農藝▕　農業的技藝就是一種藝術，這種藝術性有傳承、創新與過去、未來

嚴詠能（1970年1月23日～2020年9月5日），打狗亂歌團團長，9月5日於屏東縣萬丹鄉大憲宮演出時，心肌梗塞發作昏倒，送醫宣告不治。他以深入鄉間稻埕、行走於農地田梗，把臺灣農民的故事寫在歌裡，為人知悉廣受歡迎，2010年以《大員一家農出來》獲得第21屆金曲獎最佳台語專輯獎，此後，知名度漸廣成為全臺知名歌手，2016年為總統蔡英文競選專輯做歌《轉來key》。《農傳媒》邀請與嚴詠能亦師亦友的歌手楊肅浩撰文悼念，認識這位早逝的農民歌手。

做農靠天吃飯是千年務農顛撲不破的真理，農人勞苦才得已餬口被視為理所當然，然而靠現代科技進展到海角天涯，或許農人可以有新的出路，來試試當網紅如何？YouTube上的農夫網紅摩根‧戈德（Morgan Gold）靠養的幾隻鴨子和「趕鴨犬」得以為繼，【務農夫婦】網紅小賤賤推廣的農產品廣受歡迎，網紅什麼都能賣，農夫網紅賣的到底是什麼呢？

國人到日本旅行時，站在超市蔬菜區前，各色蔬果，幾乎都是大小一致且整齊美觀的排列著，宛若毫無瑕疵的精品，這些被精心揀選的蔬果得以成為架上的食材，但沒被挑中的呢？他們就一無可取、毫無價值嗎？近年由歐洲帶起的「醜食」（Ugly Produce）風潮，也蔓延到日本，並逐漸改變了日本人的消費意識。

美國堪薩斯州的切尼（Chney）有一座農場，他們以免耕（no till）、不使用有害化學物質，並且友善土壤和地球的栽種方式經營商業規模的農場，是堪薩斯州無農藥蔬菜的主要生產農場之一。他們擁有5500平方英尺的蔬菜溫室、養了105隻綿羊和一隻愛吃香蕉、以饒舌歌手華倫G（Warren G）為名的駱馬，生產的蔬果銷售給當地市場、連鎖超市和眾多主廚，並教導當地家庭自己栽種作物，而最大的特點，就在於他們還是一家機器人新創公司「綠野機器人學」（Greenfield　Robotics）的研發總部。

番茄是餐桌上最常看到的食物之一，你吃過幾種？吃過基改番茄嗎？或者你是傳統食物愛好者，不輕易嘗試新品種？這一篇從番茄的演化之路，讓我們了解科學家遺傳變異研究的精神，以及保種的意義。

日本人對於日常生活各項細節都考慮周到，飲膳習慣風行世界，臺灣人尤其喜愛。日本飲食所本，除了和食遵行自然法則的旬味之外，受人矚目的還有漢方、藥草，以及，導入現代的科學研究配方。精研養生之道，對日本綜合知識多有研究的作家辜振豐，帶我們窺探近來流行的「紫色飲食」風潮的紫米，以及戰國武士、忍者的健身技法。

Eating Is an Agricultural Act.吃就是一種農業行為。這是溫德爾‧貝瑞的名言，知名環境飲食作家麥可‧波倫說，這句話有影響力的原因，在於你的日常行為就具有政治力量，並且可以立刻在一天三餐中執行。

汆燙過的豬腳直接放入糖色完成的鍋中爆炒，這時豬腳會先出水並且變硬，需要持續翻炒。這也是為什麼許多食譜要放可樂，就是取可樂中的人工焦糖。

當今，媒體版面幾乎都給了「新冠肺炎」這個題目，除了疫情本身的報導，另一個占據愈來愈多版面的即是農業新聞，因為糧食是人類基本所需，糧食問題也是大流行中被討論最多的議題。

艾草是長年生植物，在臺灣被廣泛的運用，從傳統的清明掃墓用艾草粄／粿，到端午除障以肝艾葉。除此，加工用品蚊香、精油、餅乾糖果，艾草製品非常容易尋求。研究中醫藥養生多年的作家辜振豐，以中醫藥傳統用法和艾草的特性，為我們解開艾草為什麼如此好用。

土團屋並不是新型式的建築物，在臺灣田園飲食風潮中，結合手作窯烤麵包與窯烤Pizza的土團窯備受歡迎，更進一步，自然建築與大地共榮的土團屋，就成為環保有心人的新選擇，單車騎士周盟桂在這個領域走得比一般人快一些，他的造屋歷程，有技術、理解法規，以及有個人情調和美學，異乎尋常的很實用。

毫無疑問，「吃吃喝喝」是人們每日生活最基本的活動，或許就是因為它太過於日常，以致人們經常被忽略，我們的飲食，從來就不是張嘴大啖食物這麼簡單，也不只是關乎到個人身體健康或營養的問題而已，背後牽涉了複雜的社會、政治，抑或環境等有關正義與否的課題。《食物正義》這本書，正是帶領讀者，穿透吃喝表象，進一步思索食物背後的倫理問題。

被列為臺灣已滅絕物種的「澤珍珠菜」，於2020年春「復活了」！距離上一筆被發現的記錄，已經時隔123年，被發現的地點就在基隆暖暖，一塊潮濕、滲著水的草生坡地。農委會林業試驗所副研究員鐘詩文以「橫空出世」，來形容澤珍珠菜在暖暖一處草生坡地的出現，令人驚喜的是，現地觀察後發現族群量穩定，1百多公尺的範圍內有3、4個族群，已經擴散生長，推估出現在此處應該已有3、5年的時間。