水產養殖會以益生菌搭配飼料餵飼魚蝦，但在養殖現場以人工拌合益生菌及飼料耗時費工，且益生菌菌液拌合飼料後必須盡快投餵，否則富含水分容易發霉變質。農委會水產試驗所開發乳化技術，可將益生菌包覆飼料製成水產益健飼料，可即拆即食、無須人工額外添加，每公克100萬隻益生菌在高溫儲藏3個月下數量不變；使用水試所短小芽孢桿菌D5、乳酸菌B4製成的益健飼料，更可讓魚蝦養成率多1成。
水產粒狀飼料製程中，原料混合後須經過高溫處理、冷卻定型，但大多數益生菌不耐高溫，使得飼料產品難以添加益生菌，水試所淡水繁養殖研究中心主任楊順德表示，水試所原本即研發出短小芽孢桿菌D5、乳酸菌B4等水產益生菌，但考量漁民使用不便，飼料業者又欠缺製作益生菌飼料技術，因此進而研發乳化包覆技術，幫助業界生產以益生菌包覆飼料的益健飼料。
短小芽孢桿菌D5。（圖片提供／水試所）
臺灣鯛益健飼料。（圖片提供／水試所）
楊順德指出，水試所乳化包覆技術世代傳統製程飼料定型降溫後，再將益生菌與水、魚油混合噴灑在飼料顆粒上；此技術製成的益健飼料，模擬養殖現場的儲存條件、在高溫50℃環境下，每公克飼料100萬隻益生菌在儲存3個月後菌數仍不損耗減少。
楊順德說，水試所短小芽孢桿菌D5可以存活在魚蝦腸道，抑制害菌、幫助消化；乳酸菌B4發酵所產生的益生質，可讓魚蝦吸收，維持腸道乳酸、pH值的穩定。水試所以這兩種益生菌製作益健飼料，試驗餵飼臺灣鯛、金目鱸、白蝦、午仔魚、七星鱸及石斑等6種水產養殖物種，證實可提高免疫力、增加魚蝦腸道營養吸收力達到成長效果，並間接降低養殖過程抗生素使用量，有助減少漁民投入成本、增加收益。
試驗以益健飼料投餵白蝦，證實可提高免疫力、增加腸道營養吸收力達到成長效果。（圖片提供／水試所）
以餵飼臺灣鯛為例，投餵益健飼料者相較一般飼料者在病菌測試中活存率約多4成，包括巨噬細胞吞噬能力等免疫指標、腸道絨毛切片的生理表現均較佳，實際田間投餵，可幫助漁民提升養成率約8%至10%。
水試所曾接洽6家飼料廠製作含有益生菌的益健飼料超過300公噸，推廣給6大養殖物種業者使用，範圍擴及彰、雲、嘉、南、高、屏、花、東等8縣市、共58公頃，並配合輔導養殖業者優化養殖環境管理，此技術並已技轉其中1家飼料廠。
