文字．圖片提供／蔚蔚
愛上尼泊爾奶茶，不只是因為香濃好喝，更是因為當地不分貧富、社會階級，都能輕鬆享有同樣款待的生活情調；街巷中的餐廳和茶店，無論大小，都是客人現點再用牛奶現煮，就算價位庶民，也不會改用奶精或其他合成物，受青睞的本事就看各家茶、奶比例的調配和煮茶功力了。
牛奶是奶茶的重要主角之一，尼泊爾當地店家通常使用水牛所產的奶，脂質、蛋白質較高，而黃牛及乳牛所產的乳汁統稱為乳牛奶，由於黃牛在印度宗教中被視為神獸，因此乳牛奶多用於祭拜供神，也可以製作優格和甜點。
我在尼泊爾喝過起碼五千多杯奶茶，其中自己煮來喝的就至少2853杯，我偏愛混合水牛奶的好滋味，它豐厚的質地與經過滾煮的茶粒相得益彰，結合出濃郁的奶茶香；也喜歡依心情和季節來搭配小荳蔻、丁香、肉桂的香料奶茶（Masala Tea），天冷再加點薑或黑胡椒粒，有時也會單純將牛奶和薑黃一起溫熱、再融入些許蜂蜜，又是另一番美妙風味。
順帶一提，尼泊爾有種叫「Khua」的古早味手工奶製品，吃起來有點像奶酥的口感，結合淡淡的甜味和奶香，適合當茶點，有些店家也會用Khua和一些堅果、葡萄乾來搭配酸奶（Lassi，用優格製成的飲品），喝起來就更有層次感了。
去年10月中，我返回臺灣盡為人子女該有的責任，在尼泊爾的人生階段願望也算告一段落，回想起前後旅居尼泊爾將近十年的歲月，當地的奶茶是我在臺灣就算用全脂牛奶也煮不出一模一樣的味道，但我還是會常常煮杯幸福的奶茶來陪伴人生另外一個篇章。
PROFILE
蔚蔚 曾於生活類媒體工作，2006年前往尼泊爾當志工後，陸續前往Long Stay，擺市集、開餐廳分享臺灣特色美食，例如珍珠奶茶、愛玉、山粉圓、炕肉飯、刈包……，也是斜槓二房東、旅遊規劃和臺灣節目到尼泊爾的採訪行程安排。 著有《尼泊爾，一杯奶茶的幸福》，並經營同名臉書粉專。
