鄉間小路

如果要挑選世上既營養又具備多重文化意涵的食材， 紅豆應該可以排進前幾名。詩人王維寫下著名的五言絕句〈相思〉，成全了紅豆的美名；「還沒為你把紅豆／熬成纏綿的傷口」，歌手王菲的細膩嗓音觸動著人心。日人習慣以紅豆飯慶祝喜事，無論是孩子入學、女兒初經、新年，或考試獲得好成績；來自22世紀的哆啦A夢認為銅鑼燒是20世紀最美味的點心。《深夜食堂》裡，老闆幫客人煮了紅豆年糕湯，那是消耗體力後，可以「增進精力的東西」；夏目漱石在《野分》中提及今川燒在平凡中的魅力。從相思到喜事，從熱量到療癒，在東亞人的生活裡，紅豆令人難以抗拒。

臺灣是個「有點甜」的島嶼，不僅是茶飲甜品的糖量幾分甜，許多心思與情意也都透過甜來傳遞——阿嬤慢工炊蒸紅龜粿，為神明獻上虔敬的心意；課後點心車輪餅，一枚銅板就能換得飽滿的快樂，這些生活的甜蜜一點一滴滲入血液，煉成熱情親切的甘味個性。

走在剛從睡夢中甦醒的青綠山林，我抬頭看天空，清澈的藍中沒有一絲白，枝頭的鳥兒用力呼喚著陽光，預示了晴朗慵懶的一天。突然，前方一陣顫動，緊接著震波乘著大地的鼓面向我襲來，我立刻回到警覺狀態，定眼看清前頭到底發生什麼事。一頭棕色的龐然巨獸背對著我，昂然矗立。然後他回過頭，與我四目相接，是一頭頂著三叉美麗鹿角的公水鹿。

以鄉土詩人吳晟的詩、民謠歌手吳志寧重作的詞曲呈現臺灣人與土地相依的情感，來包裝傳統糕餅禮盒的老靈魂，並以傳統糕餅結合西式下午茶的概念打造「研香所」。百年糕餅店「林金生香」以文學、音樂、現代美感和飲食潮流為載體，讓傳承五代的飲食文化及豐潤人情得以綿延。

小時候，每當紅豆與米的香氣在阿嬤廚房裡飄香，總期待又興奮地盼著灶上炊煮的紅龜粿，嬉鬧地想著準備要吃上幾個。但對阿嬤來說，炊煮的過程是神聖的，裡頭的紅龜粿是人與神連結的媒介，是過年過節和神明生日拜拜使用的。

青椒、苦瓜、茄子、紅蘿蔔、香菜……你挑食嗎？挑食問題深深困擾許多家長，但不只孩子們挑食，大人也會，碰到不喜歡的食材，就算捏著鼻子依然難以吞入口。為了解決煮婦煮夫們的困擾，資深主婦季勳祭出四大料理攻略。營養師劉怡里更專業解析食材中的營養奧妙，還有不可不知的飲食風險。

走進超市，貨架上成排整齊的商品映入眼簾，數十年如一日的豐饒景觀背後，倚賴的是規律而效率的新陳代謝——生鮮熟食上架後兩、三天就得丟棄；食品每隔幾個月、數年就要汰換一輪。如果有一套顯示即期品動態的系統，不就能讓大眾追蹤以搶救食物？致理科技大學的一群師生開發App，邀請大家用手機連線通路貨架，一起將即期品轉變為及時下肚的美味。

「垃圾好臭喔！今天一定要倒垃圾。」相信這是許多人無奈的心聲，尤其疫情期間，想要減少外出接觸人，但不管是外帶回家吃、自己煮或僅僅切個水果，多多少少都有廚餘。夏季天氣悶熱，將要回收的廚餘收集起來，放一天就產生臭酸味；有時只有一些菜屑果皮，不禁又煩惱到底是要多累積一點，還是今天就拿去丟。

前陣子社群媒體上流傳著挑食賓果圖片，我當時心中冷笑：「哼，這有什麼難的。」若要細數我挑食的食物，真的不勝枚舉，蔥、薑、蒜苗、辣椒、香菜、芹菜……許多辛香料都不吃，若加入料理也絕對會挑掉，還有蚵仔、海膽、羊肉也在我的挑食名單中，不光如此，就連水果也能挑，鳳梨、香蕉、奇異果。更遑論一般大眾普遍挑食的前幾名，例如青椒、甜椒、苦瓜、秋葵……都是我避之唯恐不及的食材。

循著曾文溪來到上游，嘉南平原與丘陵的交界地帶，曾為平埔族棲地的臺南大內，與生俱來肥沃的砂質沖積土壤以及排水良好的地勢，在近代農業墾拓下逐漸發展熱帶果樹產業，細見山坡種植作物，有鳳梨、荔枝、龍眼、阿拉伯椰棗、文旦、白柚、柳橙等，其中產量稱霸全國的酪梨，更是為大內掙得「酪梨故鄉」美名的重要農特產。