標籤: 加工

武漢肺炎疫情三級防疫警戒延長到6月14日，學校營養午餐停擺，餐廳歇業，許多短期葉菜無處可去。農委會農糧署徵求短期葉菜截切加工廠商，希望將保存期限短的葉菜拉去做加工使用，目標採購1,000公噸。

行政院農業委員會種苗改良繁殖場，因鄰近臺中產區，為強化國產馬鈴薯品質，並擴大馬鈴薯應用價值，投入育種研發工作，除了育成馬鈴薯「種苗2號」與「種苗4號」外，近年推出兼具高產、高品質、鮮食與加工特性外，更可供製成洋芋片的優良品種「種苗6號」，以期提高農民收益與建立國產優質馬鈴薯品牌。

鳳梨品種改良專家官青杉表示，鳳梨早期主要用於加工罐頭，為避免製作過程加熱使果肉鬆散，因此使用纖維較粗的開英種（俗稱土鳳梨）；二戰後國內鳳梨育種以鮮食為目的，但也可以用於果乾、醃漬等加工使用。

臺灣種植鳳梨品種主要是金鑽鳳梨，外界質疑不適合做罐頭，食品加工學者林麗雲表示，金鑽可以做罐頭，只因成本太高不會用。臺灣鳳梨品質好、適合製作各種加工產品，南投鳳梨生產合作社專做鳳梨果粒醬，伴隨臺灣國際知名手搖飲走遍15國，連鳳梨大國泰國、菲律賓都愛用。

農委會農產品初級加工場管理辦法，於去年上路，將農產品從生產到初級加工，納入農委會管理，為農民新闢商機。為了掌握市場端消費者的喜好，財團法人農村發展基金會公布「臺灣水果加工產品消費者購買意向調查」，鎖定六都年輕族群，發現年輕人最喜歡買果汁，其次是果乾，可作為農友研發加工品參考。

大埔合作社有傳承客家傳統的使命，近來更找尋在地農業元素，讓農業走向社區及文化，運用最傳統的手作加工智慧，加上無毒健康的種植和生產理念，讓合作社產品逐漸被市場所接受。但好產品更需要好包裝和好故事行銷，幫忙加強品牌概念及產品優化，大埔合作社運用精緻包裝為優質加工農產品穿上一件華麗外衣，更搭配網路行銷，讓客家庄媽媽味道在網路社群平台發酵。

機能性農產品近期受到國人重視，過去1950年代著重「吃得好」的飲食習慣，到1980年代變成「吃得巧」。隨著科技趨勢不斷變化，日新月異的今日，「吃得健康」儼然已躍升為飲食消費的重要選項。而木虌果由於茄紅素及β-胡蘿蔔素含量特別豐富，近年更受到消費者的關注與喜愛。

豬價近來下跌，全國平均價格約每公斤70元，國內最大產地雲林縣平均價格在66、67元間徘徊，但11日跌破65元，有人質疑是因為萊豬，雲林縣養豬協會理事長許裕聰表示，中秋節過後到尾牙這段期間，本來就是每年的價格下波，他強調這是市場季節性的現象，根本無關萊豬。

配合新南向政策，行政院農業委員會農糧署自106年起統籌執行「加值化農產品產銷及物流技術，運籌亞太潛力市場」旗艦計畫（簡稱旗艦計畫），針對外銷關鍵技術進行研究，籌組新南向國家隊，以突破障礙，打響臺灣農業優質、安全的國際名聲。計畫執行至今已取得諸多成果，農糧署特於109年10月16日假臺北諾富特華航桃園機場飯店舉辦旗艦計畫研討會，邀請13位產、官、學界專家分享產業趨勢、計畫亮點及新南向拓銷經驗，作為我國農業新南向人才培育及相關政策發展的參考。

百香果除了鮮果食用，其果汁含有130種以上芳香物質，還適合搭配各種果汁，製作飲品及加工應用。農委會農業試驗所研發「百香果取漿機」，可以克服傳統機械取漿可能的汙染，節省人工，平均果實取漿率更高達98%。