標籤: 水產
龍膽石斑、白蝦及文蛤等琳瑯滿目的海鮮，為逢年過節、歡慶喜事的團聚時光增添了美好的點綴。行政院農業委員會水產試驗所（簡稱水試所）因應飲食形態及外銷局勢的變化，於高雄市前鎮區的沿近海資源研究中心成立全臺首座「水產加值打樣中心」（以下簡稱打樣中心），既輔導漁民建立水產品初級加工場管理制度，更協助發展多樣化的水產食品。
黃國良說起，十年前原本在中國擔任高階經理人，因為生了場重病，加上從事養殖漁業的老父年邁，返台接手家業，一開始也是經歷了魚販的剝削，他天生不服輸的性格，將科技導入水產養殖成為翻轉漁業的契機，黃國良說：「不是裝個sensor（感測器）就叫智慧養殖」，更要「聰明養、聰明賣」。
近來秋刀魚魚市場價格每公斤已達70至80元，相較去年同期漲幅高達55%。漁業署表示，主要是因今年秋刀魚捕獲量大減，量少價揚，今年捕獲量為往年同期2至3成，推測可能與氣候變遷影響下，秋刀魚洄游路徑改變有關。
水產品捕獲後品質劣變之發生是無法避免的，但是其劣變速率卻是可以低溫控制與透過良好的作業而使其減緩或降低至最低程度，因此全程保鮮是必要的，即從捕撈（源頭）至消費者（餐桌）。
因產銷履歷驗證費用動輒上萬元，讓許多生產者為此卻步。漁業署近期公告109年產銷履歷評選補助實施要點，提供265個新申請戶與重新評鑑戶的補助名額，每戶補助上限為5萬元，集團戶補助上限則到14萬4千元，申請日期到3月25日，養殖戶可備妥文件向魚塭所在地縣市政府申請。
以水產而言，新加坡的地理位置，讓這扮演交通樞紐功能並具暢旺運輸優勢的國度，擁有了分別來自世界各國的鮮美漁獲，同時也因為主要以華人組成，飲食習慣偏好以海鮮為主，再加上馬來或印度因信仰而在食物上所具有的區別與限制，但多數魚鮮卻能成為自由選擇與品嘗的對象，也讓各類魚蝦蟹貝，成為市場中最受關注、備受歡迎，且讓料理別具特色的食材。
日本水產業，為了實施「共同化」，逐漸成立「有限責任合夥」組織，成為共同化的一項新手法外，也是改善水產業經營狀況的手段。透過「有限責任合夥制度」，利用水產業者間的共同購買、共同銷售等方式，降低成本或增加收入，以 改善經營狀況。
近年農委會積極規劃農產品冷鏈物流體系，其中水產品因其易腐的特性，在遠洋漁業、近海捕撈及養殖產業各面臨不同的冷鏈保存與產銷問題，24日台灣水產協會辦理「建構水產品冷鏈與創新產銷效能」論壇，邀請產學界提出改善建議，以利相關單位執行冷鏈體系設置計畫。
臺中市立至善國中在臺中市政府、農委會、學校、家長與團膳業者的多方配合之下，讓學童能夠享有高品質、美味的營養午餐（詳見臺中市至善國中如何多方面配合，打造四章一Q供餐環境）