焦點

臺灣花卉品種推介會登場，牛記花卉農場帶來全球首見「鮭魚色」（salmon pink）商業品種蝴蝶蘭；朱槿花新秀育種家謝丞傑、匡易也首度參展，帶來花色明亮又具耐熱特性的新品種「太陽精靈」、「火焰精靈」等，其中花朵只有10元硬幣大的「火焰精靈」，還是目前全球尺寸最小的朱槿品種。

農業部農糧署舉辨「2023非米不可創意米食競賽」成績揭曉，世紀綠能工商高級中等學校學生謝惠宇以作品「咖啡靜謐的向度」奪冠，此作品是結合國產芋頭泥及布丁奶酪凍、咖啡凍食材的米蛋糕，謝惠宇說，因為父母苦於吃麵粉製作的甜點容易有胃酸，刺激她創作此作品，以米穀粉製作蛋糕，食用不易脹氣，口感綿密還帶有米香。

臺灣已進入乾季，但截至今（10）日，南部曾文水庫蓄水率99.7%、南化水庫97.8%，中部德基水庫97.5%、日月潭水庫98.3%，均接近滿水位。農業部農糧署今日宣布，稻作「大區輪作」政策113年暫停實施一年，未來視國內水情狀況機動調整，「四選三」政策本由農民自願參加，將持續推動，以減少生產過剩的水稻種植面積。

一年接近尾聲，農業部出版2024「日日好農」周曆展望新年。「日日好農」是一本農食曆，邀請農業部升格主視覺繪師「furimuri毛乖畫鹿」擔綱繪製，以53幅農作物及農食料理全彩手繪插畫與背面的「農食小記」，喚醒美好的農食記憶，讓國人天天樂於「吃在地、食當季」。

農業部桃園區農業改良場將農業技術科普化，建立「智慧植栽照護管理系統」，包含作物篩選、省工澆水、土壤肥料及病蟲害管理4大模組，方便學校視需求導入應用。目前已在16所國中小學校完成驗證，預計年底前可推展應用至39所學校。

國產米新鮮、品質好，但若學校貯藏方式不當或烹煮技巧不佳，煮成米飯反而無法呈現完美口感，學生不愛吃。農糧署委託臺灣大學食品科技研究所教授陳時欣調查研究，建立團膳食米儲存及烹調供膳標準化流程，讓學校午餐米飯煮起來Q彈富香氣，品質穩定一致，學童自然願意把飯吃光光。

今年9月全球氣溫史上最高，國內入秋以來氣溫下降有限，「秋老虎」多次來訪，苗栗大湖草莓農定植較晚，近來天氣熱又讓不少苗株死亡，農民得補植，今年草莓盛產季節推估將延遲1至2周，大約12月中、下旬才會進入產季。

台北市蛋商業同業公會今（7）日宣布本周蛋價每臺斤調降2元，產地價即日起降至每臺斤38.5元，批發價從周四（9日）起降至48元。台北市蛋商業同業公會常務理事劉威志說，蛋價連三周調降「印象中是（史上）首次，以前沒有那麼嚴重過」，價格調降就是希望刺激買氣，否則為達供需平衡，國內蛋農也可能抑制生產。

洪維信耗時20多年育成芒果新品種「綺麗蜜」，日前正式登記取得品種權。「綺麗蜜」血緣複雜，包含愛文、金煌、土芒果3種主要血緣，果實較愛文稍大，果肉類似金煌Q彈多汁，纖維又偏少；除了以愛文為主的香氣，還帶有點土芒果及某種特殊果香；糖度可高達20度，口感沒酸味但帶有果酸基底，讓人吃都吃不膩。

近年越南蚵（牡蠣）進口逐年增加，去年進口約3千公噸，已接近國產數量的5分之1，但消費者在市場上卻難以辨別，由於越南蚵比國產蚵每臺斤便宜3、40元，更難免混充販售疑慮。農業部水產試驗所建立「牡蠣產地鑑定技術」，辨識率達97.3%，衛福部食藥署已於11月3日公告為建議檢驗方法，為牡蠣產地鑑別建立科學根據。

沒有比「量變產生質變」這句話用來比喻食品大量生產的工作情況更貼切的話了。就拿煮稀飯來說吧，在家裡煮一鍋稀飯可以開著中小火，不時用勺子攪動一下，半個小時四十分鐘也就煮好了。但要是你必須煮一鍋只比自己矮一點的稀飯呢？

為減少農民生產的農作物殘留農藥不合格情事，本文簡介現行農作物農藥殘留監測制度，再列出常見的不合格原因，減少農友與消費者對於使用農藥之偏見。經收集及分析各種案例，除合法使用及減量使用農藥外，亦提出防止農作物受污染的建議，可逐一弭平對藥劑管理問題，亦能控制病蟲草害。

聲波防治法正處於新興發展階段，這類型的防治法對環境友善且成本相對較低，但在研發上仍遭遇許多技術與資源投入的限制。國際上已有多個國家開始投入大量人力及資金研發有效的聲波防治方法，臺灣雖才剛剛起步，但短短幾年的研究已發現臺灣許多害蟲具有運用振動波溝通相關行為，也顯示聲波防治對此類害蟲應具有相當防治潛力。

亞蔬─世界蔬菜中心今年適逢設立50周年，今（3）日舉行周年慶暨新實驗大樓落成典禮。亞蔬以臺灣為總部，新實驗大樓建設耗資4億多元，大樓及先進儀器設施全數由臺灣政府資助，農業部代理部長陳駿季表示，新大樓啟用可鏈結國際及國內學研單位，將加速蔬菜研究，以因應農業面臨氣候變遷等諸多挑戰。

臺北國際旅展「國家森林館」今（3）日開館，農業部林業及自然保育署推薦全臺國家森林遊樂區51條優惠永續遊程，開賣沼平櫻啤酒、黃喉貂玩偶等35款限量紀念品，還推出「郵輪式巴士」，方便旅客免開車遊阿里山。

日本夏季「土用丑日」吃鰻魚飯的傳統近來漸為國人所知，但至今已少人知道臺灣在1990年代曾是「鰻魚王國」，年產量高達6萬公噸，八成以上供應日本市場所需、市占率近6成。其中最早將臺灣鰻魚帶往日本、開啟臺鰻產業盛世的關鍵人物，曾任三屆台灣區鰻蝦輸出業同業公會理事長張贊化，上個月12日仙逝，享耆壽90歲。

今年鰻苗捕撈漁季自11月展開，漁民所捕撈的鰻苗是指日本鰻的魚苗，東亞從臺灣開始，還有日本、中國、韓國等共四國在捕撈，東亞漁獲總量年平均約45公噸，但臺灣大學漁業科學研究所所長韓玉山推估，今年度總量在35公噸以下、「不大好」。

農業部農業金融署今（1）日表示，政府推動農業保險可建立農民風險分攤與管理概念，各種作物農業部平均補助2分之1保費，仍須農民自繳部分保費，推動至今累計投保件數62.4萬件、覆蓋率達52.44%，投保金額達939億元，提供農民營農最實質的保障。

煙仔、煙仔虎、鯖花、飛烏、飛烏虎、紅魽、紅目鰱、白帶仔、七星……臺灣人的餐桌上經常漫天飛鰭，擲地有刺。這也是專屬我們的美好興味，生活總見新鮮海產，日日有魚。地理位置四面環海的臺灣，伴隨潮汐、洋流與季風相互推移，沿近海於不同時節各有特色魚種。食魚著時（ tio̍h-sî），選吃當季盛產、當日捕撈，肯定最為鮮美。

農業部花蓮區農業改良場、全國首座「有機農業研究中心」今（1）日揭牌，也是亞洲首座專責有機農業研究機構，未來將補足有機栽培技術研究缺口。截至去年底，全國有機驗證及友善耕作面積已逾1.9萬公頃，農業部已訂定2040年農業淨零碳排目標，有機友善耕作面積目標也將擴增至4萬公頃。