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有人說棺材板是「玉米濃湯加土司」，但實際走一趟位於沙卡里巴市場的赤崁食堂——也就是棺材板的發明所在，聽快80歲的老闆娘邵油理Yuli講起「天下第一板」棺材板的由來，就會發現這融合了和式洋食的棺材板，可是當初在物資匱乏狀況下，一道時髦的料理，尤其用刀叉進食，更讓這個獨特的臺南點心有了高級的感覺。

深受業界好評的科技農企業經營管理菁英班，今年課程聚焦在數位科技應用、創新加值、產業經營與國際化四大領域，除了臺大農學院和商學院老師群，另外邀請多家農企業者經驗分享，讓理論與實務結合，大幅提升課程實用性。

江晉清少年時曾在姊姊的攤位幫忙賣炸物，退伍後當過一段時間的貨車司機，玉井市場落成後，姊姊問他要不要轉行做生意，他決定接下來。一開始江晉清賣的只有原本就熟悉的炸物，但總覺得有所不足，於是他找上在南化市場賣粿的大舅拜師學藝，之後便開始賣紅龜、菜包等古早味。

炒飯極度講求火候的控制與時機的掌握。吉嫂的兒子許慶嘉說，客人來這裡要吃的不是普通蝦仁炒飯，而是媽媽烹煮的蝦仁炒飯。大份量的蝦仁毫不吝嗇地投入炒鍋中，加上的老練廚藝，鑊氣十足又粒粒分明的炒飯配上鮮甜有彈力的蝦仁，也就是臺南小吃常見主角——火燒蝦，真的很容易讓人吃上癮。

禁用生雞糞，推廣有機雞糞加工肥！農糧署為推廣加工過的雞糞堆肥，並以省工的大型施肥機具灑肥，12月2日特別在花蓮玉里秀姑巒溪河床，舉辦農友示範觀摩會；現場吸引上百位農友參加，向瓜農示範以大型施肥機具，進行合格有機雞糞堆肥的施作，不但省工且達到雞糞循環再利用，也能減少土壤酸化、西瓜病害情形發生。

甘蔗來到新世界，除了帶給我們蘭姆酒，也帶給我們另一件事──奴役。16世紀初期，歐洲的商船就航向西非，再從那裡航向加勒比海的甘蔗園，將奴隸帶給他們的貿易夥伴，開啟了人類歷史上最慘無人道的一章。在甘蔗田裡工作毫無喜悅可言，炙熱的高溫裡，必須用大刀砍下甘蔗，在強大的石磨裡壓榨，然後放入炙熱的鍋裡熬煮。

你聽過「生態養殖」嗎？你知道生態養殖是一種友善環境的方式嗎？所謂的生態養殖，就是回到早期粗放、低密度的自然養殖方式。透過適量、多樣性魚種的混養，營造出模擬自然環境的塘埤生態系統，在這個系統內會有各階層物種，除了經濟魚種，也會放養不同功能的工作魚，讓牠們各司其職；如此一來，就不需依靠藥物來控管水池與水產的狀況。

無論是機場、海港或是郵件中心，經常可以看到動作俐落的領犬員帶著檢疫犬逐一檢查行李或貨物。對邊境管控而言，牠們在第一線攔截各種可能夾帶疫病害蟲的動植物產品，可謂臺灣的「護國神犬」。在實務上，要培養一隻能上線作業的檢疫犬，需要耗費相當的人力、財力與物力，但犬隻如何挑選？要如何訓練？讓我們前進屏東科技大學偵測犬訓練中心，一探護國神犬背後的訓練團隊。

臺南的百年小吃店比比皆是，經得起「百年」考驗的糕餅店可能就得費心尋覓，好比隱身在菜市場裡的永南興餅舖。位於中西區保安公有零售市場一樓，側門入口處第二攤的永南興，不是送往就是迎來，不時會有熟客從側門離開前會暫停腳步，直接點名幾樣點心帶走：蒜蓉枝、椪餅、綠豆椪和鴛鴦餅。

原先位在大菜市內的臺南老字號冰品店「江水號」，因大菜市改建暫時搬遷至國華街與正興街口的貨櫃屋，但仍吸引在地人和觀光客，指名吃上一碗古早味的八寶冰。剉冰機打出的碎冰，淋上二砂調製的糖水，以及老闆手煮的芋泥、湯圓、紅豆、綠豆、粉圓等各種配料，夏天吃上一碗冰冰涼涼的剉冰，消暑解渴透心涼。