連作（每年種植同樣作物），加上生產者對自然的愛與感謝的意念，所構成的農業模式。這似乎與20世紀形成的慣行農法背道而馳，看起來很「反科學」，其實稍加理解就會知道，只是追求的目標不同罷了。

臺灣作為1970年代全球性的「水果王國」，當時政府派出大批農技團專家，到非洲友邦國家教導當地農民種植無籽西瓜，背後功臣還包括強大的種苗培育能力；一顆顆鮮紅的無籽西瓜，還成為政府「宣揚國威」的軟實力。

曾幾何時，年輕一輩已經不太清楚「水果王國」的威名由來，水果外銷市場通路也一路坎坷，近年進口水果量還節節攀升，從2013年52萬公噸到2022年突破62萬噸，已追上同年國內水果總產量的四分之一。

進入碳有價時代，搞懂碳匯、碳權有幾個重要關鍵字。減少碳排、增加碳匯的農法逐漸受到重視，而在土壤碳匯之外，屬於廣義農業部門的森林、海洋亦為重要碳匯，相關減量方法學已在建立中。

國內推動蔬菜「共同運銷體系」已有50年，這個由農民團體集結供貨向批發市場交易的系統，構成國內蔬菜產銷的主體結構，長期掌握蔬菜價格的形成機制。不過，在小家庭消費模式成為主流，連鎖超市、大賣場走進社區，以及近年冷鏈物流的建構下，市場型態有了巨大變化，批發市場的關鍵地位已受到挑戰。

全世界的咖啡生產國大致都座落於南北回歸線之間的熱帶地區，也被稱為「咖啡帶（coffee belt）」。轉動地球儀，在咖啡帶上，從東非的肯亞、坦尚尼亞，中南美洲的巴拿馬、瓜地馬拉、薩爾瓦多、哥斯大黎加及哥倫比亞、厄瓜多，太平洋中的夏威夷到東南亞的印尼，眾多知名的咖啡生產地還有一個共同關鍵字，那就是「火山」。而地處咖啡帶北沿的臺灣，也有一座「火山莊園」——位於大屯火山山麓的「大屯29莊園」。

樸門永續設計是什麼？很難一言以蔽之，簡單來說是一門兼顧自然保育與人文關懷的環境設計學。它扎根在「照顧地球、照顧人類、公平分享」的倫理上，遵循大自然的生態原則，以淺顯易懂的設計指引，賦能每個人創造出屬於自己的永續生活。這並不需要買地、租地種田才能實現，從公寓陽臺就可做起；只要先了解環境空間，每個人都能生活得更節能舒適！

2024年1月22日，日本農林水產省（相當於我國農業部）發布了青花菜將於2026年起列入「指定野菜」的訊息。日文「野菜」即為蔬菜之意，某種蔬菜若是深受日本國民喜愛、消費量大，變成日常餐桌上必要的品項，便會被列為「指定野菜」（以下翻譯為「指定蔬菜」）。

農食供應鏈可大致分為：生產、收穫、加工、包裝、倉儲、配送至廚房烹調等七個步驟。在農作生產、水產養殖之前，其實還有更關鍵的環節，就是「生產投入」；所謂的生產投入，包括資本與技術的投入，資本就是農漁民決定生產養殖之前必須籌措足夠資金；與消費者比較相關的是，不論農作、水產或畜牧產業，決定採用哪一個品種、管理技術，會影響到後端供應鏈環節。

臺灣藍莓經過幾十年品種更替後，選對品系並配合適合栽培方式，以及這幾年間陸續有業者及興趣栽培者不斷投入，進入蓬勃發展階段。楊士藝從碩士班時期2014年開始藍莓研究，後來投入產業生產，作為生產者累計至今已近十年，持續精進農業知識，陸續走訪美國、日本及澳洲藍莓生產果園現地考察。他以身為臺灣藍莓栽培業主、澳洲藍莓採果第一線勞工的不同面向等，執筆分享未來國內藍莓產業發展的可能性。

生機互動農法（Biodynamic agriculture,簡稱BD農法），是工業革命後最早有意識實行的有機農法之一，創始至今年恰滿百年，倡導運用牛糞製作堆肥以及牛角配方來農作。臺灣很受歡迎的自然酒，不乏生機互動農法葡萄園的作品，也買得到BD農法品牌德米特認證的蔬果汁、咖啡、橄欖油等。國內臺中、宜蘭及臺東地等，也有許多持續耕耘生機互動農法的農場，並成立臺灣人智學有機農耕發展協會。

居新竹近40年，人稱「李博」的前農業科技研究院院長李文權自院長卸職後，前年起在新竹市香山區租地闢建「希望農場」，親身務農，以露天的、友善環境耕作方式栽培草莓、水果玉米等作物。李文權並以希望農場作為示範場域，培育青年農民發展六級化產業的新農業，例如草莓，因常見農藥殘留問題，不用化學農藥及肥料的有機友善栽培草莓，產量可能比較少、需要更好的栽培技術，卻更加適合觀光體驗服務，不必大面積栽培便可增加收入。

青農老斌以無農藥、無肥料雙無栽培土鳳梨約9年，並自2022年4月開始進行鳳梨田踩草的試驗，也就是不割草，而是將雜草踩壓至不影響鳳梨植株生長的狀態；經過一年多踩草試驗，他發現田間保水能力變好，然而在降雨較多的情況下卻對鳳梨風味造成影響，同時新、舊兩塊田區的土質與收成，也能比較出明顯的差異。

2014年臺灣發生「黑心油」事件，引起社會譁然，「食品安全」上綱成為政黨價值核心；持續迄今，食品安全雖一直佔據政府政策高度視野，但食品安全事件卻未見消弭！不是法令不夠完備，也不是政府執法不夠嚴謹，把關農產品安全與品質，最終仍得透過消費者自發性的食安意識覺醒，方是正途。

農產品安全檢覈機制，就國內法令與行政體系分工，有兩大部門主責：農業部管理農產品田間生產用藥安全；衛福部食品藥物管理署（TFDA）負責食品上架安全規範。

根據美國《預防醫學》期刊及衛福部食藥署資料，藍莓（Vaccinium spp.）含豐富維生素Ｃ、花青素、膳食纖維等營養素成分，為抗發炎食物，能提升免疫力，因此，藍莓常被形容成「超級食物」。隨著國人對於健康保健的觀念逐漸提升，藍莓也成為優質食用水果的新選擇。依據財政部關務署查詢，鮮藍莓進口量2012年為530公噸，歷經10年，2022年度的鮮藍莓進口量成長至2,743公噸。可見國內消費市場對於藍莓認識及喜愛程度節節攀升，具備足量的市場需求。

臺灣推動休閒農業及休閒農業區發展，歷經30年的努力，已有豐碩成果與規模，但面臨產業人力缺工的同時，仍有場域規模差距日益擴大、活動同質性高、形成生態環境及遊客承載量所帶來的觀光衝擊等多面向發展課題，無論休閒農業如何與哪些重要政策相扶相倚，不變的目標仍然是如何透過休閒農業推動，維護在地農產業與農鄉村的永續發展。鄰近的日本農村與農業的發展路徑，或許可為下一世代的休閒農業產業發展提供借鏡之處。