農業經營

芭蕉科（Musaceae）植物有3個屬、94種，分布於亞洲及非洲的熱帶地區，其中以芭蕉屬（Musa）最重要。提到芭蕉科植物，許多人第一印象就是水果攤常見的香蕉、芭蕉等水果，是臺灣重要的經濟作物，但食用價值之外，芭蕉寬大的葉片、色彩多變的花朵，甚至果實本身都具有觀賞價值，在庭院間看到的觀賞植物，可能是香蕉的同屬近親。

2022年8月下旬午後，驕陽火一般曬著大地，我造訪了位於九州福岡縣糸島市，被群山環抱的「岡FARM」農園的秋葵田。秋葵大多在清晨就已經採收完畢，當下幾乎看不到果實，但一根根筆直挺立的枝幹間，依舊開著好幾朵可愛的黃花。秋葵田旁，深綠色薑黃葉迎風搖曳。這些不畏酷暑，茁壯生長的蔬菜，讓人聯想到這片田地的主人──岡健太郎，他也有著作物般堅韌、沉穩的氣息。

當我們談到「獸醫師」，腦海中浮現的多半是為家中毛小孩診療的溫柔形象。不僅僅是民眾，許多獸醫系學生最初的志向，也多緣於對伴侶動物的熱愛。然而，這並非獸醫師的全貌。回溯歷史，獸醫學的發展與農業生產息息相關。

太平洋畔的蘭嶼島上，有雅美族（亦稱達悟族）世居於此，他們與海洋的緊密連結，具體而微地展現在其獨特的傳統木舟——「大船（chinurikuran）」上。大船不僅是航海工具，更是雅美族生態智慧、科學知識與文化傳承的核心象徵。

天氣燠熱、食慾不振時，辛香味美的咖哩大概是最能開胃的解方之一。流行於南亞的咖哩之所以呈現金黃色澤，是因其加入了大量薑黃（Curcuma longa ）所致。與它的親戚鬱金（Curcuma aromatica ），同樣兼具香辛料、染料、藥材等多用途的植物。兩者因外型相近，自古便混淆不清，難分難解。不過只要看它們開花時的模樣，就知道確實是同一家人。

今（2025）年1至5月期間，外銷至日本的臺灣米已達去年同期6倍以上，全年可望突破1萬公噸大關，也在各大超市被搶購一空。臺灣米在日本受到歡迎，但當前的背景，則有去年開始發生、被稱為「令和米騷動」的日本米價急漲現象。這並非單純的市場短期波動，而是氣候變遷、稻米供需調節政策等多重因素交織的結果。

回家種田遇到缺水危機，嘗試轉型再生農業。經過6年摸索不整地栽培，陸續完成4塊農地、約4分地的試驗田，才開始玉米筍產出。嘗試新的耕作方式，往往要等到作物收成才知道可不可行，不整地栽培的風險更高，因為一期作、二期作氣候條件不同，這一期作不行，要等明年同個期作才有機會改進。

我是都市人，生女兒前都一直在都市生活，結婚前是在臺北，婚後住在臺中，最後老公有天不知道發什麼神經病，說想當農夫，於是我們就到宜蘭種稻。
說「我們」到宜蘭種稻，其實不太正確，因為會下田的只有我先生，我負責行銷跟賣米，我不下田。只要有人說我是「農婦」，我都會用力反駁。「農婦」在我心中有著神聖的光芒，她們頂著太陽跟淋著雨，做著跟男性一樣粗重的工作，甚至更細緻、細心。

臺灣島因獨特的地理位置與多樣棲地生態，孕育出豐富的植物，地質時間軸則帶來了人類族群與民族植物。不論是農糧植物、在地適應學習獲得的民族植物利用知識，以及因民族遷移、交流，融合出的民族植物文化，這些資源都極為珍貴。

講到野草，你會想到什麼呢？花盆裡的草？田裡面的草？還是學校操場的草？「野草」兩個字，若是用生物學的概念來解釋，所代表的是非人為育種及栽培的一年到多年生野生草本植物，比較常見的有菊科、禾本科、豆科、唇形科等野草類群，更廣泛的類群還可延伸到一些藤本、矮灌木及參雜在草堆中的樹苗等。

在臺灣，端午過後直到盛夏，山坡郊野的野牡丹進入盛花期，粉紅色的花有5～10公分大的花徑，比擬野花中的花王，因此有野牡丹的美稱。除此之外，臺灣原生的野牡丹科（Melastomataceae）植物有8屬25種，不乏觀賞性高的種類，除了應用於居家庭院、公共空間景觀美化，各地農業改良場與花農也將部分品種開發成盆花使用，妝點日常生活。

彩葉芋（Caladium × hortulanum Birdsey）又稱五彩芋或花葉芋，葉片形狀、色彩變化豐富是彩葉芋特色，也是臺灣重要花卉。農業部種苗改良繁殖場持續蒐集國外彩葉芋展開育種，育成「種苗3號─璀璨紅晶」與「種苗4號─櫻之雪」，為臺灣彩葉芋種原增添生力軍。

去（2024）年8月，臺中農友林凡閔以自己種植的高雄147號香米，在烏日區「稻米達人鄉鎮賽」奪冠，接著在全國「臺灣稻米達人選拔」香米組拿下金牌。後續更前進日本，在4,700多件樣本參賽的「日本米．食味分析鑑定競賽」中，得到「都道府縣．海外地域代表組」金賞，並獲農業部頒贈「臺灣之光」匾額，臺中市長盧秀燕亦親自頒獎表揚，肯定其卓越貢獻。

在大自然中，火鶴屬（Anthurium，亦稱花燭屬）擁有接近1,500個原生物種，其中以花梗長且挺拔、花朵碩大豔紅且對稱著稱的「火鶴花」（Anthurium andraeanum）最為大眾所熟知。火鶴花在全球及臺灣均是重要切花，臺灣內外銷產值已達新台幣2億元，以葉片外觀引人觀賞的觀葉火鶴，則是觀葉植物界方興未艾的熱門物種。

適逢臺灣即將進入鳳梨產季的高峰，喜愛料理的鳳梨果農老斌，希望用簡單的方法，讓大家在日常菜色中，也能享受鳳梨帶來的美味搭配。雖然市面上各種鳳梨的滋味各有千秋，但基本上酸甜的風味基底不變，以下的食譜都能通用；甚至還可以試試買不同鳳梨來做同一道菜，品嚐箇中不同的風味。

隨著氣候變遷、地緣政治衝突及貿易供應鏈變動，挑戰既有糧食安全體制。歐盟建構「歐洲糧食安全危機準備與應變機制」（EFSCM），加強市場監控、資訊共享及危機應對，也發揮確保糧食穩定供應，避免市場恐慌的功效。本文聚焦於歐盟EFSCM的建構、運作模式與實際操作，並探討相當程度依賴國際糧食市場的臺灣，如何借鏡該機制強化糧食安全體系。

在夏季的水域，睡蓮與鳶尾以獨特的姿態和絢麗的色彩，各自綻放著令人屏息的美麗。前者靜謐地貼近於水面，宛如沉眠乍醒的仙子，後者則是挺拔於池岸，將瑰麗色彩劃向天空的彩虹女神。這兩種親水的植物，恰好承載著古老的希臘神話傳說，讓清涼的水際在美麗之外，還有耐人尋味的故事。

今（2025）年5月29日，臺灣獲世界動物衛生組織（WOAH）認定為傳統豬瘟非疫國，成為亞洲唯一阻絕三大主要豬疾病（非洲豬瘟、口蹄疫、傳統豬瘟）的國家。傳統豬瘟是近百年來臺灣養豬產業大敵，生物安全專家李淑慧逾40年，參與多次傳統豬瘟防治，回顧臺灣養豬產業防疫技術與觀念進步歷程，也指出臺灣往後堅守防線關鍵。

農業除了生產糧食，世界各國也不乏將農業結合長照、協助弱勢等社會功能的案例。以鄰近臺灣的日本為例，2010年代出現的「農福連攜」（Noufuku Renkei, NR）概念，讓社福與農業相輔相成，不僅發揮扶助弱勢的效果，更要確保農村勞動力，同時讓農村得以振興。

在淨零減碳已成顯學、國際碳交易制度發展日趨成熟同時，生物多樣性（biodiversity）成為新一波趨勢，進而發展出生物多樣性信用（biodiversity credits）概念，強調守護自然環境的正面效益，並發展評估制度與標準，讓市場逐步發展成型。