標籤: 香菇
菇類不適合高溫，即使相對耐熱的香菇，也快要抵擋不住愈來愈高溫的環境；香菇不會種在環控菇舍裡面，而只會種在一般的菇寮，溫度及濕度都無法控制，在不適當的環境下，香菇的收成變差。別擔心，農試所設計出香菇寮改造方案，只要花少少的錢，就為能為香菇寮降溫加濕，讓香菇在舒適的環境裡長大，鮮香菇的產量因此增加，品質也優化。
今年初至10月15日，高麗菜進口量已逾5.6萬公噸，被農民疑為拉低國內價格的元兇，近來更傳出有中國高麗菜疑似以第三地名義輸入，以「洗產地」方式進入國內市場，衝擊國產高麗菜的產銷平衡。農委會15日表示，經與相關政府單位研商，決議增列高麗菜、大蒜、紅豆、香菇等11項輸入農產品須檢附原產地證明，保障農民權益與國人食品安全。
端午節、農曆春節前，都是走私大陸香菇的旺季，因為國內香菇的季節性需求大，走私香菇有利可圖，欺騙消費者常見並有用的手法，是把大陸香菇跟國產香菇充分混和後再出售，大大降低成本，又能充分偽裝。海關經常抓到走私香菇，觀察走私與國產香菇的外觀，真的很難辨別，專家說，香氣有明顯差異，消費者若是盲測產地大概就只能用這招。
不過這幾年呂昀陞發現，前頭菌種若保存不良，菌種活力衰退，即便後來用液態菌種發酵也不夠，他解釋，假如該菌種只有一到兩成是好的，其餘八、九成老化的性狀有可能在發酵時，把好的性狀蓋過去，最終菇的產量還是會受影響。
徐國全則提醒，端午節將近，又是中國大陸走私香菇的旺季，中國的香菇因運輸關係容易有異味、悶味，菇傘表面也不像臺灣香菇有漂亮的皺褶，中國香菇的菇傘表面會裂開，消費者在選購時可從外觀、顏色和氣味進行分辨。
臺灣省農業試驗所自1974年，發表香菇栽培新方法，並陸續於1983、1986、1993年編印推廣手冊後，乃漸次取代了大部分的「香菇段木栽培法」。此一「香菇栽培新方法」，是以木屑壓裝於塑膠包內，再經高溫殺菌後，接種培養而成
昔日國人傳統上認為，食用菇類乃屬山珍，也是一種可遇不可求之美食，據今 2017年已 80～95歲之長者所知，1950年代前，在臺灣一般民間之宴會，必須是『幼席』，亦即高檔餐宴，才會有一道香菇佳餚襯置；若有此香菇者，在評價上，就非僅靠豬鴨鵝之肉食可之比擬。
