標籤: 蕎麥

傳統蕎麥撒播方式需農民背負40公斤的施肥機進行撒播，每甲地至少需來回補料3趟以上，最快也需50分鐘完成，耗時且對操作人員的身體造成負擔。面對農村人力缺乏的現況，農業部花蓮區農業改良場與臺中區農業改良場合作，導入無人機進行蕎麥撒播的研究，建立相關參數以推廣產業應用，達成節省人力成本的效果。

苦蕎因種殼與種仁黏接緊密，脫殼不易，收穫也會大打折扣。因應產業需求，農業部臺中區農業改良場育成蕎麥「台中7號」，今年3月命名，粒型為中間型，設備脫殼效率較佳，取得種仁比率比舊有品種「台中2號」高，達45.5%；業者台灣黃金蕎麥公司申請技術移轉廠商審查已在11日完成，預估順利可在今年入冬產季開始種植。

特色雜糧如薏苡、蕎麥因為收穫後的調製機具尚未普及，讓分級、脫殼處理不易，造成產業發展瓶頸。農委會臺中區農業改良場歷時十年，陸續研發出四種小型穀物省工機具，提供農友更便利的雜糧分級、脫殼作業應用。

知名韓劇《孤單又燦爛的神－鬼怪》，深印在劇迷腦海中的重要場景，絕不會錯過的，是那整片白綠相間，如細雪初降大地般廣闊的蕎麥花田。顏色雪白，花語是「戀人」的甜蕎花穗，與一般所知蕎麥麵中的蕎麥同株，在結果前會盛開滿滿細碎的小白花，白色花瓣中一抹淺黃的花心，還帶著粉色的花蕊，隨風搖曳的嬌俏模樣，宛如初雪覆蓋大地，讓人彷彿抵達仙境般地美麗。而這樣的美景，其實不用出國，在臺灣就能看得到！

穿越數條綠意盎然的鄉間小路，終於抵達葡萄酒的故鄉——二林鎮。二林座落於彰化縣的西南方，地勢平坦、土壤肥沃，農業耕地面積高達7,806公頃，是中部地區的農業重鎮，也是全臺灣特色酒莊密度最高的聚落，2021年更獲觀光局授證為經典小鎮。在眾多農特產中，最為人所知的「二林四寶」：紅薏仁、蕎麥、葡萄及紅龍果扮演關鍵要角，新鮮的穀物和濃郁的果香帶動了小鎮農產業發展及品酒文化，也成為支撐起農民生活的主要收入來源。

蕎麥為蓼科蕎麥屬一年生草本植物，常見的栽培種有普通種（common buckwheat）及韃靼種（tartary buckwheat）兩種，在臺灣的栽培時期為每年11月至隔年2月。根據研究顯示，蕎麥含有芸香苷（rutin）及多種有益人體健康的成分，日益受到消費者重視，此外也兼具糧食、景觀、綠肥、保健及蜜源等功能，故臺灣蕎麥除作為穀類加工外，常配合景觀花海營造，為重要冬季裡作推廣作物。

寬鬆的栽培條件、耐寒性及不耐溼性，讓蕎麥在一年兩期稻作系統中，可成為合適的輪作作物。綠肥功能與籽實可利用性兼具，使蕎麥在栽種上更具彈性，蕎麥實為冬季裡作的選擇之一。

去年底，蜂農與改良場及農會合作，實際測試採食蕎麥花蜜的可行性。參與試驗的蜂農說，蜜蜂會採食蕎麥花花蜜，但因蜂農接獲通知前往放蜂時，只抓住了蕎麥花盛花期的尾巴，沒過幾天還遇到下雨，花況更差，結果蕎麥蜜……

冬天蜜蜂吃什麼？除了餵糖、採食各種草花的花蜜之外，農委會臺中區改良場幫蜂農想到一種植物「蕎麥」，剛好在冬季盛開的蕎麥花有機會成為很棒的冬季蜜源植物，國外也有蕎麥蜜的生產，且屬高價位的蜂蜜。目前蜂農正帶著蜜蜂在位於臺中霧峰一塊面積10公頃的試驗田區採蜜，效果如何，待花季結束後揭曉。

如果日本在來作物的蕎麥，製成蕎麥麵在國外也變成風潮，是不是日本人自己也會多回頭看看幾眼，自己家鄉的在來作物呢？一種不知不覺被遺忘的在來作物──蕎麥，便在義大利米蘭萬國博覽會中，透過料理職人製麵技術的展演，成為了鎂光燈焦點，讓人人重新關注日本傳統蕎麥麵文化。