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臺灣人喜歡吃麵包、麵條，但過去麵粉九成九仰賴進口，從美國、加拿大、澳洲和日本甚至歐洲，長途運輸相當耗費能源，而去年新冠疫情導致全球小麥供應出現斷鏈警報，擁有在地、非基改與新鮮三大特質的臺灣在地小麥更加受到市場的重視。積極推動「食物轉型」的家樂福，也首度採購來自雲林麥寮的臺灣本土小麥麵粉，於今年12月中旬推出百分百無添加的「友善吐司」。

臺南市府每年4月舉辦咖啡評鑑活動，東山咖啡農都能取得佳績，佼佼者再將產品送往國際CQI（咖啡品質研究所）受檢驗。歷年來共有24位咖啡農都受到CQI精品級咖啡的品質認可，國內專業咖啡館不難喝到東山出產的精品咖啡。

臺南是臺灣最大的胡麻產地，西港、安定及善化三區憑藉著天然土質的優勢，以及農民與農會間的契作制度，成為臺南胡麻產量的大宗，本篇將會帶大家認識臺南與國產胡麻的故事與產物。

藕粉製作必在冬季，因為花期結束後地下莖才會肥大，藕條的藕粉產量才會增加。榨出的藕漿經過一再反覆清洗、過濾及沉澱後，將濃稠的藕泥盛入大碗公中，蓋上紗布吸取水分，待一大清早的霧氣散去陽光大灑，才是收粉包裝前的最後一道工序──刮粉曬乾。

、政府資訊提供，並以繪本的方式呈現從產地到餐桌的實用食譜。

近期臺劇《茶金》掀起話題，茶產業在二次戰後確實是臺灣出口主力，轉進來臺的國民政府也有意培植茶業，賺取外匯；在早期《豐年》不難看到茶園相關報導，為當時扶植外銷的重要農產業。

臺南市物產豐饒，如何提高農業附加價值，一直是農業局政策努力的重要方向，輔導農民透過加工來達到農產加值，如以前的關廟麵只放在塑膠袋中，現在都朝向質感包裝，在市場上接受度更高；又如麻豆的文旦，也朝向多元的加工，讓產品價格提升。

臺南市的農業活動今年雖然受到新冠肺炎疫情影響有所暫緩，農業局仍然朝著既定的農產運銷節奏，努力的將臺南市的優質農特產品行銷推廣出去，不論是胡麻季和虱目魚季及新市毛豆節、柳營牛奶節等活動，都希望透過產品加值及宣傳，達到產銷暢旺的目的，讓臺南市成為真正的農業大市。

黑水虻被視為完美昆蟲，幼蟲以能吃掉廚餘、糞便、動植物有機體，且食量驚人聞名，黑水虻蟲體又可成為飼料添加物，增加蛋白質成分。看好黑水虻循環經濟，一群具生科背景的七年級青年成立「循創生物科技股份有限公司」（以下簡稱循創生技），在苗栗設立「動物飼料製造工廠」，取得新型專利自動化生產線，講求科學化養蟲，明年三箭齊發，提升產量，為環境永續提供更友善解方。

一整部農耕史，實際上講的就是世人嘗試克服生產過程中大自然所施加的限制，而且這份努力常以失敗告終。其中最關鍵的因素是土壤的肥力。農民藉由無止盡的試驗，透過從錯誤中學習的艱辛方法，發現以下這件事：如果過度利用土壤，生態系統將會崩潰，而且人類生存和發展的能力亦將遭受破壞。