農業經營

2018年臺灣超過65歲人口占比超過14%，正式進入高齡社會，總人口預計於明年（2021）達2,361萬4,000人後逐年下滑，估計在2026年65歲以上人口占比超過20%（達488萬7,000人），屆時將邁入超高齡社會。

農業缺工是過去幾年各大媒體的熱門關鍵字，這個議題描述了臺灣農業與農村所面臨的世代更替窘境。從農林漁牧業普查可知，2010年臺灣從事農林漁牧業的經營管理者平均年齡為62.04歲，至2015年已增加至63.52歲；而超過65歲的經營管理者從2010年的44%提升到2015年的52.19%，在在顯示國內農業人口老化問題日趨嚴重。

動物用疫苗產業的發展攸關整體國家動物防疫安全，對整體農業經濟產值與相關生技產業的發展亦重要。

可可（Theobroma cacao Linn.）是錦葵科可可樹屬的熱帶常綠小喬木，與咖啡及茶並列為世界三大無酒精飲料作物。近年來由於檳榔產業逐漸凋零，農民遂將農地全區改種可可或於檳榔樹下兼作可可，以提升經濟效益，目前屏東地區可可栽培面積粗估超過200公頃。

可可（Theobroma cacao Linn.）是錦葵科可可樹屬的熱帶常綠小喬木，與咖啡及茶並列為世界三大無酒精飲料作物。近年來由於檳榔產業逐漸凋零，農民遂將農地全區改種可可或於檳榔樹下兼作可可，以提升經濟效益，目前屏東地區可可栽培面積粗估超過200公頃。

第二次綠色革命主要目的在於運用國際力量及現代生物技術，在促進農業生產及食品增長的同時，確保環境可以持續發展。科學界陸續提出各種面向的改善倡議，其中包括參與式育種的概念。

近年隨著全球健康及環保永續意識持續發酵，加上消費者追求新鮮有趣的五感體驗，促使各項產品不斷演繹與創新，從而發展出不同特色與訴求重點，以差異化產品帶動市場活絡。

日本作為大豆的消費大國，同樣與臺灣面臨小規模生產、供給不穩
定，以及生產及加工者間需求落差等問題，故提出2025年自給率從
7%提升至12%，平均產量達每分地215公斤的目標。他山之石可以
攻錯，日本的經驗將可作為臺灣推廣國產大豆的借鏡。

農業在人類社會的角色不但是食物的生產者，在現代社會更是心靈寄託，有著精神上的慰藉，在農地上耕作者的價值觀，就愈發珍貴。在全球經濟大蕭條中，此時，只有農人、務農的人，以及在山林間的勞動者不受影響。這個本質也體現出萬物自然的價值，農人遵循生命法則與養成的堅毅性格，正是時代精神，很能鼓舞眾生。

當環境不斷變化時，疾病發生模式與疾病對人類及動物族群的影響也會改變，因此這門新興研究領域連結了不同學門，範圍包含人類健康、動物健康及生態系統健康等相關學門，希望了解它們之間的相互影響，並解決在生態環境中所發生的疾病相關問題。

都歷（Torik）部落地處臺東縣成功鎮南端，約於臺11線125公里處，依山傍海，海洋資源豐富，土壤肥沃，優越的天然環境結合傳統文化，使都歷部落別具獨特性。

無葉檉柳防風林帶與硓?石牆是澎湖地區並存的農地特色人文景觀，見證了先人智慧的傳承與現代永續發展的理念，勾勒出具有三生功能（生產、生活、生態）的澎湖特色農業與景觀。

蜜蜂，作為全世界最重要的授粉者，其存續足以維持生態平衡、協助農業繁茂並維繫人類的生存與健康。

酪梨品種繁多，由於酪梨是近幾年發展的新興果樹，宜即早建立種苗制度，避免一窩蜂搶種，並落實食農教育，以維持穩定價格。

2019年，澳洲發生了十年以來最嚴重的森林火災，大火吞噬了超過三個臺灣的面積，至少26人失去性命，超過2,300間房屋遭到破壞，超過5億隻動物死亡。臺灣森林面積為219.7萬公頃，森林覆蓋率為60.71％，加上地狹人稠，森林與民眾生活息息相關，森林火災的預防及災害發生的處理，是林務機關重要工作之一。

養鴨為臺灣第二大家禽產業，傳統上鴨隻飼養無論舍飼或戶外養殖均離不開水源池塘，又因鴨隻集中圈飼，密集飼養的結果，形成大量排泄物造成環境汙染。如何提供高品質的產品並防止環境汙染，以求養鴨產業永續經營，乃時勢所趨。

近年來受到氣候變遷、棲地環境破壞及漁撈技術精進等因素，影響沿近海漁業資源。除減少漁船漁撈能力、保護棲地環境及建立國人保育觀念等措施，海域增殖放流是增裕漁業資源最直接的方法之一。

鵪鶉產業年產值大於臺灣第四大家禽的火雞。但此產業也有未列入家禽、產業資訊不透明、飼養管理技術有待提升等缺漏。藉由飼料配方改進、光照計畫實施、育種制度建立、產銷履歷等食品安全認證，將可創造出更多利潤。

臺灣棗果實碩大、甜脆多汁，且含豐富的維生素，享有「臺灣蘋果」美稱，惟在產業發展上仍有天然災害風險導致產量及品質不穩定、品種不抗（耐）生物與氣象逆境……等等問題，有待在品種改良及栽培法改進上加以解決。

石虎米是傳承棲地保育、永續利用的概念，當環境被友善對待的同時，也維護了棲地的完整及生物多樣性的生態風貌，這其中，人是重要的一環，這是里山精神的概念，也是苗栗淺山的珍貴資產。