標籤: 胡麻

農糧署與誠品書店合作，在臺北中山地下街「誠品R79」舉辦「我愛國產雜糧」農民市集，即日起至15日止，一連展售9天，邀請前來逛中山地下書街朋友，也能支持選購國產雜糧。

說到麻油，多數人可能第一時間會想到在冬天裡來碗熱騰騰的麻油雞湯，進補溫暖心脾。臺灣人需求胡麻甚多，每年消耗超過三萬公噸，然而其中九成以上是進口胡麻，有「果醬男孩」外號的林韡勳致力推廣本土農產，他利用國產胡麻，料理出爽口沙拉，拓展胡麻風味的可能性。

來到臺南市西南端，南國的風中夾雜著一縷懷念的香氣，這裡是位於曾文溪北岸的「胡麻故鄉」──西港。由於氣候溫和、土壤肥沃，西港出產水稻、雜糧、甘蔗等多項農作，其中胡麻種植面積達450公頃，占全國八成以上，博得「西港麻油香，臺灣第一香」的美名。

傳統上，各地農會的總幹事以男性居多，目前在臺南市裡共有 32 個基層農會，其中就有 12 個女性總幹事，西港區農會也是其中之一。一路從基層走過來，除了完整的資歷、充實的能力歷練，能讓同仁們心服口服之外，女性總幹事在農會裡的優勢是什麼？細心、親和力還是韌性？

時序入冬，來碗香醇的麻油雞正當時，不過胡麻油得來相當辛苦。臺灣種植一分地胡麻，一天得花費1.5～2人幫忙採收、綑綁、曬乾，雇工不易

本土油崛起，油茶和胡麻栽種面積近五年增加1,850公頃，卻普遍面對缺工問題，農委會茶業改良場今發表高枝省工採收機，利用機器振動讓油茶籽落果，傳統人工採收一甲地需耗費40人，用機器只要8人，採收時間縮短兩週，一臺3萬元不到，預計年底量產上市；胡麻也有好消息，臺南區農業改良場最快明年推出採收機。

不過，胡麻採收仰賴人工操作。當胡麻果莢成熟時，農民習慣將胡麻植株連根拔起，先捆成一束束，交叉倒立在田裡曝曬乾燥4、5天，促使果莢爆裂；然後鋪上帆布，拿棍棒敲打果莢讓胡麻籽脫粒落在帆布上，接著將胡麻籽過篩、剔除雜質才算完成。